食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上荠菜丸子汤的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
有春天的味道
材料：
荠菜250克，肉馅儿200克，盐适量，生抽一勺，花生油5ml，香菜适量，鸡蛋一个，淀粉10克，
荠菜丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净焯水后放入冷水浸泡备用
步骤2，肉馅儿加入生抽，花生油，盐拌匀
步骤3，加入鸡蛋一个
步骤4，加入切成小块的荠菜拌匀
步骤5，再加入淀粉
步骤6，顺时针把肉馅儿搅上劲儿
步骤7，锅中倒入水烧开后关火，下丸子，用手挤，全部下完后把火打开
步骤8，用勺子撇去浮沫
步骤9，香菜切碎放入盘中，等丸子全部飘起来后出锅
步骤10，可以开动啦
步骤11，美味
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西红柿荠菜丸子汤
原料：荠菜1小把肉馅100克西红柿1个黄瓜半根干贝4个鸡蛋1个姜3片
调料：料酒1/2茶是（3ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时（没有也可以不放）。荠菜洗净切碎。肉馅放入料酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀。
2）将荠菜碎放入肉馅中搅匀。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，放入切块的西红柿煸炒出汤，加入清水，倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟。
4）然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，待丸子全部浮到汤面上，放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可。
小贴士：
**荠菜除了可以跟肉馅一起做包子，饺子，馄饨，还可以用来丸子汤，味道清香爽口不油腻。
**荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存，能至少保存1年。每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用。
**干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美，再配上西红柿的酸味，鲜味更加突出。干贝，我建议家里可以常备，放在冷冻能保存好几年。用来煲汤，煮汤，煮粥，煮面，放进去几个，非常提味。当然了，这道汤里，没有的话，也可以不放。
**除了猪肉馅，用鸡肉馅，鱼肉，虾肉，牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以。如果有人不喜欢荠菜的味道，用之前提前焯烫后再使用就没问题了。
荠菜丸子豆腐汤
食材明细：
主料： 荠菜 1把， 猪肉馅 1块，
辅料： 鸡蛋 1个， 豆腐 1块，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 香油 适量， 淀粉 适量， 细香葱 适量， 水 适量，
荠菜丸子豆腐汤的做法步骤：
肉馅的做法：
1.荠菜洗净，过开水焯一下，变色后捞出过凉水
2.挤掉荠菜中的水份备用
3.肉馅中加入姜蒜一块儿剁细
4.剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油
5.顺一个方向将肉馅搅打上劲
6.将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用
7.充分拌匀后备用
荠菜丸子豆腐汤的做法：
1.热油爆香葱白后加入清水煮开
2.取适量肉馅做成大小均匀的丸子
3.开锅后下入丸子煮两分钟
4.加入豆腐块儿同煮
5.两分钟后加入留下的焯好的荠菜
6.加入盐，起锅前加入香油即可
小贴士：
1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩。2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好。 荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。 现如今，这野菜的走势比大棚蔬菜要受欢迎的多，之前看到好多博友在用野菜做菜，俺就心痒痒，只是市场上卖野菜的根本就见不着，好不容易看到吧，那野菜都干巴的不行，看到也没想买的欲望，自己去野地里挖吧也没时间更找不着地儿。还好这两天下了几场大雨，估计这野菜吮吸了不少甘露，长势哗哗的，再看市场上卖荠菜的就多了起来，而且这荠菜也鲜嫩多了，三元钱一斤的价格也不贵，赶紧买点儿回家做丸子吃！老妈看到我买的这个说在老家它叫“地米菜”，漫山遍野都是，但从来没人弄着吃过，以前有外地人采了下火锅吃她们还觉得奇怪，没想到现在到了外边这东东都拿来当菜卖，而且还这么畅销，看来现在人的饮食观念越来越讲究天然和绿色了！ 荠菜可算是这个季节的时令野菜，记得在恩施求学时，当地人总会在农历三月三，采地菜花来煮鸡蛋，说是吃了既可以交财运也可以防病健身，但我们老家人都不知道这一习俗。当时我也很纳闷，怎么都是一个地区的人，这习俗就是不一样了，看来就跟这雨一样，十里不同天呀！
荠菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1.豆腐、肉末和荠菜准备好。
2.小油菜洗净沥干水分备用。
3.荠菜切碎
4.肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。
