“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“健康美味 无糖蛋糕”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
无糖蛋糕
材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000g，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g
制作工艺：
1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。
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健康美味小米糕
食材明细：
主料：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，鸡蛋50克，牛奶60克，糖38克，酵母2.5克，玉米油20克
辅料：水90克
健康美味小米糕的做法步骤：
1，120克小米面加90克清水在料理机中打磨一遍。（市售的小米面不是很细，为了追求细腻的口感，我才过一遍料理机的）
2，加入一个鸡蛋，再次打磨一遍。
3，加入糯米粉翻拌均匀。
4，加入面粉。
5，加入牛奶翻拌均匀。
6，最后加绵白糖再次拌均匀。
7，酵母加少许温水化开。
8，将酵母倒入面糊中。
9，最后加20克玉米油，翻拌均匀。面糊很细腻，提起刮刀能挂旗。
10，第一次发酵至原来两倍大。
11，用筷子将发酵好的面糊翻拌排气。
12，磨具提前铺好油纸，将排气后的面糊倒入磨具中。（我用的是八寸披萨盘）
13，锅里的水烧至温热，将披萨盘放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。（二发水温一定要记住是烧到温热）
14，关火后焖5分钟再掀锅。（太着急看效果，关火没多久就掀锅了，原本胖鼓鼓的表面一下就瘪下去了）
15，轻拿锅盖防止水滴落在小米糕上。
健康美味杂粮粥
食材明细：
大米1/2碗（普通米饭碗哦）_，黑米1/4碗_，血糯米1/4碗_，香菇2朵_，玉米粒1小把_，只要是好东西，你家有什么就放什么吧~~o(∩_∩)o）
健康美味杂粮粥的做法步骤：
1.将多种米用清水泡1个小时以上，天气冷的时候泡过夜也无妨哈。
2.将泡好的米用清水洗洗，香菇切丁。
3.锅中水煮开，滴2、3滴香油。
4.把米倒入锅中，转小火慢慢熬。
5.因为米已经被泡的软了就比较容易熟，大概15分钟后，把香菇丁和玉米粒倒入锅内。
6.转大火烧开，然后再用小火煮5分钟即可出锅。
小贴士：
❤❤小石头Q&A时间到啦❤❤ Q：为什么要泡那么长时间的大米呢？ A：米提前泡一下是为了粥更容易在短时间内烧烂，对于小懒人们来说多省事啊。 Q：为什么开水里滴香油呢？ A：是不是以前看到妈妈烧粥总是不停的搅拌啊，那是因为你一不留神粥就会扑出锅来，把火弄灭的。 Q：怎么不是米和水一起烧开呢，一定要在开水以后放米么？ A：一定哦！这是米变成粥后不粘锅的关键要素啊，百试百灵。
自制健康美味汉堡
食材明细：
汉堡胚2个，即食鸡胸肉1块，安佳切达再制干酪2片，西红柿2片，八宝酱2小勺
自制健康美味汉堡的做法步骤：
第1步准备食材:汉堡胚我前两天做的，八宝酱，我买的袋装即食鸡胸肉！将鸡胸肉解冻，放入微波炉中，按解冻功能，鸣笛取出即可！
第2步汉堡胚用面包刀从中间切开。盛两勺八宝酱，另外一个盛两勺，做了两个汉堡！
第3步鸡排放入平底锅中，小火煎2分钟即可，（我没放油）将煎好的鸡胸肉放在汉堡胚上。放一片切好的番茄，再放一片奶酪！把切下来的汉堡胚盖在上面即可。
第4步健康美味！做法简单，做给宝贝们吃吧！
小贴士：
酱料可以根据个人喜欢调换，还可以加上生菜叶！
无糖小蛋糕
最近听说星巴克来了一款素杯蛋糕，受到很多人的欢迎，回到家里立马给自己做了一款减脂无糖的香蕉素杯蛋糕，香蕉香甜的口感配上蔓越莓的酸甜，口感细腻，令人回味。
材料：
香蕉120克、鸡蛋50克、低粉100克、泡打粉5克、山茶油20克、酸奶50克、蔓越莓干50克
做法：
1、将熟透的香蕉用料理机打成细泥状，鸡蛋打散。
2、倒入酸奶、山茶油拌匀。
3、倒入香蕉泥拌匀，将低粉和泡打粉一起筛入蛋液中。
4、将蔓越莓干放入拌好的面糊中拌匀，挤入素杯里，烤箱预热180度烤25分钟左右。
小贴士：
1、香蕉一定要用熟透那种，即表皮长黑斑点的，这种香蕉超甜，如果香蕉不甜就只好加糖30克左右了。
2、酸奶用自制的或买的原味的就行。
3、蔓越莓干留一小部分放面糊表面，其余全部拌入面糊中。
4、温度时间根据自家烤箱调整，用牙签戳入不沾面糊即熟。
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酸奶加一宝养生有奇效别再被老酸奶忽悠了！浓滑香醇的酸奶深受人们的青睐，不仅助消化通便秘，还有补钙、防辐射的功效。正因为酸奶有着诸多益处，所以市面上的酸奶品种也越来越多，尤其是老酸奶专柜专卖店铺天盖地占据了人们的视线。很多人只买老酸奶喝认为其比普通酸奶更营养，然而事实真如此吗?此外，你知道酸奶怎么喝效果最惊人吗?为你解开谜团。
吃酸奶加黑芝麻粉养颜抗衰老效果明显
台湾《康健》杂志指出，酸奶营养丰富，如果吃的时候加上点黑芝麻，则润肤抗老的功效更强。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。其中丰富的维生素E，有很强的抗氧化活性，不但能减缓皮肤衰老，还能滋润皮肤。中医学认为，黑芝麻能益肝补肾、养血润燥、乌发美容，是极佳的美容食品，且其中含的脂肪大多为健康的不饱和脂肪酸。
酸奶不但含有牛奶的所有营养，还比牛奶更好消化，同时维生素B族也更多，堪称营养最全面的食物。吃酸奶的时候，撒上一勺黑芝麻，不但香气浓郁，润肤抗老的效果也更强。
温馨提示：芝麻颗粒太小，很容易穿肠而过。所以最好将芝麻炒熟碾碎后再吃，效果更好。
不知道什么时候开始，超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的老酸奶所占据。很多人都在问，老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高有特殊保健作用?是不是不含添加剂特别适合孩子吃?接下来专家就为我们一一解答这些问题。
