食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？你可以读一下小编整理的家常菜之苦瓜炒肉的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃
材料：
瘦肉适量，苦瓜一条，红椒半个，盐一小勺，生抽适量，豆瓣酱半勺，胡椒粉少许，干辣椒2个，花椒粒10粒，，
家常菜之苦瓜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，食材如图示
步骤2，苦瓜切片，甜椒，姜切丝，瘦肉切丝备用
步骤3，肉丝放碗里，加豆瓣酱，胡椒粉，生抽，少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿
步骤4，腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒
步骤5，炒锅里放适量的油，加热
步骤6，加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻
步骤7，油热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色
步骤8，放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出
步骤9，成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿
步骤10，这款便是绿色苦瓜炒至
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消暑佳品之苦瓜透着香--苦瓜炒肉的做法
苦瓜，也叫凉瓜。有清心明目、清凉解暑、泻六经实火之功。还有益气生津、解除疲劳、泻肺通便、健脾开胃、解毒等功效。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
苦瓜400g，瘦肉/五花肉200g，生粉，生抽，盐，食用油，
消暑佳品之苦瓜透着香--苦瓜炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜对半切开，去囊籽。
步骤2，苦瓜切成薄片，放入适量盐腌制15分钟。
步骤3，将瘦肉切成丝，放入适量盐、生抽、生粉腌制5分钟。
步骤4，将腌的苦瓜用手压干水份。（去掉苦水）
步骤5，热锅下油，下肉炒至八分熟。用碗盛起。
步骤6，热锅，将剩余的油加热。下苦瓜翻炒2分钟。
步骤7，苦瓜熟时，倒入超好的肉。煸炒均匀既可。（瘦肉和苦瓜都有用盐腌制，所有无需再加盐）
步骤8，成品^_^，很香很下饭。
快手家常菜，苦瓜炒肉片的做法
苦瓜炒肉片，家常简单菜，夏天清热解暑，快手好菜。荤素搭配，营养均衡。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。
材料：
苦瓜1根，五花肉300克，花生油5ml，盐5克，酱油2ml，生姜3克，香葱10克，，
快手家常菜，苦瓜炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
步骤2，苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
步骤3，热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
步骤4，苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
步骤5，大火翻炒至苦瓜熟；
步骤6，放盐、香葱炒均即可。
家常菜：爽口咸蛋炒苦瓜
苦瓜的营养丰富，所含的维生素c居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！ 烹制材料（三人份） 材料： 苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣) 调料： 油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
1苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
2熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
3煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。 4烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
5再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
厨神贴士 1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。 2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。 3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
家常菜----黄瓜炒肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：大豆油25克，精盐2克，五香粉2克，味精2克，生抽少许，葱末5克，姜末5克，
家常菜----黄瓜炒肉的做法步骤：
1.将黄瓜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
2.将猪瘦肉清洗干净，切成小片，葱姜切成末，装入盘中待用。
3.热锅放油烧热，放入瘦肉片翻炒均匀，爆香葱姜末，加入五香粉。
4.倒入切好的黄瓜片。
5.快速翻炒均匀，加入精盐，生抽。
6.将黄瓜片，瘦肉片翻炒均匀，炒熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】的做法
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
苦瓜2根，瘦肉适量，五花肉适量，姜末适量，葱花适量，大红椒粒适量，蒜片适量，鸡精适量，
家常菜之【干烧苦瓜酿肉】的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜两根，切去头尾再切成较厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。
步骤2，瘦肉和五花肉各适量，五花肉中间切一刀后拖到案板边上，剃下一边的猪皮，用刀在猪皮上扎一个眼，手指扣住眼，剃下另一边的猪皮，将五花肉和瘦肉切成肉丁后再剁成肉末。
步骤3，将肉盛入碗中，加入适量的盐、姜末、葱花用手抓均，然后摔打上劲。准备一个盘子和适量的水，将苦瓜置于盘子上，再将肉灌入再用勺背沾水摸平。
步骤4，大红椒粒适量；蒜片适量。
步骤5，锅烧热加入适量的油，放入苦瓜小火慢煎。多数炉灶小火时，中间有火边上没火，要及时调动苦瓜的位子，避免中间的糊了，边上没煎到，多翻动几次，把苦瓜两面都煎香。
步骤6，两面煎香后将苦瓜拔向锅边，加适量的油，倒入蒜片，加适量的油，倒入蒜片，蒜片炒香后，加入适量的水拔均，倒入红椒粒，加适量老抽，拔均后盖上锅盖，大火焖煮5分钟后开盖大火收汁，快干汤时加入适量鸡精，将苦瓜翻面收干汤汁，关火起锅。
步骤7，成品图
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