5.加入稍微切碎的豆腐。
6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7.放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。
8.把所有材料调匀。
9.烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。
10.一次把所有的丸子都揉好。
11.丸子煮熟之后，加入小油菜。
12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦！
小贴士：
1.这道菜材料中的肉末起到粘合剂的作用，但是量不必太多，其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。
2.荠菜不必切得过碎，粗略切几刀，吃丸子时吃到大块的荠菜，口感很好。
3.丸子煮熟之后，也可以向汤中放入各类菌菇或者其他蔬菜。
荠菜珍珠丸子
食材明细：
主料：：肉馅适量，荠菜适量，糯米适量，
辅料：：胡椒适量，淀粉水适量，鸡蛋液适量，盐适量，生姜适量，
荠菜珍珠丸子的做法步骤：
1.糯米提前用水泡好。（泡了两小时）
2.调好味的肉馅加入切好的荠菜。
3.顺一个方向搅拌均匀。
4.挤好的肉丸，放到糯米里滚一圈。
5.蒸锅里抹少许油（防沾）放入裹满糯米的丸子。
6.大火蒸15～20分钟。
7.蒸好的趁热吃。
8.看看成品了。
小贴士：
肉丸就在糯米里晃一下，沾满了就可以了。
菌菇荠菜丸子的做法
材料：
五花肉馅500克，荠菜400克，杏鲍菇20克，草菇20克，滑子菇20克，盐8克，味精4克，胡椒粉4克，葱花8克，姜米5克，生粉20克，清汤1千克，枸杞3克，，
菌菇荠菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，首先，肉馅儿的比例是肥3瘦7（加盐5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花8克，姜米5克），然后加荠菜，大概比例在一斤肉馅儿加一斤半荠菜（荠菜要用开水烫一下）。
步骤2，将荠菜和肉馅儿搅拌，顺时针搅拌，弄出来的馅儿比较弹。
步骤3，最后少加一点生粉，作用是增加口感，比较滑嫩。
步骤4，汆丸子的水要似开非开，不要完全烧开，这样的好处在于，汆出来的丸子口感好，表面光滑
步骤5，加热到丸子飘起来，撇沫子。
步骤6，然后就可以将丸子捞出。
步骤7，然后放入三种蘑菇焯一下水，三种蘑菇每种大约在一两左右。
步骤8，然后捞出倒在丸子上备用。
步骤9，然后直接在锅中加入上等的清汤。
步骤10，将几种料放入清汤中。
步骤11，在清汤中加入盐3克，味精2克，胡椒粉2克。
步骤12，这样可以将荠菜的清香味，菌的香味汤汁的鲜味混合在一起，然后就可以出锅了。
步骤13，出锅后再撒一点枸杞子就完成了。
香酥荠菜丸子
食材明细：
主料：：荠菜500g，面粉适量，葱适量，
辅料：：鸡蛋2个，五香粉适量，味精适量，
香酥荠菜丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净切碎
2.葱切碎
3.在荠菜里拌入鸡蛋、五香粉、熟芝麻、食盐、味精等
4.在拌入面粉
5.搅拌均匀
6.手挤出菜丸子
7.放油锅炸至金黄
8.沥油捞出即可
小贴士：
小火慢炸
荠菜蛤蜊丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅380g，荠菜150克，蛤蜊适量，鸡蛋1个，
辅料：：淀粉适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，香油适量，
荠菜蛤蜊丸子的做法步骤：
1.准备材料
2.荠菜切成末加入鸡蛋1个干淀粉两汤匙左右花生油、盐、鸡精适量，顺着一个方向搅拌均匀，上劲。
3.做丸子一个方向搅上劲，丸子才能Q弹。
4.锅中加冷水，煮到锅底冒泡关小火，做丸子下锅。
5.丸子都做完下到锅里，开中小火慢慢的炖，等到丸子定型，中火一共三分钟的样子，丸子九成熟加入蛤蜊再开锅，蛤蜊开口就加入香油，汤底按个人口味调味，就可出锅了。
6.成品图
小贴士：
做丸子要顺着一个方向搅上劲，丸子下锅才不会散，口感才会Q弹。
水晶荠菜丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，荠菜500克，
辅料：：淀粉适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，花椒粉适量，
水晶荠菜丸子的做法步骤：
1.荠菜洗净，放入开水锅中焯烫，捞出过凉，挤干水分后，切碎。
2.猪肉馅加葱末，姜末，盐，花椒粉，荠菜搅拌上劲。
3.盘中放入淀粉，将肉馅挤成丸子，放入盘中，让丸子裹上淀粉。
4.放入开水锅中，丸子浮起后捞出。
5.重新放入盘中，再裹一层淀粉。
6.再次放入开水锅中，丸子表面透明，煮熟即可。
7.说是水晶，真有点言过其实了。
小贴士：
丸子裹完淀粉后，要用手拍一拍，让淀粉裹得结实一些。
荠菜肉丸子
食材明细：
主料：：荠菜100g，鸡蛋2个，肉100g，
辅料：：盐适量，油适量，水淀粉适量，
荠菜肉丸子的做法步骤：
1.荠菜切碎
2.把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀
3.再加入调好的水淀粉，继续搅拌
4.抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。
5.边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会
6.把浮沫撇掉，保持汤的清亮
7.加盐就可以出锅了
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