鲜甜的蒜苗焦而不糊,河虾外壳酥脆肉质紧实,组合在一起,就是一道喷香的家常小炒~关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
蒜苗300g,河虾300g,红椒半个,盐1勺,糖1勺,生抽1勺,味精半勺,,
没想到蒜苗和小虾也能配合得这么天衣无缝!的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苗切斜刀段,红椒去籽改刀切成细条。
步骤2,河虾剪去虾须备用。
步骤3,烧热油至5成油温(150℃),放入河虾炸至变色、腮盖翘起后捞出。
步骤4,热锅冷油,先放盐1勺,再倒入蒜苗翻炒至软身,这样能够使蒜苗更好入味。
步骤5,加入河虾翻炒均匀,用生抽1勺、味精半勺、糖1勺调味。
步骤6,出锅前放入红辣椒炒匀即可。
椒麻鸡丝,非常简单的一款凉拌菜,味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的,但是,一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有,中枪的请举手……所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧。
材料:
鸡胸2块,麻椒10克,生抽4勺,糖半勺,香油半勺,植物油200ml,干红辣椒50克,去皮白芝麻10克,醋1勺,味精1克,葱姜50克,八角1枚,
椒麻鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,
步骤2,麻椒一小撮,
步骤3,用料理机打碎
步骤4,将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
步骤5,炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
步骤6,将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
步骤7,锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
步骤8,凉好的鸡胸肉取出沥水。
步骤9,将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
步骤10,生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
直都觉得姜汁撞奶是一道神奇的小吃,一碗牛奶,撞入平凡不过的姜汁,霎时间可以变得如凝脂般华丽,香醇爽滑的味道让人恋恋不忘。对我而言,它不仅仅是美味甜点,而且充满了鬼魅般的诱惑力。姜汁撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食,又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,已经有百年多的历史了。关于姜撞奶有个有趣的传说。从前有个沙湾的老婆婆,因为咳嗽想用姜汁治病。但是姜汁太辣喝不下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一会牛奶凝结了。婆婆喝了后觉得满口清香,然后第二天病也好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。记得第一次吃就被它惊艳到了,像魔术般神奇的一款甜品~浓郁的奶香和姜的香气结合在一起,甜中带着些许微辣,吃到胃里感舒服温润。正好那天还有点感冒,喝了一碗下去,顿时全身发热通畅。一个字:爽!其实姜与奶的结合能够凝固,就是一个化学反应的过程。姜含有蛋白酶,遇到牛奶内的一种蛋白质,会由可溶的状态变成不可溶的状态,从而使牛奶凝固。做法其实是很简单的,滋滋第一次做就成功了!!哈哈哈~~~
材料:
生姜适量,牛奶适量,白砂糖1-2勺,,
姜撞奶——不小心撞了一下,没想到竟然会这样!的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,牛奶蛋白质含量越高就越容易做成功哦~
步骤2,生姜洗干净去皮后,用刨子将生姜磨成丝;
步骤3,放在过滤网上,用勺子碾压挤出生姜汁;
步骤4,浓浓姜味扑面而来,把挤出来的汁水集在一个碗中;
步骤5,然后煮牛奶,把奶倒入奶锅中,小火加热到微微沸腾后关火,再加入细砂糖拌匀,放在一边降温到70度左右。
步骤6,姜汁撞奶的关键在于“撞”。把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中,(比例大约是奶25:姜2)不要晃动和搅拌,等十五分钟左右,让其自然凝固。
步骤7,姜汁撞奶的关键在于“撞”。把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中,(比例大约是奶25:姜2)不要晃动和搅拌,等十五分钟左右,让其自然凝固。
步骤8,如果你不想喝热的,也可以放入冰箱冷藏后再喝,另有一番风味呢~
奶香蓝莓糕参考月龄:12个月以上这道辅食的点睛之笔,蓝莓富含花青素,有活化视网膜,强化视力的作用。这样一道好看、好玩又好吃的大米糕,宝宝看到一定会欣喜若狂。
材料:
糖8克,蓝莓15颗,鸡蛋清1个,大米粉50克,配方奶55毫升,,
真没想到用水果做米糕,味道那么赞,宝宝食欲大开!的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,蓝莓浸泡半个小时,然后清洗干净。(PS:蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素,不用刻意洗掉。)
步骤3,蓝莓放到辅食机中,倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。
步骤4,蓝莓汁倒入大米粉中。
步骤5,搅拌均匀,呈粘稠不易滑落状态。
步骤6,取一个无水无油的碗,在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。(PS:滴入柠檬汁可以提高打发的成功率,还有给蛋清去腥的作用。)
步骤7,取1/3的糖放到蛋清中,打发至粗泡鱼眼;再倒入1/3糖打发至湿性发泡;最后把剩余的糖加入,打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。(PS:全程都是低速打发。)
步骤8,舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀;然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中,再快速切拌均匀。(PS:就是要切的快!快!快!)
步骤9,切拌均匀后还是蓬松细腻状哦。
步骤10,在模具上刷少量油,确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦。
步骤11,水开后上锅。
步骤12,中火蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟。
步骤13,冷却脱模。
步骤14,大家看一下吧,撕开后非常蓬松的哦。
食材明细:
主料::鸡腿350克,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,葱适量,花椒适量,辣椒适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
椒麻鸡丝的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡腿洗净,放入汤锅,加盖过鸡腿的清水,
3.放入姜片,葱结,料酒,大火煮开15分钟,小火5分钟关火,焖5分钟。
4.这个时候可以处理调料;花椒碾碎,姜,葱,辣椒切碎,待用。
5.鸡腿捞出过凉水,晾凉。
6.去鸡皮鸡骨,用手撕成细条状,放入盐,糖,搅拌一下入味。
7.再放入姜末,葱花,花椒,
8.再放入料酒,芝麻油,辣椒油,辣椒,
9.搅拌好,即可上桌。
小贴士:
1.做椒麻鸡丝,可以用鸡胸脯肉,也可以用鸡腿肉做,感觉用鸡腿肉更嫩些。
2.喜欢吃辣的,可以多放些辣椒油或者辣椒,味道更足。
3.一个大鸡腿有350g左右,是2-3人份.
