食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“竹笋溜鸡片的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
材料：
鸡胸肉250g，芦笋7条，彩椒半个，，
竹笋溜鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胸切片，打入一个鸡蛋清，少量盐，蒜末腌制15分钟。
步骤2，锅内放入油，重切几瓣蒜片爆香，放入鸡片，切好的芦笋段（2厘米）左右，彩椒丝，翻炒至鸡片熟，加入盐，一小勺香醋，很少一点糖，薄芡粉勾芡。出锅。
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蚝油溜鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉300克，
辅料：：小青瓜100克，
配料：：葱适量，姜末少许，蚝油15克，酱油3克，黄酒3克，糖2克，鸡粉适量，胡椒粉少许，清水适量，
蚝油溜鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切片。
2.小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
3.鸡片里滴几滴花雕酒。
4.用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5.用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6.滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7.锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
8.搅匀变色便可捞出。
9.小青瓜片飞水捞出备用。
10.炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11.倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
12.使汤汁糊化便可出锅装盘。
竹笋凉拌鸡片
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，竹笋适量，
辅料：：油辣椒适量，花椒面适量，老姜适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，小葱适量，
竹笋凉拌鸡片的做法步骤：
1.鸡腿肉去骨，洗净。
2.开水中煮7分钟，捞出切片，用冷水泡1小时。
3.竹笋洗净，开水中煮熟，切片。
4.将所有调料洗净，切好，加入碗中
5.加入适量的水拌匀。
6.将鸡片、竹笋加入盆中。
7.将调料倒入，拌匀，装入盘中。
8.荤素搭配，麻辣鲜香的竹笋凉拌鸡片做好了。
小贴士：
调料比例可根据个人爱好自己选择。
醋溜木须鸡片
食材明细：
主料：：干木耳10g，鸡大胸1块，鸡蛋2个，黄瓜1根，黄花菜1小把，葱1小段，姜2片，蒜4瓣，
辅料：：碗汁调料1小碗（详见步骤1），
醋溜木须鸡片的做法步骤：
1.准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
2.将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。
3.鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
4.将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
6.重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
7.倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
8.倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
9.倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
10.汁浓味美的一道爽口菜！
11.享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！
小贴士：
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。
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群英荟萃溜鸡片
食材明细：
主料：：莴笋一根，土豆1个，鸡胸肉100g，
辅料：：胡萝卜半根，黑胡椒粉适量，十三香少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，白糖1小勺，葱1段，大蒜2瓣，淀粉1勺，
群英荟萃溜鸡片的做法步骤：
1.首先准备菜切片洗净待用；鸡肉切片，然后加入生抽，黑胡椒粉，十三香，拌匀，最后加入淀粉搅拌均匀备用。
2.热锅倒入食用油，加入鸡肉翻炒，变色后加入葱蒜末，生抽，十三香，继续翻炒出香味。
3.肉炒出香味后加入配菜进行翻炒，不停翻炒到7分熟时喷入醋，加入糖调味，继续翻炒。
4.全熟时加入蚝油翻炒均匀即可关火。
5.成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小贴士：
注意⚠️第一，醋要等快熟时加入，否则提前加入醋的土豆不易熟；第二，减肥餐一定要讲究营养均衡，所以炒菜时油要少放，尽量使用橄榄油哦……
枸杞竹笋鸡片的做法
一袋五百克的鲜笋我做了两道菜，每道菜的量正好够两个人吃的，因为不喜欢吃剩菜，所以我每次做饭的量都不大，正好一顿最好。剩下的笋，我打算和鸡肉一起做，笋是白色的，鸡肉炒熟后也是白色的，从颜色上看太过单一，我用黄酒泡了几颗枸杞，快出锅的时候倒入其中。这样不仅漂亮，还起到了调味和增加营养的作用。鸡肉炒前要腌制一下才能入味，除了放淀粉、黄酒、盐、香油之外，在放一点点白胡椒粉，这样炒出来的鸡肉别具风味。白色的笋片和白色的鸡肉片上散落着几粒红色的枸杞，看上去很清淡的菜却因为白胡椒粉的作用，吃后令人回味。
材料：
鸡胸肉200克，鲜笋250克，枸杞十余颗，葱花姜末，盐，黄酒，白胡椒粉，淀粉，香油，，
枸杞竹笋鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，笋切片，如果笋太厚的话可以从中间抛开。
步骤2，笋切片
步骤3，枸杞用清水洗净后，用少量的黄酒浸泡。
步骤4，鸡胸肉切成片后放入淀粉、盐、黄酒、少量白胡椒粉、几滴香油腌制十分钟。
步骤5，起过，油五六成热后放入葱花和姜末，爆香后放入腌好的鸡肉翻炒。
