中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“油爆双脆的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
鲜脆可口，口感香脆
材料：
鱿鱼，250g，猪腰250g，尖椒100g，精盐1g，味精1g，美极鲜酱油5g，十三香1g，鸡粉2g，葱花少许，蒜末少许，姜末少许，，
油爆双脆的做法的做法步骤：
步骤1，首先，要把鱿鱼和猪腰解冻，尤其是猪腰，要从中间破开，把中间去掉
步骤2，然后猪腰，鱿鱼改花刀，
步骤3，尖椒切菱形片，葱末，蒜末，姜末，备用
步骤4，用碗对汁，美极鲜，料酒，盐，鸡粉，味精，十三香，粉欠，老汤，勾兑成汁
步骤5，锅中坐水，水开后下入主料，待水开捞出，锅中坐油，待油温高将主料下入，尖椒配料一起下入，不要过油太久，容易炸干，迅速捞出
步骤6，最后锅中留底油，下去葱姜蒜，炒香后下主料，倒入勾兑的汁，翻炒，出盘
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双椒拌双脆的做法
材料：
黄喉250g，毛肚250g，小米辣5个，青椒（不辣的）8个，香油2勺，蒜3个，小葱10根，鸡精1小勺，盐少许，，
双椒拌双脆的做法的做法步骤：
步骤1，毛肚黄喉用开水烫熟后，烫煮时间非常重要，太久黄喉和毛肚就会老。先烫黄喉，水大开后倒入黄喉，慢慢默数十五秒即可，毛肚相同。烫好后将黄喉切丝备用
步骤2，将葱切段，小米辣青椒蒜切成末
步骤3，将蒜末等倒入黄喉中，加入鸡精，适量盐，淋上香油
步骤4，拌匀即可。青椒清香，红椒辣口，蒜香扑鼻，香油厚重，加上脆脆的黄喉毛肚，下饭不要太爽咯
水岸双脆的做法
银鱼小而剔透,洁白晶莹肉质细嫩,吃起来味道很是鲜美，这里我们再搭配以春卷肉酱和酥脆的茶树菇，真是新颖独特，别有一番味道！
材料：
银鱼，茶树菇，肉酱，春卷皮，鸡蛋，面粉，椒盐，葱，姜，料酒，盐，味精，
水岸双脆的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉酱加少许鸡蛋、葱、姜末、料酒调味
步骤2，用春卷皮包上肉酱，成笔杆型，待用
步骤3，银鱼加料酒调味腌制15分钟
步骤4，将茶树菇撕开待用
步骤5，起油锅至6成热时，放入春卷，炸至金黄色，捞起，装盘
步骤6，起油锅至7成热时放入茶树菇，炸至金黄色，捞起
步骤7，银鱼挤干水分，拍面粉，放入7成热的油锅中，炸脆，捞起
步骤8，另起一锅，加热放入银鱼及茶树菇，加椒盐，翻炒，即可
火爆双脆｜爽口脆滑的做法
海蜇、猪腰，两种脆度完全不同的食材。前者爽脆，后者处理得好了脆中带着滑，两种奇妙的口感混搭，成就了这道闽菜头牌：火爆双脆。
材料：
海蜇200g，猪腰2个，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，馒头4个，蒜头4瓣，生抽10ml，蚝油5ml，细砂糖2小勺，黑醋10ml，芝麻油5ml，盐1/2小勺，玉米淀粉2小勺，纯净水45ml，植物油，白胡椒粉，，
火爆双脆｜爽口脆滑的做法的做法步骤：
步骤1，馒头切片，油温烧至6成熟，入锅油炸至金黄色，表面变酥，捞出备用
步骤2，猪腰去掉外层的白膜，对半切，去除内部筋膜
步骤3，在外部打花刀，再切成小块
步骤4，将整块腰子翻转，用垂直切进猪腰三分之二处，再第四刀切断
步骤5，用盐/淀粉揉搓猪腰去除血水，直至猪腰发白
步骤6，锅中烧开水，水开后关火，放入猪腰，猪腰变白后，立刻放入冷水降温，降温后沥干备用
步骤7，热水放凉到90度左右，倒入海蜇，立即捞出过凉水
步骤8，洋葱切块，青椒切块，蒜头去皮切成小粒
步骤9，小碗中加入生抽、蚝油、细砂糖、盐、黑醋、芝麻油调匀成酱汁，淀粉加适量水调匀
步骤10，锅内少许油，依次下蒜头、洋葱和青红椒炒香，倒入酱汁翻炒，加入水淀粉勾厚芡
步骤11，下猪腰和海蜇炒至芡汁充分包裹，即可出锅
