食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐东北农村整鸡的做法的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
感受下什么是东北的鸡肉，比外国的啃得鸡都好吃
材料：
公鸡或者母鸡，土豆的，，花椒大料，胡萝卜，苞米杆子，木头绊子，
东北农村整鸡的做法的做法的做法步骤：
步骤1，小鸡一只
步骤2，杀了后，热水褪毛，一定要摘干净了呀，否则影响口感
步骤3，小火热锅，一定要用苞米杆子或者松树挠子什么
步骤4，调料放入鸡身体里，花椒大料放入鸡肉体内，不要扣上锅盖，盐和酱油自己根据口味放入
步骤5，放入干木头，这样活力旺
步骤6，等火变成深红色，放入土豆的什么的，
步骤7，盖上锅盖，闷上20分钟
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东北农村家做大酱
食材明细：
主料：：黄豆5斤，
辅料：：盐2斤，
东北农村家做大酱的做法步骤：
1.黄豆凉水清洗干净 挑出臭豆 之后浸泡12小时 让豆发起来
2.泡好的黄豆凉水入锅煮2小时 煮到豆子发红色最好
3.煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣 绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好
4.反复捣碎，豆香扑鼻
5.捣好的豆子 做成酱块胚
6.做好的酱块 自然条件下存放发酵
7.经过漫长的东北的寒冬发酵，酱块上生满了酱菌，之后把酱菌弄掉洗干净酱坯，切小块
8.切好的酱块放入小坛子里
9.之后烧一锅咸盐水，待水凉之后倒入酱缸里，浸泡24小时，之后用酱耙子捣碎，让其自然发酵一个月就可以吃了
【东北】农村土锅柴火炖鸡
食材明细：
主料：：公鸡一支，
辅料：：粉条适量，土豆干适量，盐适量，花椒粉一勺，葱一根，八角一个，水适量，生抽一勺，
【东北】农村土锅柴火炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉剁块后洗净控水
2.葱姜八角备好
3.土豆干用水泡二十分钟
4.粉条洗好
5.鸡肉放进锅中，烧上柴火炒鸡
6.炒至变色出油，加入生抽、花椒粉、姜片、八角炒香
7.添水，炖鸡
8.柴禾烧着，炖一会
9.肉炖差不多，加入粉条和土豆干加盐，继续炖
10.炖至汤没，鸡肉好了，粉条土豆干也入香味了
11.盛出，装盘
炖整鸡
食材明细：
主料：：土鸡适量，
辅料：：水适量，枸杞适量，香菇适量，大枣适量，莲子适量，人参适量，盐适量，
炖整鸡的做法步骤：
1.准备一整只鸡，解冻哦
2.把我们需要的亲食材洗干净放在碗里
3.鸡和肉全部都要拿起来一起倒入锅中，然后加盐
4.只需要炖三个小时即可出锅
清炖整鸡
食材明细：
主料：：小公鸡一只，
辅料：：姜四五片，葱白两三段，八角两个，
清炖整鸡的做法步骤：
1.姜切片，葱切段
2.鸡洗净装砂锅里，加满水，放姜葱八角。一次加够水，中间再加会影响味道。
3.盖盖，把火开到最小最小，炖两个半到三小时。这时鸡肉都已离骨，营养全到汤里了。
4.满家里都是香气，垂涎欲滴！
锅烧整鸡
食材明细：
童子鸡600克，鸡蛋清60克，花生油75克，茴香2克，八角3克，花椒2克，大葱15克，姜10克，糖色5克，酱油20克，椒盐15克
锅烧整鸡的做法步骤：
1. 将鸡先用开水氽透，放在盆里；
2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；
3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；
4. 将鸡身上的水分擦干；
5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上；
6. 鸡下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
乱炖整鲢鱼的做法
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材料：
鲢鱼700g1000g，盐，鸡精，黄酒，蚝油，老抽，生抽，胡椒，海鲜酱，辣椒酱，大蒜，姜，葱，干辣椒一把（辣），醋适量，大蒜两头，
乱炖整鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备这些材料
步骤2，这些也是
步骤3，主要的...
