蓝带中车轮泡芙的配方
材料:
鸡蛋4个,细砂糖5克,盐3克,黄油100克,水250亳升,低粉150克,牛奶400克,细砂糖30克,蛋黄4个,细砂糖30克,低粉30克,黄油30克,香草豆荚1根,,
超详细图解泡芙的做法的做法步骤:
步骤1100,克黄油切小块,和250ml水,3克盐,5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。
步骤2,煮到表面起小泡,微沸,不用煮开。
步骤3,全部倒入已经筛好的150克低粉,用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式,拌几下就会成面团的。
步骤4,拌的过程中。
步骤5,我用的是厚底锅,所以面粉可以直接成团,面团的状态。如果是薄底锅,锅底很快凉了,就要再上火微微加热一下,使面团的水气蒸发掉。面团这个状态是OK的。
步骤64,个鸡蛋打散,分次少量的加到面团里翻拌,这个过程一开始会比较痛苦,因为两者的密度差别太大,有点耐心就好了。
步骤7,这些面团的量吃4个鸡蛋刚好,我家的鸡蛋通常是60-65克左右。泡芙里鸡蛋液的量不是死数,这一点可能要通过几次试验才能掌握。调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的,挑起面糊,会缓慢下落,铲子上呈出这种三角型,尖尖明显。
步骤8,调好的面糊,装在裱花袋里,前端挤一个小口。烤箱预热180度,在烤盘上铺上不粘油布,隔开一些距离挤上面糊,然后入烤箱中层烤30分钟。中途千万不可开门,否则就是面饼啦。
步骤9,牛奶加30克糖加上香草豆荚,煮开
步骤10,蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。
步骤11,煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊
步骤12,香草籽可以留下,搅拌一下
步骤13,搅好后,隔水加热。我没倒锅,盆底太薄所以我没直接加热,这个要边加热边搅
步骤14,起初很稀的蛋奶糊变稠就好了,趁热,加入30克黄油搅匀,冷却后放冰箱。放冰箱的时候要盖保鲜膜,最好贴在上面,不过我觉得很浪费,就没贴,贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮,颜色发深,但不影响食用,用前搅匀即可。
步骤15,冷藏好的卡士达酱,装裱花袋用筷子在泡芙屁股捅个洞,再把卡士达酱挤入泡芙即可。如果你的泡芙很大,也可以从中部横着切开,把酱挤里面露着一些酱哦
去快餐店买了条猪肠头回家加菜,一上桌,一人才几块就没了。儿子说妈妈你自己做吧。看来上次自己做的他还回味无穷啊!今天就买来自己做吧,最费时的是除油脂,还是边听音乐边干活吧!
材料:
猪大肠头3条,姜1大块,蒜头4个,八角1个,桂皮少许,生抽,盐,,
卤猪肠头的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠,3条。去了油脂就没剩下多少了,等煮好,又缩小了。
步骤2,把大肠翻过来,除去油脂。这图片是除好一条的油脂
步骤3,再把大肠翻过来,洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了
步骤4,姜一半,切成丝。烧水,水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠,烧沸后煮几分钟,倒在洗碗盆里,大肠用刀刮掉黏液,洗干净。
步骤5,沙锅加水,放姜(姜切厚片或用刀拍一下)、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐,水开后放猪大肠,沸后转小火
步骤6,煮半小时以上,用筷子戳,比较容易穿过就ok了
步骤7,上盘!
