没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“蒜汁五香猪肝的做法”，供你参考，希望能帮到你。
材料：
猪肝310克，大葱半根，桂皮1小块，干辣椒3个，香叶2片，八角1个，姜2片，酱油1小勺，料酒1小勺，香醋2汤匙，蒜3瓣，盐，香油，，
蒜汁五香猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料
步骤2，猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水
步骤3，葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤4，葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤5，锅中加清水加入料酒、桂皮、八角、辣椒、香叶和葱姜烧开，放入焯水的猪肝，加酱油和盐，大火煮开，转中火煮1小时左右，关火后焖至凉透
步骤6，蒜去皮剁碎，加入酱油、香醋、香油搅拌均匀成料汁
步骤7，把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中
步骤8，倒入料汁即可
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五香卤猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，干辣椒适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，卤水汁适量，料酒适量，
五香卤猪肝的做法步骤：
1. 原材料：猪肝， 调料：生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒。
2.将猪肝多冲洗一会儿，彻底洗干净，放在水中浸泡三十分钟，
3.锅内烧开水，放入猪肝 焯水。
4.重新起锅，倒入清水，倒入所有的大料，
5.倒入生抽，老抽，料酒，卤水汁
6.放入猪肝，
7.盖上盖大火烧开后，转小火，二十分钟会比较嫩，我煮了三十分钟
8.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，入味后切片，装盘即可。还可以调一碗汁，沾着吃。
9.成品图
五香蝴蝶猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：花椒适量，盐适量，十三香适量，葱适量，姜适量，料酒适量，
五香蝴蝶猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净后用清水泡两小时，
2.一汤匙花椒 三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
3.锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
泡五香辣味蒜(1)
食材明细：
新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，香料包，(花椒，大料，苹果，姜片)各少许用纱布包好。
泡五香辣味蒜的做法步骤：
1、将蒜去皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌10天，两天翻动1次捞出沥干；
2、将上述调料拌匀，装入坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡1个月即成。
五香卤蛋的做法
今天刚买了新鲜的鸡蛋，就想着做点卤蛋吃一下，刚吃完中午饭就开始忙活了。老吃白水煮蛋，换一下口味也是不错的！
材料：
鸡蛋10枚，老抽适量，生抽两汤匙，八角两瓣，桂皮一块，香叶四片，白芷两片，良姜一块，白蔻三粒，肉蔻一粒，草果一粒，砂仁一粒，小茴香籽少许，小红辣椒四个，丁香少许，，
五香卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋洗净，煮8分钟即熟。
步骤2，煮鸡蛋的空档正好来配料：八角、桂皮、香叶、白芷、良姜、丁香、白蔻、肉蔻、草果、砂仁、小茴香籽、干辣椒备用。
步骤3，鸡蛋剥皮。
步骤4，锅中加水，放老抽、生抽、卤料，开锅再煮10分钟。
步骤5，放入鸡蛋，中小火再煮15分钟。
步骤6，风味独特的卤蛋做好了，可以开吃啦！如果一次吃不完，放一晚上到第二天再吃，更入味哟！
五香糍粑的做法
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。正宗的应该是配黄豆面和白糖吃。自己在家也可以做,放盐和花椒做成五香味特别好吃！！！
材料：
糍粑，黄豆面，糖，白芝麻，鸡蛋，，
五香糍粑的做法的做法步骤：
步骤1，糍粑切块，鸡蛋打散备用。
步骤2，白芝麻炒熟，加入黄豆面、白糖制成蘸料。
步骤3，锅里放一点点油，每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。
步骤4，成品如图。
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