步骤4，锅内放食用油烧热，把鱼放下面两面煎，放黄酒下去去掉鱼腥味、、、
步骤5，可以把准备好的提味料包括盐可以放点红糖提鲜，放下去以后，加热水煮开，转小火慢炖
步骤6，薄荷叶，烧鱼的必备法宝，鲜得不得了，但是没有也没有关系。
步骤7，材料几乎全部下去了，再慢慢顿30分钟，可以尝尝味道，提醒一下，醋可以多放点，其他适量
步骤8，最后把鱼盛出来，香菜铺在上面，把剩下的汤浇下去
柠香烤整鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，生姜15g，大蒜子7个，洋葱半个，大葱1/3根，柠檬1个，
辅料：：食盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，醋少许，白糖少许，老抽少许，蜂蜜15g，
柠香烤整鸡的做法步骤：
1.三黄鸡剖洗干净去掉内脏、头、爪子和屁股，洗干净放在100:6的盐水中泡2个小时，这样鸡肉会更入味，嫌麻烦的也可以不泡；
2.生姜切片放在少许热水里泡出汁，大蒜子其中3个切末，半个洋葱切碎，大葱切片，半个柠檬切片，将这些统统放进容器，半个柠檬挤出汁到容器内，继续加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖；
3.将泡好盐水的鸡放进去抹匀调料，按摩10分钟，然后把大蒜子和部分香料放在鸡的肚子里，合紧放进保鲜袋，再把剩下的香料和汁水倒进去，夹紧保鲜袋晃一晃，平放进容器然后放入冰箱冷藏一夜；
4.腌制好的鸡用旋转烤叉叉好，用牙签把鸡肚子封上；
5.用厨房纸吸干表面水分，吹风机冷风吹表皮8分钟，用锡箔纸将鸡脖子、鸡尖和鸡腿等容易烤焦的地方包裹住，再用牙签固定好翅膀和腿；
6.烤箱190度上下火预热好后把叉好的鸡放进烤箱，最下面一层放个铺了锡箔纸的烤盘接汁水和油，选择上火加转叉加热风循环的功能，190度烤70分钟；
7.腌制鸡的酱汁取一些出来，加少许老抽和15g蜂蜜调成汁，每20分钟左右给鸡刷一次；
8.成品；
9.成品。
小贴士：
腌制好的鸡用旋转烤叉叉好，用牙签把鸡肚子封上；
蒜香烤整鸡
食材明细：
主料：：整鸡一只，
辅料：：大蒜4颗，姜两块，小米辣两颗，糖一小勺，老抽一小勺，葱半根，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，
蒜香烤整鸡的做法步骤：
1.姜一块 大蒜 小米辣剁碎 加入盐味精胡椒加点食用油调成糊。 糖与酱油混合。待用
2.将鸡从脖子开始沿着脊椎剪开，到屁股，把整个胸膛打开掏空洗干净。将腔骨用捡到取出。只剩下鸡翅与鸡腿的骨头。
3.切掉屁股。脊椎可以从屁股根剪掉，也可将洋葱或调料放入肚子内用牙签固定烤。
4.这次我是把脊椎与脖子剪掉，与腔骨煮了鸡汤。。
5.将收拾好的鸡用热水烫一下，收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀，把葱切片铺在盘底，没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
6.将收拾好的鸡用热水烫一下，收紧皮没有褶皱。用姜涂抹皮部。再把之前调好的调料糊在整只鸡上涂抹均匀，把葱切片铺在盘底，没有皮的面向下放在葱上方面入味。腌制12小时以上。
7.烤的时200度预热 之后170上火先好没有皮的一面。烤熟之后反过来烤皮面。反过来刷一下糖和酱油混合的液体，等皮成型不生了再刷一次上色，直到烤熟就可以了。一共烤40分钟。自己烤的时候随时观察一点，每个人的烤箱火候都不同。我就有点烤焦了。
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