如今，老酸奶打着传统工艺的牌子忽悠人
真正传统意义上的老酸奶是如何制成的?
其实，所谓的老酸奶，是一个传统制作酸奶产品的概念，但已经变味了。各地都有自己的老酸奶，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。
把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态，每个自制酸奶的人都知道。这种蛋白质凝胶状态很脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝胶重新变成液态的奶。
现在的老酸奶营养安全无优势
现在的老酸奶以传统产品的面目出现，但为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便。普通的牛奶原料，加明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶，就可以制成这种凝冻状态。
知道这个制作过程就能明白，其实这些老酸奶产品并不会增加酸奶产品的营养价值。其中既没有加什么保健菌，也没有加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
从安全性来说，它也没有任何优势。除了原料质量要求没有提高之外，其中也不妨碍加入各种食品添加剂。有些产品的香精味道非常别扭，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外，还添加了其他有机酸。
3岁以下的孩子不宜吃老酸奶
特别需要提醒的是，有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状，不能搅成液态。和果冻一样，孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。3岁以上的孩子不必担心，但吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意，大人要小心看护，避免发生危险。
酸奶是营养丰富的保健食品，你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?这些时段喝酸奶有特效!你喝对了吗?
这些时段喝酸奶有特效！你喝对了吗？酸奶细腻滑软、香甜醇厚，一口下去回味无穷，是人人都难以拒绝的美味。酸奶的营养也很丰富，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但是你喝对了吗?你知道怎样喝才能把酸奶补钙、防辐射、防感冒的功效发挥出来吗?一起来看看吧。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
一、晚上喝酸奶最补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1.晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
2.晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。
小贴士：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口。另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
二、上班族午后喝酸奶防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。
原因：
1.有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。
2.酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
小贴士：喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。
宝宝喝酸奶防感冒
据最新一期《欧洲临床营养学杂志》刊登的一项英国研究显示，儿童常喝酸奶不容易感冒。
报道称，研究人员以57名3~6岁的儿童为受试者，他们被分为两组，一组每天服用含有益生菌的含片或酸奶，另一组服用外形相同的安慰剂。结果显示，服用益生菌的孩子感冒几率减少了1/3，打喷嚏的时间减少了76%，咳嗽的时间也减少了50%。与此同时，服用益生菌的孩子因感冒咳嗽而无法上学的几率减少了一半，服用抗生素的风险也减少了40%。
研究人员建议，家长多给孩子喝酸奶，从而达到预防感冒的目的。不过也有专家表示，儿童感冒几乎是不可预防的。儿童每年应该感冒8次，每次持续5至7天。这对他们免疫系统的构筑大有裨益。
酸奶越酸越好吗?酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧!酸奶越酸越好吗?你不得不知的酸奶15个真相酸奶越酸越好吗?你不得不知的酸奶15个真相
酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相！酸奶和牛奶哪个更营养？酸奶越酸越好吗？酸奶中的增稠剂对人体有害吗？酸奶出现淡黄色的水还能喝吗?很多爱喝酸奶的人总被这些问题困扰，也有一些人因误解而浪费了酸奶的营养功效。想要解开酸奶的重重谜团，就来听听专家们的解答吧！
酸奶营养问题大盘点
1.酸奶和牛奶相比，有哪些优点?
答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。
2.酸奶是不是也有补钙效果?
答：乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以，酸奶仍有补钙的效果。事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。
3.喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗?