步骤6，待鸡肉外表变白后倒入笋片翻炒三四分钟。
步骤7，快出锅前倒入黄酒和枸杞翻炒，再淋入小量水淀粉勾芡。
步骤8，最后调入适量的盐，滴小许香油即可出锅装盘了。
竹笋烩肚片的做法
今晚原本想做一道口蘑烩猪肚的，但在泡发的过程中发现口蘑颜色偏黑，木有心目中的完美，毅然决定改配料为笋片。口蘑留着明天炖肉，也不错。在烩的过程中，我加了泡发口蘑时的原汁，多少保留了一点口蘑的鲜味。这道竹笋烩肚片，帆少赞赏地表示比我的经典菜式“白油肚条”还要好吃，辛苦大半天，木有白费。快乐周末，走起！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肚一只，竹笋两个，淀粉，高度白酒，泡口蘑的原汁水，葱，生姜，大蒜，猪油，鸡精，白胡椒粉，米醋，干橘皮，干辣椒，
竹笋烩肚片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。
步骤2，第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、米醋、干淀粉反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。
步骤3，揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
步骤4，部分辅料图
步骤5，锅内加水，冷水放猪肚，再加干橘皮、姜片、干辣椒，煮开后再持续煮几分钟。
步骤6，捞出猪肚，再次刮洗干净，沥干备用。
步骤7，洗锅，锅内重新加水，水开后放猪肚、干橘皮、姜片，中火加盖把猪肚煮熟。这一轮的煮制，要恰到好处。何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还很硬挺，就表示煮好了。猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约在40分钟--1小时，根据情况自行判断。
步骤8，煮熟的猪肚捞起放凉后，斜刀片成片状。姜蒜切片。葱切葱节。
步骤9，处理好的竹笋片放盐水锅里再焯一下水。沥干备用。
步骤10，泡口蘑的原汁用滤网过滤后备用。
步骤11，准备烩肚片的猪油。
步骤12，炒锅内加猪油，油温六成热时下姜片和蒜片炒香。
步骤13，再下肚片翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加笋片同炒。
步骤14，加适量水，同时添加几汤勺浸泡口蘑的原汁，以没过肚片和笋片为宜。调盐、白胡椒粉后，加盖中火焖煮。
步骤15，烧到锅内还剩少量汤汁的时候，烹入少量湿淀粉，收汁亮油，调鸡精，撒葱节，起锅装盘。
步骤16，一盘鲜香无比的竹笋烩肚片，值得用心去做的菜！
山药木耳溜肝片的做法
材料：
山药100克，猪肝150克，青椒一只，姜丝少许，木耳干20克，油三汤匙，盐一小勺，胡椒粉1克，淀粉一勺，老抽一小勺，料酒几滴，蒜瓣一粒，
山药木耳溜肝片的做法的做法步骤：
步骤1，木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用（山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水）。
步骤2，山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用，大约2分钟。
步骤3，猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油
步骤4，放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
步骤5，锅里热油（油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老），大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒
步骤6，翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
椒溜肚片
食材明细：
主料：：牛肚一块，
辅料：：青椒一个，
配料：：食盐适量，十三香适量，鲜酱油适量，食用油适量，
椒溜肚片的做法步骤：
1.准备做菜所需的食材
2.牛肚斜刀切片簿片
3.青椒切成条
4.锅中倒入适量的食用油加热
5.放入肚片翻炒，加入适量的食盐和十三香
6.加入青椒翻炒后加入少量的鲜酱油翻炒均匀即可装盘食用了
小贴士：
1.牛肚要斜刀才能切成片，直刀切成的是丝，因为牛肚比较簿
香菇鸡片的做法
原料： 鸡胸300克香菇10朵豌豆少许胡萝卜1根葱3片
料酒1茶匙（5ml）干淀粉1/2茶匙（3克）用于抓拌鸡肉
生抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
干淀粉1茶匙（5克）用于调水淀粉鸡精1/2茶匙（3克）
做法： 1）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水留用，随后用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。香菇洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2）鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3）胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4）炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
温馨提示： **如果用新鲜香菇做，记得在香菇洗净后，挤干水份再切丝。
**如果用干香菇，一定记得用温水泡发洗净后，不要挤干水份就切丝哦，这样炒出的口感不会硬啦。
**除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜哈，但要根据蔬菜情况，控制好时间哦。
ps:
1.干香菇用水泡发后洗净，不要挤干水份，直接切片备用。
2.鸡胸肉切片，放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4.过滤泡香菇的水留用，用来调和淀粉，制成水淀粉勾芡用。
5.炒锅入油，待油7成热时，放入葱片爆香，倒入鸡片快速翻炒。
6.加入香菇片混合翻炒几下后，倒入少许剩余的香菇水和生抽。
7.开锅后放入豌豆和胡萝卜片，继续炒4分钟，放入盐，糖和鸡精，充分炒拌均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
8.除了豌豆和胡萝卜，也可以用其他蔬菜来配菜
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