食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的不上火的蒸蛋糕，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉80g，牛奶85g，玉米油15g，细砂糖40g，
辅料：：柠檬汁适量，
不上火的蒸蛋糕的做法步骤：
1.将牛奶加热到刚想冒小泡时关火
2.倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好
3.将面粉过筛进去
4.拌至不见干粉即可
5.放入蛋黄
6.拌均匀
7.蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄）
8.分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。
9.取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。
10.拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里
11.用同样的手法拌好蛋糕糊
12.倒入6寸阳极活底蛋糕模具里
13.将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模
14.放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右
15.时间到，关火，待2分钟后才揭盖
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蔓越莓酸奶蒸蛋糕，蒸的好吃，不上火！
食材明细：
主料：：酸奶100克，低筋粉70克，细砂糖40克，鸡蛋4颗，
辅料：：盐少许（或白醋少许），蔓越莓少许，
蔓越莓酸奶蒸蛋糕，蒸的好吃，不上火！的做法步骤：
1.取四个鸡蛋，蛋白蛋清完全分开放入两个容器。要保证容器里面无油无水！
2.把蛋清放一边，在蛋黄里面加入20克砂糖，把100克酸奶同时加入，筛入低筋粉，搅拌成蛋黄糊！
3.蛋清里面加入少许的盐或白醋，先打发出粗泡泡！不需要太久，两三分钟就OK!
4.取10克糖加入蛋清，继续打发，打发出细细的泡泡。
5.最后加入10克糖，强力打发，时间要长一些，打到硬性发泡，收起打蛋器是，要有尖尖的脚站立，不能太软！用了最高档位，不要心急！
6.把三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用搅拌铲拌匀，上下搅拌就可以！
7.把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里面，继续搅拌均匀！
8.取出准备好的容器，底部刷上橄榄油，（植物油也可以)，铺上调理纸，蔓越莓改一下刀，切碎，放在容器底部，也可以放自己爱吃的各种干果，巧克力豆……把蛋糊倒入，震荡出大气泡，在撒点蔓越莓！上蒸锅之前要用盖子盖上，不方便用盘也可以！上蒸锅大火四十五分钟，焖三分钟开盖取出！
9.老少皆宜的蔓越莓酸奶蒸蛋糕就做好了，关键是蒸的不上火！蒸蒸更健康！（感觉这个上烤箱应该也没有问题，口感和蒸的会不一样，天冷了用这个方子烤一次！)
小贴士：
蛋白一定要打发到位哦，容器一定要盖上盖子再上蒸锅！面粉一定要过筛！
粗粮蒸蛋糕，好吃不上火
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，黑米50克，糙米10克，燕麦米30克，黑芝麻20克，低筋面粉35克，细砂糖80克，牛奶50克，色拉油35克，
辅料：：盐2克，
粗粮蒸蛋糕，好吃不上火的做法步骤：
1.黑米、糙米、 燕麦米提前洗干净，泡一晚上。
2.把三种米沥干水烘干，放搅拌器磨成细。
3.把牛奶、油、盐，蛋黄用手动打蛋器搅匀，然后再加入前面打好的粗粉和低筋面粉，再次拌匀。
4.细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性泡。
5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6.再倒回蛋白霜里，用刮刀完全翻拌均匀。
7.把蛋糕糊倒入模具，（模具底部和周围要提前裁剪）。
8.入蒸锅中火蒸50分钟。再后焖几分钟出炉。
9.出炉切块即可食用。
小贴士：
1：泡过的粗粮一定要烘干才能打成粉
奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火，蒸蒸更好吃
食材明细：
主料：：黑米蛋糕粉150克，水100克，色拉油60克，糯米粉20克，奶粉10克，洋鸡蛋6个，细砂糖80克，
辅料：：南瓜子2小勺，核桃仁5粒，圣女果干3个，
奶香黑米蒸蛋糕----蒸蒸不上火，蒸蒸更好吃的做法步骤：
1.提前准备好所有原料。
2.色拉油+水搅拌均匀。
3.加入蛋黄搅拌均匀。
4.一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）。
5.厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖。
6.厨师机开六档，高速搅拌。
7.提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟。
8.取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀。
9.再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀。
10.倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀。
11.倒入模具，顶部盖保鲜膜，用袋子系一下，固定住。
12.中大火蒸45分钟。
13.蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却。
14.切开即可享用。
15.组织非常的细腻哦。
小贴士：
1：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断
2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
健康美味不上火—蒸蛋糕（柠檬雪芳蛋糕、姜汁红糖雪芳蛋糕）的做法
有位长辈口腔敏感，不太能吃焙烤的食物，于是决定练习蒸蛋糕，做个称职的煮妇！柠檬雪芳蛋糕（6寸，配方参考中岛老师，有更改）
材料：
柠檬皮1个，柠檬汁15毫升，清水35毫升，植物油20克，低筋面粉50克，鸡蛋2枚，细砂糖48克，盐一小撮，锡纸，，
健康美味不上火—蒸蛋糕（柠檬雪芳蛋糕、姜汁红糖雪芳蛋糕）的做法的做法步骤：
步骤1，蒸蛋糕的首要重点就是防止蒸馏水把蛋糕滴成蛋饼！找一个直径和蛋糕模差不多的碗或盆，翻过来，覆上锡纸并扣出形状，如图所示修成圆形，做成简易的“防滴盖”“防滴盖”可以反复利用，实在很环保哈…
步骤2，用干燥清洁的打蛋盆和搅拌盆分开蛋清和蛋白；柠檬沾湿，用食盐仔细揉搓清洁，冲洗，并抹干表面水分；柠檬刮皮刀刮下表皮，直接放进搅拌盆；刮去表皮的柠檬，用简易榨汁器，取柠檬汁；除了需要使用的分量，其余的柠檬汁可以用小布丁瓶收集起来，做菜或打蛋白都用得上，一周内用掉；
步骤3，用搅拌盆直接称量植物油，柠檬汁、清水，手动搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊；
步骤4，蛋白打发：蛋白液中加一小撮盐，然后开始打发4-1打发前蛋白较少，可以把打蛋盆稍微倾斜，让蛋白液聚集在一角，增加打蛋爪和蛋液接触的面积，蛋爪程45度角浸入蛋白液，开最高速打至蛋白液迅速攀爬，并覆盖整个打蛋爪，关掉打蛋器，此时蛋白液表面会有较大的泡沫，像肥皂泡泡，加入1/3的细纱糖；4-2让打蛋器和蛋白液呈垂直状态，贴着碗底，开启最高速，一边打一边快速划圆；直到大泡沫消失，停机，加入1/3细纱糖，继续高速搅打，当打蛋爪划过蛋白开始出现纹路，停机，加入最后1/3细纱糖，高速打发至停机拔出打蛋爪，呈现坚挺的小尖，就是硬性发泡了4-3此时开火烧水（我用28厘米直径单层蒸锅，提前放入1300毫升水）4-4蛋白呈现稳定坚挺的干性发泡状态以后，用最慢转速，蛋爪垂直，慢慢画圈调节蛋白密度，另一只手扶住打蛋盆轻轻转圈，使蛋白气泡均匀，更加稳定，持续约30秒；
步骤5，取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊，手动搅拌均匀直到白色泡沫完全消失；取另外1/3蛋白霜，轻轻搅拌至还有少许白色，倒入剩余的蛋白，先用球星搅拌器，后用刮刀搅拌均匀（用刮刀翻出底部面糊，颜色一致）把面糊倒入模具（我用直径15厘米高度8厘米的6寸模具），轻轻提起模具距离桌面约5-6，松开手，让模具自由落向桌面，震出大气泡；
