任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝。谷雨时节，是香椿大量上市的大好季节，一种馨香奇异的美味正在生发，北方有食用香椿为“吃春”，是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，这种代表生机的美味，在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐，将豆腐也细细地用捏压碎，再将切得细细的香椿拌在一起，简单方便的香椿拌豆腐就做成了，放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。
材料：
香椿250克，北豆腐200克，红椒丁，盐，香油，，
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油
步骤2，北豆腐切成指甲大小块备用
步骤3，锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿和焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
步骤4，北豆腐也放入热水中焯烫后过凉
步骤5，将焯烫好的香椿切成细末
步骤6，将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
步骤7，再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
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舌尖：香椿拌豆腐的做法
除了两个食材都要焯一下这点外，做法简单到几乎不用说了哇……
材料：
香椿，白豆腐，花椒油，盐，
舌尖：香椿拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块后用开水焯一下捞出，还用这锅开水焯香椿；
步骤2，香椿切碎与豆腐丁一起装盘，放盐和花椒油拌匀就好。
【解密舌尖美味】--蚝烙
食材明细：
主料：：牡蛎肉500克，
辅料：：地瓜粉适量，鸡蛋适量，香葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，猪油适量，辣椒酱适量，
【解密舌尖美味】--蚝烙的做法步骤：
1.主料：牡蛎500克副料：地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料：盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
2.牡蛎用水冲洗干净备用
3.取一容器将地瓜粉倒入容器中，加入适量的清水，冲分搅拌均匀成糊状即可，地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
4.将牡蛎肉、香葱末倒入糊中，再轻轻搅拌均匀
5.平底锅烧热，加猪油，油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
6.煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面，至到成熟即可盛出装盘
小贴士：
1、牡蛎清洗时要清洗干净，有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳，一定要处理干净，避免食用时伤到口腔；
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
3、煎制的时候火不要太猛，防止烧焦，但也不宜过熟。
【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法
舌尖上的中国最大化的将某些地区物美价廉商品的影响力扩大化。贻贝是我们威海海边最廉价的海鲜之一，一年四季都出产丰富，性价比与蔬菜和肉类总是略胜一畴，深受当地人的喜欢。海虹属于温存、随和、附属性格，不管与任何食材搭配都会完美融洽的结合，而且做法也是海阔天空，但是味道总是保持最鲜美的状态，东方的传统做法与西方的艺术做法都会让最简单的一种食材融入新的感情和内涵！
材料：
贻贝500克，洋葱粒，黄油，白葡萄酒，
【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法的做法步骤：
步骤1，主料：贻贝500克副料：洋葱粒调料：黄油、白葡萄酒
步骤2，贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油
步骤3，黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
步骤4，然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
步骤5，紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
步骤6，迅速翻炒贻贝，待贻贝开口后，贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面
食材明细：
主料：：面条500克，
辅料：：芽菜适量，花生碎适量，香葱末适量，红椒末适量，大蒜末适量，
配料：：生抽适量，红油适量，糖适量，香油适量，花椒粉适量，香醋适量，
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤：
1.主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
2.锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
3.将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
4.将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
小贴士：
1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖；
2、调料汁配比要因个人口味适量添加；
3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。
香椿拌豆腐舌尖上的春宴的做法
香椿的吃法有很多，其中最简单、香味最浓、最经典的吃法，莫过于香椿拌豆腐了。将香椿洗净，用开水焯烫一下（注意这一步很关键，它可以让香椿的香气迅速发散，同时去除香椿中的80%亚硝酸盐），再将它切碎，与豆腐混合再一起，放入盐等调味料，拌匀即可食用。非常简单的一道小菜，但营养丰富，软嫩可口，气味芳香，赶紧趁着最嫩的时候感觉品尝这春天赐予我们的美味吧！
材料：
香椿2根，豆腐1块，蒜3瓣，生抽1勺，醋1小勺，油盐适量，
香椿拌豆腐舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热开水，放入适量的盐；
步骤3，香椿放入里面焯烫，刚变色后捞出，切成小碎末；
步骤4，豆腐切成小块放在盘上；
步骤5，再在豆腐上面放上香椿末，撒上少许盐和生抽、醋；
步骤6，.再在上面撒上蒜末，浇淋上辣椒油,吃的时候拌均匀即可。
步骤7，端上桌了。
【解密舌尖美味】相逢--贻贝炒丝瓜的做法
贻贝炒丝瓜是我们海边人最家常的一道菜，舌尖2相逢里将这道菜做为浙江海边人的家常特色出现在银幕中。贻贝我们北方俗称海红，是最经济的海鲜之一，价格相当的便宜，但是味道是非常的鲜美。丝瓜又称线丝瓜，瓜条细长，丝瓜的营养价值非常高，瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜清淡可口，清热利湿，非常适合清炒和做汤，而且丝瓜最大的特色就是比较容易融合入味，特别是与贻贝这类的海鲜结合，能最大将海鲜的鲜美吸足且味道饱满，食用起来既有海的味道又带有一丝丝菜的清香。
材料：
贻贝500克，丝瓜250克，葱，蒜，姜，红椒，生抽，盐，料酒，，
【解密舌尖美味】相逢--贻贝炒丝瓜的做法的做法步骤：
步骤1，主料：贻贝500克、丝瓜250克副料：葱、姜、蒜、红椒调料：生抽、盐、料酒
步骤2，将贻贝放入锅内煮制开口成熟
步骤3，成熟后将贻贝肉取出备用
步骤4，丝瓜去皮后切小滚刀块，红椒切丁，葱姜蒜改刀备用
步骤5，锅中加油，油温7成热时将佐料放入锅中煽炒、佐料炒香后将丝瓜块放入锅中炒制，依次加入少许生抽、盐调味
步骤6，将贻贝肉放入锅内一起炒制，将煮贻贝肉的汤汁也倒入锅中煨制
步骤7，待汤汁浓稠时将红椒丁放入锅中点缀即可
【解密舌尖美味】秘境--清炒蕨菜的做法
蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜。
材料：
新鲜蕨菜，蒜，红椒，香菜，生抽，盐，料酒，，
【解密舌尖美味】秘境--清炒蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒
步骤2，蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
步骤3，红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
步骤4，锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
步骤5，炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制
步骤6，依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用
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