食材明细:
主料::虾适量,鸡脯肉适量,
辅料::豌豆适量,
配料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,熟食用油适量,
超详细图解馄饨做法——香煎馄饨的做法步骤:
1.虾去头,剥皮,并用牙签挑去虾肠。
2.豌豆切碎,与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3.剁好后,装容器里,加半勺盐。
4.滴少量生抽。
5.加适量蚝油。
6.加少许熟的食用油。
7.充分搅拌均匀,馄饨馅就拌好了。
8.温水和面,面和好后加盖饧十分钟。
9.饧好的面擀薄,像折扇子一样折起来。
10.切成约五公分的段。
11.切好的面片依次展开,摞到一起,再分切成正方形面片。
12.拿一个面片,在中心位置放少量馅。
13.面片对折,不用折得很整齐,可错开一点。
14.对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15.把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16.把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17.炒锅热油,油量跟普通炒菜用量差不多。
18.油微热后即把馄饨下锅。
19.加盖,小火煎至底面金黄后翻面,两面都煎黄后即可出锅。
小贴士:
1、擀面片时擀得越薄,包成的馄饨越容易煎熟。
2、煎馄饨时火一定要非常小,并且加盖,这样才能保证馄饨馅也熟透。
食材明细:
主料::卤肠适量,
辅料::香菇适量,尖椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,
香辣卤肠的做法步骤:
1.将香菇、尖椒切片,段,卤肠也斜刀切成块。
2.锅中油热加姜丝,入香菇翻炒。
3.加入尖椒炒出辣椒的味道,不要太过,放盐适当调味。
4.加入卤肠、料酒翻炒即可出锅。
冬天吃萝卜很益气,来个萝卜馅饼吧。皮薄,馅大,很是爽口哦~
材料:
中筋面粉120g,清水适量,白萝卜1大根,火腿(熟食)30g,粉丝30g,色拉油适量,盐适量,白胡椒粉少许,耗油一小勺,香油一小勺,味精少许,,
美味的白萝卜馅饼(超详细图解)的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加少许盐,加温水和成光滑的面团。醒30分钟,等待过程准备馅料。
步骤2,萝卜丝过水抄下后沥干水备用,火腿切丝,粉丝温水泡软后切碎,
步骤3,抄过的萝卜丝用纱布包住挤出水拧干。
步骤4,将所有馅料加辅料里的材料混合搅拌均匀。
步骤5,将醒好的面团分成八等份,用色拉油浸泡15分钟。
步骤6,将油浸好的面擀开,放上馅料,办成馅饼。整个过程动作要轻
步骤7,锅里放少许油,油热下锅小火煎。
步骤8,一面金黄后小心翻面,继续煎至表面金黄,大功告成。
步骤9,当当当当~~~
食材明细:
主料::猪头肠2条,八角一颗,桂皮适量,干辣椒2粒,花椒15粒,冰糖2粒,生抽一汤匙,蒜瓣儿一瓣,香叶适量,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,
脆皮卤猪肠的做法步骤:
1.猪头肠洗干净,放入锅中加入适量清水,再把配料表里所有材料一起放入锅中卤煮,卤至用筷子轻轻扎得透就是好了
2.卤好的猪肠捞起晾干水分,褶皱的地方用厨房纸巾拭干
3.炸锅里倒入油烧至五成热,放入猪肠,小火慢炸至表皮变干硬变红即可
4.趁热吃比较脆比较好吃哟,蘸酱可以配番茄酱或是金橘汁等等
食材明细:
鸭子,鸡子,鸽子,鹌鹑各一只,配料:水发江干,水发海参丁,生火腿丁,冬菇丁,水发鱿鱼丁,大金勾,青豆,熟糯米各2.5克,葱,姜各10克,作料:盐水15克,料酒15克,酱油1克,清汤1000克。
套四宝的做法步骤:
1、鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺去毛,分别扒成布袋鸡形,剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖,里外洗净。将配料加盐水2.5克,料酒5克,拌成馅。
2、净白布铺在墩子上,将拌成的馅装入鹌鹑腹内,放在汤锅内浸出血沫,将鹌鹑装入鸽子腹内,再将鸽子装入鸡子腹内。每装一次都要在开汤锅内浸出血沫,最后将鸡子装入鸭子腹内,用鸡肠笋把鸭子的开口处扎住。
3、把鸭子下入汤锅内浸透,捞出,用温水冼净,放入盆里,再放上葱、姜,添入清汤,上笼蒸烂。下笼,拣出葱、姜,将汁滗入锅里,鸭子合入品锅。将锅放火上,适量添入汤和作料,汤沸,撇去油沫,盛入品锅即成。
食材明细:
主料::鸡翅500g,米饭1碗,
辅料::西兰花半颗,玉米粒20g,豌豆粒20g,碧根果20g,
鸡翅套饭的做法步骤:
1.鸡翅提前腌制
2.放油炒变色后放入白开水,和红烧酱油
3.放入适量可乐
4.炖,收汁
5.收汁后,放入烤盘,上下180度烤10分钟,这样鸡翅皮脆肉嫩
6.西兰花焯水
7.豌豆粒,玉米粒焯水
8.准备碧根果
9.蟹足棒切小块
10.按喜欢口味炒熟
11.白芝麻点缀
火腿肠美味诱人,但添加剂太多,黑心商人还经常把烂肉放进去,想想就可怕,为了家人健康,让小盆友健康,各位妈妈们来尝试一下吧!又快又简单,经济又卫生。
材料:
鸡肉200克,麦片15-20克,猪肥肉20克,盐3克,糖2克,白酒少许,葱姜末适量,玉米粒适量,豌豆适量,胡椒粉1克,蛋清1个,,
自制火腿肠(不用肠衣超方便)的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡肉放在料理机里打成茸,越细越好。
步骤2,加入葱姜末,料酒,燕麦片,盐,糖,蛋清,胡椒粉順一个方向搅至起粘性,再加入淀粉,再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。
步骤3,保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。
步骤4,卷成大的,冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸,开锅后蒸40分钟即可。
步骤5,晾凉切片。
步骤6,如卷成小的,当早餐肠煎着吃。
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