步骤6，此时蒸锅的水已经烧开，放入蛋糕模，轻轻盖上“防滴盖”，盖上蒸锅盖，全程保持大火蒸25分钟；完成后，关火，等待一分钟（锅内外的气压和温度稍微接近）开盖，戴上防护手套取出蛋糕，在桌面请敲一下排气，立即倒扣，完成；手头只有一个硬膜的不粘模具，稍微影响蛋糕的高度，2蛋的蛋糊，中间最高处约5厘米，仅供参考；
步骤7，同理可以制作香橙雪芳蛋糕：橙皮半个，橙汁50毫升，细砂糖30-35克（视橙子的甜度而定）；
步骤8，姜汁红糖蛋糕：用38克红糖代替细砂糖打发蛋白，完美解决蛋腥味：姜一小块（约大拇指第一节的长度）磨蓉，连姜汁一起用，拌进蛋黄糊；姜汁部分随意，可以只用红糖；红糖打发蛋白比较不容易，准备蛋黄糊的时候，把蛋白盆覆上保鲜膜，放冷冻；还有，添加2-3滴柠檬汁也对蛋白打发有帮助；
不上火的肉松包
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：温开水适量，酵母适量，糖适量，肉松适量，
配料：：盐适量，
不上火的肉松包的做法步骤：
1.温开水融化酵母静置数分钟，加入混合了糖和盐的面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至原来的两到三倍大
2.发酵完毕
3.再次揉，把空气揉空，捍成长条，切成等份
4.面团捍开，中间厚，边缘薄，中间放入肉松馅，收口包圆
5.放进搽了油的蒸盘上最后发酵
6.上火蒸10分钟，关火焖5分钟再开锅
蒸蛋糕-小孩最爱吃的小蛋糕还不上火哦！
食材明细：
主料：：自发粉400克，鸡蛋4个，牛奶1合，麻油3克，
辅料：：芝麻10克，
蒸蛋糕-小孩最爱吃的小蛋糕还不上火哦！的做法步骤：
1.芝麻先炒好备用，蛋白和蛋黄分离，先打发蛋白；蛋黄加入牛奶和麻油用筷子打起大泡，加入蛋白中再搅匀；放入自发粉和芝麻，慢慢搅拌成糊状（注意不要太稀也不要太稠，拌完会有很多小泡泡的哦）
2.装入准备好的锡纸杯里；锅里装入水沸腾后，把装好的锡纸杯放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可！
3.15分钟揭盖，出炉就是香喷喷的小蛋糕了哦！
小贴士：
注意不要太稀也不要太稠，拌完会有很多小泡泡的哦
荔枝罐头·不上火的做法
材料：
荔枝1斤，冰块若干，柠檬1/3个，，
荔枝罐头·不上火的做法的做法步骤：
步骤1，荔枝去皮，用筷子给荔枝去核
步骤2，不上火的小秘密：去皮去核的荔枝冲洗一遍，放在淡盐水中浸泡半小时以上（这一步很重要，不可省）
步骤3，荔枝、冰糖、和没过荔枝的水，一起入锅，大火煮开
步骤4，改成小火，当荔枝都浮起来时，再煮一分钟
步骤5，煮好的荔枝趁热装进消好毒的瓶子里，盖上盖子，瓶口朝下放置，罐头凉了以后再放冰箱冷藏
步骤6，成品图
不上火的辣椒酱
食材明细：
主料：：红辣椒1000克，蒜200g，白糖少许，食用油150g，
辅料：：盐适量，豆瓣酱500g，鸡精少许，
不上火的辣椒酱的做法步骤：
1.根据个人对辣味的喜爱程度选择新鲜的红辣椒。有的人喜欢特别辣的，可以选又细又小的朝天椒；有的人喜欢一般辣的，可以选细长的线椒。因为考虑到孩子味蕾敏感，这里选择微微辣的红辣椒，如图。为了使辣酱不上火，选择新鲜辣椒而非干辣椒是必要的。
2.辣椒用食物料理机搅碎（也可手工剁碎）。
3.大蒜拨皮剁碎。
4.我用的海天黄豆酱，可以免去鸡精和白糖的步骤，因为黄豆酱里就已经很鲜微甜。
5.锅里放油加热
6.将辣椒翻炒至八分熟时，加入黄豆酱。黄豆酱均匀覆盖在辣椒上面，不要翻炒，注意火不要太急避免糊锅。注意，千万注意此时不要把大蒜放进去翻炒，大蒜最后炒完晾透再放！重要的事情只说一遍。炒至辣椒熟透。最后加入些许白糖（根据跟人喜好甜度决定）。因为我买的黄豆酱微甜，没有放糖最后成品也不错。根据个人喜好加（或不加）盐。最后放入鸡精。（用品质好的黄豆酱，味道鲜美，可以不放鸡精，我就没放）。关火。
7.凉透后放入蒜末，搅拌均匀，装瓶。考虑到保存时间，瓶子最好干燥无菌（用开水烫后晾干），装入后放入冰箱。因为不含防腐剂应放在冰箱保存，并且食用时要用干净勺子把辣酱放到小蝶子里，当天吃完。
小贴士：
黄豆酱很关键，另外黄豆酱铺盖在辣椒上面以后，不要翻炒。
最后凉透再加蒜末，不然容易有微苦的味道。
感谢您阅读“97美食网”的《不上火的蒸蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！
