食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“溜肥肠的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
材料：
肥肠，青红椒，葱，姜，蒜，盐，花椒，鸡精，糖，生抽，料酒，，
溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤11，.我买的是市场里半成品煮熟的肥肠，切成小段，青红椒切块，葱切段，姜蒜切片；2；锅烧热，倒油，下姜蒜花椒炒香，倒入肥肠块，入料酒适量翻炒，加入生抽、糖、盐，继续翻炒，最后加入青红椒及葱段翻炒片刻，加鸡精出锅，欧了！
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青椒溜肥肠的做法
最爱这一味，虽然肥肠油油的，会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道，再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢？
材料：
肥肠250g，青辣椒三个，胡萝卜少许，姜少许，大葱半根，大蒜半头，八角半个，花椒少许，干辣椒4个，白糖少许，老抽少许，家乐鸡精少许，盐少许，白糖少许，醋四五滴，料酒少许，十三香少许，，
青椒溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的，也可以不提前腌，在炒的过程中提色入味。)
步骤2，青椒滚刀切成片，胡萝卜切成片，大葱切段，干辣椒也切段，大蒜切成片，姜切碎备用。
步骤3，做大肠需要八角，和花椒去腥提味。
步骤4，起锅放少许油，加花椒八角，红辣椒煸香。再加入葱段，蒜片，姜丝爆香。
步骤5，放入胡萝卜煸炒一分钟。
步骤6，放入熟大肠翻炒，加入少量白砂糖，老抽酱油，十三香(也可以用炖肉调料)，料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。
步骤7，翻炒三至五分钟后，加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐，鸡精，少许水炒三分钟。
步骤8，出锅前加几滴香醋，提味去腥。(加醋是北方吃法，当然也可以不加的。)
尖椒溜肥肠的做法
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。
材料：
尖椒2个，猪大肠110g，蒜适量，香葱适量，花椒适量，大料适量，干红椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，白酒适量，料酒适量，
尖椒溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，肥肠切段，放入水锅
步骤3，调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）
步骤4，尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。
步骤5，油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。
步骤6，放入尖椒炒
步骤7，放入肥肠炒
步骤8，放入葱蒜翻炒
步骤9，调入酱油、盐、鸡精翻炒即可
溜肥肠(2)
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，冰糖适量，麻椒适量，芹菜适量，彩椒适量，十三香适量，胡萝卜适量，油适量，
溜肥肠的做法步骤：
1.第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
2.用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
3.少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
4.肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
5.爆香
6.加入肥肠。胡萝卜 翻炒
7.加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
8.加入味精。出锅
尖椒溜肥肠
食材明细：
主料：：肥肠一根，
辅料：：青椒适量，
配料：：生抽适量，五香粉适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，蚝油适量，
尖椒溜肥肠的做法步骤：
1.处理好的肥肠冷水下锅加大料，葱姜煮20分钟
2.切好青椒和肥肠，准备葱姜蒜
3.炒锅放油爆香葱姜蒜
4.放肥肠青椒爆炒
5.加入生抽，料酒，蚝油
6.加鸡精，五香粉，盐适量
7.加水淀粉勾芡
8.出锅装盘
小贴士：
肥肠里面的油脂如果喜欢也可以不去除
醋溜肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠300g，黄瓜200g，酸菜150g，
辅料：：干辣椒适量，白醋2勺，白糖2匙，淀粉1匙，料酒适量，酱油适量，鸡精少许，盐适量，油适量，
醋溜肥肠的做法步骤：
1.大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。
2.切段。
3.黄瓜切块。
4.酸菜片、干辣椒。
5.用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6.锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7.变色定型后捞起备用。
8.锅中放油，爆香干辣椒。
9.放入黄瓜和酸菜。
10.加点盐，炒至断生后铲起。
11.锅中再次放油，下入肥肠。
12.放入料酒和酱油炒香炒入味。
13.最后放入黄瓜酸菜。
14.倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
15.成品，酸酸的很开胃。
16.成品。
蒜薹溜肥肠
很多人会觉得非常比较脏，难以下咽，后来吃的人多了，就知道肥肠有多好吃了，今天小编教大家用蒜苔炒肥肠，大火快炒更美味。
蒜薹溜肥肠
制作材料：猪大肠300g，蒜薹180g，胡萝卜120g，桂皮5g，大料2颗，花椒十几粒，大葱40g，生姜30g，料酒50g，凉水1000ml
调料：生抽20g，盐2g，糖5g，植物油10g，凉水少许
制作步骤：
1.猪大肠洗净，放入高压锅，加入桂皮，大料，花椒，大葱，生姜和料酒，倒入1000ml凉水，盖盖煮制;
2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出，切成小块备用;
3.蒜薹洗净切段，胡萝卜去皮切菱形片，锅中水烧热，滴入少许植物油，将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;
4.锅中加入植物油烧热，加入胡萝卜片大火煸炒片刻;
5.加入蒜薹段继续煸炒;
6.出香味后倒入大肠段，淋入生抽，盐和糖翻炒均匀;
7.淋入少许水再大火煸炒;
8.汤汁基本收干后盛出。
小贴士：
超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂，也不要时间过长，不然就没有味道了;
胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下，能够保持鲜亮爽脆的口感，如果喜欢比较熟的口感，可以直接炒制;
整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠，所以只要急火快炒调味即可，不用过分的炒制。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜薹溜肥肠，要是实在不喜欢吃肥肠的人，那就用肉丝炒蒜苔吧。
双椒豆豉溜肥肠
食材明细：
主料：：卤猪肠160g，
辅料：：青椒适量，泡椒5个，豆豉5g，米酒20g，酱油适量，水淀粉3勺，红椒适量，
双椒豆豉溜肥肠的做法步骤：
1.卤煮好的肥肠3根160g
2.剪开肥肠，用勺子刮去肠内油脂。
3.去油肥肠重130g
4.准备
5.锅中水开后下入肥肠焯水
6.炒锅中油多加点，因为肥肠中的油去掉了。炸香豆豉碎。
7.接着炒锅下葱蒜姜、青红辣椒、泡椒炒香
8.下入肥肠翻炒均匀，加一大勺米酒，3勺水淀粉烧开、略焖一下，翻炒出锅。
9.成品清爽不油腻。
在家也能轻松做—溜肥肠的做法
像肥肠啊，猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~
材料：
肥肠1斤，柿子椒1个，尖椒1根，杭椒和小米辣适量，姜片5片，蒜5瓣，葱末少许，姜末少许，白酒4大勺，鲜味酱油2大勺，老抽1大勺，盐2茶匙，红薯淀粉1大勺，水2大勺，香油2茶匙，醋1大勺，
在家也能轻松做—溜肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮
步骤2，开锅后继续大火煮20分钟
步骤3，柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用
步骤4，煮好后的非常沥干水分切段
步骤5，红薯淀粉加水和香油和匀备用
步骤6，热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒
步骤7，非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀
步骤8，之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右
步骤9，出锅前放入蒜片翻炒均匀即可
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