步骤12，炸馒头打底，双脆倒上面，馒头半吸收汁水的状态更好吃。
爆脆鸡胗的做法
灵感来自几乎失传的“爆炒双脆”（食材：猪肚尖和嫩鸡胗）。这里只用了鸡胗。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡胗10个，青尖椒段（辣）1-2个辣椒，姜末，蒜片，料酒（腌渍用）2勺，酱油1勺，盐，糖1小勺，
爆脆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗只取鼓鼓的那两块肉，外面的白色筋膜和内面的那一层皱皱巴巴的皮尽可能剔除干净，然后切细条。用盐，料酒，姜末入底味和去腥。下锅前，拌点淀粉进来。
步骤2，油加热到6，7成热，把鸡胗倒入，翻炒。
步骤3，鸡胗变色后，下青椒段和蒜片，中高火继续翻炒。
步骤4，加糖，酱油，盐，炒匀，用水淀粉沿着锅边快速勾芡出锅。
油爆河虾的做法
材料：
大个河虾300g，香葱1根，盐2g，糖30g，白酱油15ml，香醋15ml，姜汁5ml，，
油爆河虾的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段。
步骤2，油爆河虾，我们当然要用真不锈2代健康铁锅，锅中放入大量的油。
步骤3，大火烧沸时，放入河虾，炸至颜色变金黄时马上捞出，沥干油。
步骤4，锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋。
步骤5，姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出。
步骤6，成品出炉啦，香味有没有飘到你家呢？？
油爆茭白的做法
这种我家很喜欢吃的蔬菜——茭白，竟然是生长在水里，而且有江南三大名菜之一，真是不一般。据说唐代以前，茭白的种子是作为粮食来种植的。茭白生长在水里，既可以当成蔬菜，又可以入药，富含多种微量元素和氨基酸，因此味道鲜嫩美味。而且食用茭白可以清热解毒，阻止黑色素生成，使皮肤细腻，还能解除饮酒对肝脏的毒性，补充营养，强健身体，老幼皆宜。将茭白切成滚刀块，在热油快火爆炒，口感鲜嫩油润，再搭配彩椒和肉片，营养更均衡。但是茭白中含有“草酸”，如果不经处理，会影响人体对钙的吸收，也会有酸涩的口感，所以接下来我们一起看看，怎么把它炒得好吃又营养：
材料：
茭白2根，青红椒少许，猪里脊肉50克，植物油2勺，盐1勺，生抽半勺，大蒜2瓣，，
油爆茭白的做法的做法步骤：
步骤1，将青红椒洗净，去蒂后切小块，大蒜拍扁剁碎。
步骤2，茭白洗净，切滚刀块。就是把茭白放在砧板上，斜着切块，滚动旋转一下，再重复斜着切小块。
步骤3，水中加少许盐，加热到沸腾，将切好的茭白放入焯一会儿。茭白里的草酸，焯水后会减少，就和绿叶菜中的菠菜中的草酸要经焯水取出一样。
步骤4，热锅热油，爆香大蒜后，加入青红椒稍炒几下。
步骤5，倒入肉片，滑炒到半熟后，加入茭白和盐大火快炒。
步骤6，出锅前加少许生抽，炒匀盛出即可。也可以在出锅前加少许鸡粉提鲜。鸡粉不要放得太早，以免遇热分解出有害人体的物质。
步骤7，成品图
步骤8，成品图
油爆海螺的做法
材料：
大海螺4只，小油菜一斤，胡萝卜1个，黑木耳适量，猪肉适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，，
油爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的大海螺4个，为了方便买时已让人挑出螺肉！
步骤2，黑木耳放锅中辍水
步骤3，油菜洗净，放锅中辍水
步骤4，胡萝卜一根切片
步骤5，将食材切片备用！
步骤6，锅内倒入油放入切好的猪肉，按顺序再放入胡萝卜片同木耳一起翻炒，最后放油菜及海螺肉，放少许盐和味极鲜，大火收汁出锅！
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