答：牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的凶手。在酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了乳糖不耐的问题;乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。
4.酸奶越酸，营养越好吗?
答：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
5.果粒酸奶营养价值更好?
答：市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。
酸奶安全问题解答
6.酸奶中的增稠剂对人体有害吗?
答：酸奶里面大部分都有增稠剂，增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起血液黏稠，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。
放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？酸奶能放微波炉里加热吗?更多酸奶的真相请戳酸奶越酸越好吗？你不得不知的酸奶15个真相(续)
健康美味的葱香煎鱼块
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很多人(特别是小孩子)不爱吃鱼和葱，可这两种食物对身体健康非常有益，，该怎么办呢？这对于妙手靓太我来讲：小菜一碟。其实小朋友害怕的只是葱的霸气味道和鱼腥味，如果能消除掉这两种味道，再增加菜式的香味，葱和鱼就“无有怕”了。
材料：葱2两、深海大乌鱼1斤
做法：
1、大乌鱼的鱼刺多，但只要将鱼从头到尾切开，然后用刀拍打成一个平面，将鱼骨挑起，最后去掉鱼头就可以；
2、取三克五香粉，两勺子生抽，少许糖和盐，再将葱切碎，然后混合在一齐，均匀地涂抹在鱼身上，然后将鱼身对折，在反面也少许涂上一些腌料；
3、用大火将锅烧热后，下油，放鱼块，然后调至中火，最后慢火煎熟就可以了。
这道菜的奇妙之处,是鱼和葱的味道在混合后变成了全新的香味，非常诱人。做法也不算复杂，希望你们的孩子也会爱上鱼和葱哦。
健康美味的水果沙拉的做法
健康美味的水果沙拉的做法
健康美味的水果沙拉的做法
现在的人们越来越注重身体健康，怎样能够在营养健康的基础上又色泽、美味俱佳，是人们最乐于尝试的。水果沙拉就是这样一道集色、香、味俱全的食物，既符合现在人健康、不油腻的饮食理念、又美味可口，深受人们的喜爱和推崇。
水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤维质，可促进健康、增强免疫力。水果沙拉营养丰富、口感新鲜，深受广大女性喜爱，是女性减肥、提高身体免疫力的最佳食品。
那么水果沙拉究竟是怎么做的呢？根据你所选择的水果不同，当然最后的作品也不尽相同，但具体的操作都是大同小异的。
首先准备原料：比如苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。
制作方法：
首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。
然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。这样一盘美味可口的水果沙拉就做好啦。
两种水果沙拉的配方和做法。
第一种：
材料：准备苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个；
配料：沙拉调料100克；
制作方法：
1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。
2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁；
3、最后将沙拉调料挤在中间即克。
特点：造型美观，酸甜适口。
第二种：
材料：准备苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个；
配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。
制作方法：
1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。
特点：香味浓郁，具别国风味。
自制健康美味的枣泥红豆包
食材明细：
馅料：800克红豆、200克蜜枣、160克白、1克盐适量，面料：面粉350克、水250、酵母粉3克、2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克、2克酵母粉适量
自制健康美味的枣泥红豆包的做法步骤：
第1步800克红豆和200克蜜枣，加入清水，放入锅中煮沸，转文火煮至红豆软烂，控干水分。加入160克白、1克盐，用博朗MR4050手持调理机搅打。
第2步为了获得更细腻的枣泥红豆馅，选择下面功率大的一档按键搅拌。直到打成自己满意口感的大枣红豆泥
第3步面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，发酵到起蜂窝并开始回缩的状态。继续加入2个鸡蛋、2大勺芝士粉（含盐）、150克面粉、黄油50克、白糖80克，2克酵母粉，揉成光滑能拉出薄膜的面团。直接分割成12个面团，包入鸡蛋大小的枣泥红豆馅。
第4步揉圆放入模具，进行发酵。体积两倍大后，进烤箱，170度上下火烤20分钟。
小贴士：
面包出炉放到还有些温度就密封起来，就不会太硬了
健康美味的伴粥小咸菜
食材明细：
黄瓜5根，青椒5只，苹果1个，韭菜5根，香菜2根，蒜2头，盐5勺，白砂糖3勺，酱油3勺，香油少许，辣椒油少许，麻椒少许
健康美味的伴粥小咸菜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净中间竖切四条，青椒竖切四条，苹果切成苹果碎，韭菜、香菜、蒜洗净备用。将准备好的黄瓜、青椒、韭菜、香菜、蒜、苹果碎放入准备好的容器中，加入盐和白砂糖搅拌均匀。（两个小时后，便可以吃到清新无比的小咸菜。）腌制两个小时后，将腌出的水倒出，拧干。锅中酱油加、麻椒烧开，放凉后，与辣椒油一起倒入容器继续腌制。24小时味道更加美味。
第2步盛盘后，淋入香油，美味就是这么简单。
小贴士：
只放盐和糖腌制两个小时后，既可以吃到清新可口的小咸菜。继续入料腌制后，味道会更加多重厚重。
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