食材明细:
主料::鸡腿3个,西兰花适量,胡萝卜半个,
辅料::生抽2匙,香醋3匙,白糖1匙,葱适量,香菜适量,香油适量,花椒粉适量,蒜苗适量,小米椒两个,姜适量,蒜适量,
凉拌椒麻鸡丝的做法步骤:
1.鸡腿放入冷水锅,加入几片姜,加入一勺料酒,大火煮,开了转小火,直至鸡腿彻底熟透
2.煮熟的鸡腿捞出来备用,西兰花掰开,胡萝卜切片备用葱姜蒜,香菜,放入碗里,准备料汁
3.西兰花,胡萝卜焯水捞出装盘,备用。
4.剔除鸡腿肉,撕成鸡丝,放在西兰花胡萝卜上面,摆好盘。
5.料汁:备好的葱姜蒜,香菜,蒜苗,小米椒,两勺生抽,三勺香醋,一勺白糖,加入鸡精,味精,加入花椒粉,加入一点开水,汤一下葱姜蒜香菜,最后加入香菜。
6.料汁搅拌均匀,浇在菜好的鸡肉盘上。哇塞!简直欲罢不能。
食材明细:
主料::鸡胸肉1/4块,胡萝卜一小节,青瓜一小节,面条适量,
辅料::红葱头半颗,小葱少许,辣椒少许,花椒少许,白芝麻一小勺,生抽4勺,陈醋2勺,白糖1小匙,食用油适量,
椒麻鸡丝凉面的做法步骤:
1.小葱、辣椒、红葱头切碎备用。
2.锅中加水,放入鸡胸肉煮至断生,捞起放凉,撕成细条。
3.胡萝卜、青瓜洗净刨成丝。
4.炒锅热油(多放点油),放入花椒小火炒出香味,捞出花椒扔掉,继续放入红葱头碎,炒出香味后连油一起倒入装有白芝麻、葱花和辣椒的碗中。
5.生抽、陈醋、白糖按照4:2:1的比例调匀,倒入步骤4的酱料中,椒麻酱汁就完成了。
6.锅中加水烧开放入面条,煮熟捞起,过冷水沥干放入碗中
7.放入胡萝卜丝、青瓜丝、鸡肉丝,淋上调好的酱汁,吃前搅拌均匀就可以了。
小贴士:
1、家里没有辣椒粉,所以用了新鲜的辣椒,可以根据自家情况调整。
(有花椒粉的、辣椒粉的,可以直接放入料碟中淋上热油就好了)
2、没红葱头用大蒜瓣或者葱白替代也是可以的。
3、料汁可以调多一些,剩下的多的材料拌在一起,又是一盘椒麻鸡丝(#^.^#)
食材明细:
主料::鸡胸1块 (约120g),美生菜1/2个,花生1大匙,辣油1小匙,
辅料::酱油1小匙,白醋2小匙,糖1小匙,麻辣酱1小匙,水1小匙,
椒麻鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 7的做法步骤:
1.熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝
2.生菜切丝、装盘、冰透
3.继续铺上鸡丝,淋上辣油
4.调料混合均匀,花生装盘,食用前自行搭配。
5.Tips ★ 市售现成花椒麻感强、辣椒香气重的酱料推荐︰牛头牌「麻辣沙茶酱」
6.老干妈「香脆油辣椒」
7.Tips ★ 自制麻辣酱︰小火煎香花椒
8.续放入辣椒干&大蒜爆香,加糖盐调味后搅碎即成。
9.Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾后改小火),熄火焖5分钟,以筷子选最厚处断开,颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士:
★ 两招让鸡丝更滑润多汁,一为在调料中加1小匙水,二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个,冰箱冷藏;拌色拉前烫点蔬菜搭配。
食材明细:
主料::手工面300g,
辅料::鸡胸2块,黄瓜半根,胡萝卜半根,葱少许,蒜少许,
配料::麻椒少许,辣椒少许,香叶少许,茴香少许,桂皮少许,花生酱少许,担担面辣酱成品一袋,
川味椒麻鸡丝担担面的做法步骤:
1.1、鸡胸洗净,放入凉水锅中,加入调料(料酒、稍许盐、花椒、辣椒、香叶、茴香、桂皮),水开后开盖煮4分钟,然后盖上锅盖,焖8分钟,出锅,用凉水冲洗后,用冰水冰镇,完全Q后,顺着纹理手撕鸡肉,备用
2.2、酱料:花生酱用凉水兑稀(如有麻酱,最好了)、这个担担面的调料,是老公去重庆出差给我带的,哈哈,我特意点名的!!!胡萝卜、黄瓜、葱、蒜,处理备用
3.3、手工面,很Q哦,煮开后,用凉水冲洗,备用,可用稍许橄榄油拌匀,防粘
4.4、锵、锵、锵,成品
5.细节图,口水流了没???
6.我饿了,所以简单拌一下,开吃~~~味道那叫一个鲜美哇!
感谢您阅读“97美食网”的《没想到你是这样的——椒麻鸡丝的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒麻鸡丝凉面专题,希望您能喜欢!