食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的炒牛蒡丝的做法，仅供参考，欢迎阅读。
日餐里常有的一道菜，日本家庭也常吃的家常菜，日语叫きんぴらごぼう。喜欢清淡口味、吃素的朋友可以尝试一下这个哦。
材料：
牛蒡一根，胡萝卜1/3根，色拉油一大勺，糖一大勺，味醂一大勺，酱油一大勺（根据个人口味可加减），白芝麻适量，，
炒牛蒡丝的做法的做法步骤：
步骤1，我买的牛蒡带泥，用刷子刷干净，洗净切丝、用清水泡2、3分钟，（时间不要太长，会把营养都流失掉）胡萝卜也切丝
步骤2，准备好调味料
步骤3，放油下锅炒，放调味料，出锅拌好白芝麻即可
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素炒牛蒡三丝
食材明细：
主料：：牛蒡250克，青椒80克，胡萝卜100克，
辅料：：盐3克，生抽1汤匙，料酒适量，白糖2克，
素炒牛蒡三丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.将胡萝卜清洗干净。
3.削去牛蒡外皮，冲洗干净。
4.胡萝卜切丝备用。
5.牛蒡切丝泡入放了白醋的水中，防止变色。
6.煮锅中加水放盐，把牛蒡丝放入焯烫。
7.炒锅加油放入青椒丝翻炒。
8.加入胡萝卜丝翻炒。
9.最后放焯好的牛蒡丝加盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀即可。
小贴士：
1、牛蒡切丝后最好用白醋浸泡，防止氧化 。
2、炒之前最好用水焯一下。
黑芝麻牛蒡丝的做法
材料：
牛蒡250g，黑芝麻5g，盐适量，鸡精适量，生抽少量，，
黑芝麻牛蒡丝的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡去皮洗净切丝备用。
步骤2，蒜、葱，分别切沫备用。
步骤3，锅内下油，入蒜再放少许生抽爆香。放入牛蒡丝翻炒，过程中洒入少许水份，防止炒爑。下盐，鸡精，翻炒至熟装盘。
步骤4，黑芝麻干锅炒香，与葱花一同洒在牛蒡丝上即可。
蜜汁芝麻牛蒡丝的做法
材料：
牛蒡，蓝莓酱，干淀粉，芝麻，蜂蜜，，
蜜汁芝麻牛蒡丝的做法的做法步骤：
步骤1，牛蒡去皮切丝，用加了醋的水略泡。
步骤2，芝麻放烤箱里120度烤出香味。
步骤3，捞出牛蒡丝拍干淀粉，下油锅五六成油温，炸酥脆捞出，用吸油纸吸净油。
步骤4，牛蒡丝装入盘中，淋蜂蜜、蓝莓酱、撒芝麻即可。
麻香牛蒡丝的做法
某只最近吃的太好，血糖一直不低~但是某只好想去体检啊~体检如果血糖很高写在报告上好郁闷啊~肿么办？不吃？那怎么可以~少吃？那怎么可以~所以，就吃的更健康吧！多吃点好吃又能控制血糖吧~呷点控制血糖的保健药吧~去香港买了很多无添加的控制血糖的药~某只总是想不起来吃~我无聊拔了下配料~发现就是蚕宝宝爱吃的桑叶啦~亚哈？吃桑叶这样么好？难怪能吐出丝来~你这家伙也吃吧~多吃点纤维多的~超市牛蒡特价，买了给你不停吃！不过牛蒡水分低，炒的久了，炖的久了就好像在啃树根啦~一定要快炒~减少水分流失啦~但是牛蒡单独吃，油少真的不好吃~所以加点肉丝炒炒啦~肯定很好味~哈哈~牛蒡什么的，冬天了~吃起来吧！
材料：
牛蒡一根，猪肉丝120g，鸡蛋清一点，盐一点，水淀粉一点，油一点，味琳一大勺，酱油一点，红辣椒一个，香油，芝麻，，
麻香牛蒡丝的做法的做法步骤：
步骤11，，牛蒡洗干净，用刀背刮去皮，然后用刀在牛蒡身上拉出均匀的口子，再像削铅笔一样削成丝~
步骤22，，准备一盆盐水，把牛蒡丝泡进去，防止氧化变黑
步骤33，，猪肉丝加鸡蛋清，油，盐和水淀粉抓均匀
步骤44，，锅里加底油，烧热，加入猪肉丝快速翻动，烹入味琳和酱油
步骤55，，炒到变色后加入红辣椒丝，然后放入泡水的牛蒡丝，快速翻炒下，加入香油和芝麻出锅~
凉拌牛蒡丝
研究美食以来，发现很多平时我们不熟悉的好食材原产地竟然都是中国，却不是国人餐桌的座上宾，上次发现了纳豆，这次是牛蒡。这些好东西传入东洋或西洋，尤其在东洋被发扬光大。这就好比我们的传统文化，现在我们喜欢的很多东西，比如茶道、和服都与中国有密不可分的联系。我们去崇尚外国的东西，殊不知这些原本就是我们老祖宗所创。
牛蒡原产于我国，以野生为主，于唐宋之交传入日本，并被培育成优良品种，日本人把牛蒡奉为营养和保健简直极佳的高档蔬菜。不光日本，现在韩国、东南亚和欧美都关注牛蒡，因其可与人参媲美，有东洋参的美誉。
其实，牛蒡一直是中国古老的药食同源蔬菜，李时珍称其剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人，《本草纲目》中详载其通十二经脉，除五脏恶气；《名医别录》称其久服轻身耐老。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。
牛蒡到底有哪些作用呢？
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防癌的功效。中医还认为其有疏风散热、宣肺利咽等功效。
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健蔬菜。
牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原，提升体内细胞活力，促进体内细胞的增殖，提高免疫力，提升抗癌之功效。
牛蒡还能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
兔子第一次在超市看见牛蒡，以为是铁棍山药，后来看了横截面就发现不是一种东西，觉得新鲜，买来尝了一次后，那种口感和香味就把爱嚼草的兔子吸引住了，后来就常买来吃。
牛蒡可以煲汤、炒饭，也可以凉拌、热炒，还能制牛蒡茶，食用方法多种多样。今天，兔子先把这道简单的凉拌牛蒡丝介绍给筒子们。
凉拌牛蒡丝
原料：牛蒡两段、胡萝卜一根、莴笋一根
配料：盐、白糖、醋、香油、熟芝麻
凉拌牛蒡丝的做法
1.胡萝卜洗净去皮，切丝。
2.莴笋去皮，洗净切丝。
3.牛蒡刮去外皮，洗净切丝，泡入滴有白醋的水中。
4.锅中水烧沸，撒少许盐，按照牛蒡-莴笋-胡萝卜的顺序分别炒熟，捞出过冷水。
5.将三种食材放入沙拉碗，撒少许盐、白糖拌匀，吃之前浇上米醋和熟芝麻即可。
做法很简单，食材处理好一拌就可以上桌了。
牛蒡有一股特殊的清香，有一点点像人参的味道，应该大多数人能接受。嚼起来口感很好～
牛蒡要挑选表面光滑、须根较少，形态笔直的。如果中间出现木质现象，说明牛蒡不是很新鲜。
牛蒡长得像山药，脾气跟山药也像，容易氧化，刮皮后最好泡入水中，防止过快氧化，滴入白醋更可保持牛蒡不变黑。
牛蒡几乎整根都可以食用，所以只需刮去外皮，不用削皮器削，那样多浪费啊～
焯过牛蒡的水也含有有益物质，所以先焯牛蒡，再焯莴笋和胡萝卜，多保持一点微量元素也是好的～
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