食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上鸡蛋炒小竹笋的做法，欢迎你阅读与收藏。
这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。
材料：
鸡蛋2个，小竹笋400克，肥猪肉200克，香葱适量，辣椒酱适量，盐3克，水30克，，
鸡蛋炒小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和份量
步骤2，烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
步骤3，猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段
步骤4，鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
步骤5，小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
步骤6，小竹笋切成1-2厘米长的小段
步骤7，最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
步骤8，捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
步骤9，趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
步骤10，倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
步骤11，加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
步骤12，鲜香下饭，全家都爱吃
步骤13，竹笋和鸡蛋炒真是香
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酸菜小竹笋的做法
春天是蓬勃而充满希望的。不信，你往河边走走，涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命；不信，你去公园走走，满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望；不信，你到菜场转转，鲜嫩的竹笋，棕紫的香椿，呆萌的小南瓜，每样都是自然的馈赠。
材料：
酸菜250克，小竹笋一把，五花肉150克，腊肉一小块，干辣椒6个，独头蒜（大）半个，姜1块，菜籽油适量，酱油适量，糖少许，
酸菜小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
步骤2，平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
步骤3，沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
步骤4，平底锅放入菜籽油。
步骤5，放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
步骤6，再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
步骤7，转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
步骤8，转大火，投入小竹笋翻炒。
步骤9，再倒入炕好的酸菜翻炒。
步骤10，淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
步骤11，这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
步骤12，成品图。
凉拌小竹笋的做法
还是为减肥食谱发愁吗？推荐一个凉拌小笋，不仅好吃，老少皆宜，营养丰富，含膳食纤维很高，易吸收，低热量。做法还非常简单
材料：
竹笋500克，橄榄油2ml，盐2克，香油1ml，蒜10克，红辣椒2个，
凉拌小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
步骤2，小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
步骤3，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；
步骤4，汆烫好的小竹笋，过冰水；
步骤5，热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
步骤6，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
小竹笋馒头的做法
材料：
中筋面粉100g，酵母1g，砂糖15g，清水48g，
小竹笋馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面团材料放入面包桶里
步骤2，接通电源，开启ACA面包机，按自定义程序，开始揉面
步骤3，揉成团
步骤4，拿出来，揉成圆形
步骤5，再用擀面仗擀成大的面片
步骤6，用切面板切成正方形
步骤7，再切成一边宽一边窄的面片
步骤8，立起来，从大的那头开始卷起，(层次大点，发酵好后层次才明显)
步骤9，用一点水抹在面片的尾部，贴合起来
步骤10，看，一个个小竹笋就完成了
步骤11，放入蒸锅，开始发酵面团发到比原来的体积大两倍后，大火烧开水，转中火蒸十分钟，闷五分钟再开盖
步骤12，成品图
小竹笋炒卤肥肠
食材明细：
主料：：小竹笋100克，卤肥肠1根，
辅料：：红辣椒1只，蒜苗两根，
配料：：盐适量，油适量，豆瓣酱1小勺子，
小竹笋炒卤肥肠的做法步骤：
1.小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。
2.把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。
3.热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。
4.然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。
5.炒好后撒上一点蒜苗就可以了。
炒竹笋的做法
练练手的菜
材料：
芦笋，胡萝卜，蒜苗，青辣椒，
炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，切肉，我喜欢把肥瘦分开，炒的时候也分开
步骤2，先在锅里放点油，油热先把肥的放里面，感觉爆干了再放瘦的，感觉肉都爆干了加老抽，糖料酒，就可以出锅了
步骤3，竹笋放开水里2分钟
步骤4，锅里加点油，把爆好的肉放进去加入切好的葱姜末，胡萝卜丝
步骤5，放入竹笋加入盐，蚝油可以出锅
酸菜小竹笋
春天到了，到处充满着生机，小小的竹笋开始冒出可爱的小脑袋了。看见嫩嫩的竹笋是不是很有食欲啊。所以我们今天就来做一道清爽的酸菜小竹笋。
1.准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
2.平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
3.沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
4.平底锅放入菜籽油。
5.放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
6.再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
7.转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
8.转大火，投入小竹笋翻炒。
9.再倒入炕好的酸菜翻炒。
10.淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
11.这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
小贴士：酸菜本身带有盐味，大家记得少放点盐。
为您呈现更多好文》》》》竹笋不能和什么一起吃别把它和竹笋一起吃易目盲
对于南方人来说，竹笋是一点都不陌生的，几乎一年四季都在食用，只不过品种不一样罢了。那对于经常吃竹笋的你来说，竹笋不能和什么同食，你知道吗？下面，小编就来为你介绍，别把它和竹笋一起吃易目盲。
竹笋就是竹的幼芽，从味道和口感上来讲它具有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是营养丰富保健功效极佳的好食材，如果我们在夏季能适当的食用一些竹笋，对于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。
竹笋夏季吃的好处
夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。
《名医别录》言其主消渴，利水道，益气，可久食;《本草纲目拾遗》说它利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。
在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃营养价值就越高。如果不能即食，需要在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。
竹笋不能和什么一起吃：
竹笋+红糖相克：
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：笋同羊肝食，令人目盲。羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
竹笋，味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。
羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食、常食则必然会产生不良后果，影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目，可能与维生素A的破坏有关。
所以，羊肝与竹笋不宜同炒共食，以免阻碍健康。
小贴士：原来夏天吃竹笋有这么多的好处，但也要注意别跟红糖和养肝一起吃，以免造成不必要的伤害。
更多好文戳我》》》》》冬笋和春笋的区别一招让你看出差别冬笋和春笋的区别一招让你看出差别
冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。
不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。
冬笋的营养价值
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
春笋食用注意事项
冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病
穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
豆豉炒竹笋的做法
一道充满妈妈味道的下饭菜！
材料：
盐3克，蒜头一粒，豆豉10g，竹笋100g，猪肉50g，糖少许，酱油一勺，油适量，
豆豉炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹笋洗净切成薄片。
步骤2，猪肉洗净切片，放入一小勺盐、一勺酱油，少许油，少许油腌制入味。
步骤3，蒜头切成小粒。
步骤4，锅内不放油，倒入笋片翻炒3分钟，烘干笋片里的多余水分，炒的时候才更入味。
步骤5，烘干好的笋片盛出备用。
步骤6，锅内放油，油热后倒入蒜头豆豉爆香。
步骤7，倒入腌制好的猪肉煸炒至变色。
步骤8，下笋片，放入一勺酱油，一勺盐翻炒均匀。
步骤9，锅内放入两小碗清水，闷五分钟，稍微收一下汁即可。（这个菜要有汁才好吃，千万别把汁收干咯）
竹笋炒牛肉的做法
材料：
牛里脊肉250克，竹笋半袋，葱姜蒜适量，，
竹笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
步骤2，竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。
步骤3，锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。
尖椒炒竹笋的做法
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材料：
竹笋250ｇ，盐、酱油适量，姜、蒜头，，
尖椒炒竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，先把笋切丝，然后放锅里涝下水；把肉、姜，辣椒、蒜都切好。
步骤2，放油下锅，把肉炒金黄；盛出锅；
步骤3，放油下锅，把拍好的蒜下锅翻炒下放姜，放辣椒一起翻炒一下；再把笋倒锅里；把肉也倒进一起炒，再放酱油翻炒；最后放盐。
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