食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了肉冻的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
肉皮用水焯一下里面加料酒八角桂皮香叶姜片
材料：
猪肉皮，八角桂皮香叶姜片，
肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，用水煮十分钟
步骤2，捞出来洗干净
步骤3，把内侧的油挂掉要不然做出来的不透亮
步骤4，弄干净的猪皮满满的胶原蛋白
步骤5，切成条
步骤6，锅里用小火煮要时不时的搅拌大概熬制了一个小时多在熬制的过程中要把上面白色的油用勺子撇除
步骤7，为了好看切了胡萝卜用水焯一下备用
步骤8，水越来越少熬稠和肉皮持平测试是否熬好可以舀一点晾在刀上凝固就可以出锅
步骤9，先倒3分之一晾一会然后在把另外一半倒进去就会比较好看我晾了一晚上有点软不过吃还好
步骤10，这是早晨切的有点厚
步骤11，放到冰箱里冷藏后晚上吃很Q弹
步骤12，就是刀工一般不过味道比较赞
步骤13，这张好看
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猪皮肉冻的做法
小时候，快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#，这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好，这几天气温低正好适合做这道菜。
材料：
猪皮200克，花生100克，黄豆100克，葱姜适量，盐10克，酱油30克，料酒5克，白糖5克，
猪皮肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆花生泡发，猪皮焯水过凉水切条备用；
步骤2，锅内蓄水放入猪皮跟料酒，开锅打浮沫，下入黄豆花生，煮三十分钟，调入盐、糖、酱油味；
步骤3，盛出，放在阳台上，盖盖静置一夜，即可成型。
步骤4，食用时，取一块拼装盛盘，配一点小料汁即可享用美食。
樱桃肉冻
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，樱桃50克，猪油(炼制)100克，花椒1克，冰糖100克，八角5克，盐15克，茴香籽[小茴香籽]5克，酱油13克，桂皮3克，姜15克
樱桃肉冻的做法步骤：
1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；
2. 姜洗净，切片；
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
小贴士：
炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
扣肉冻豆腐炖粉条的做法
这道菜是跟华叔，华婶学的！独家秘方（≧∇≦）这里感谢华叔华婶！华叔华婶是我在美拍上认识的～很开心！
材料：
梅林扣肉罐头，青菜选你喜欢的，粉条，冻豆腐，盐，鸡精，蒜末，，
扣肉冻豆腐炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，就是这种罐头，超市都有的
步骤2，锅里倒油，放八角，花椒，姜丝，炒香然后把八角花椒和姜丝捞出去倒水
步骤3，水开后把罐头里的汤倒锅里放冻豆腐煮
步骤4，冻豆腐煮熟后放泡好的粉条，青菜和扣肉煮倒粉条熟了就可以放点盐，鸡精和蒜末。就可以出锅了～
步骤5，当当当当～开吃吧！好香呢
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法
咸肉是自己用五花肉做的，冻豆腐是自己买的老豆腐冻的，莴苣是朋友乡下自己家种的~~~~~越来越爱这种“自力更生”的生活(*^__^*)嘻嘻……
材料：
咸五花肉200克左右，冻豆腐350克，莴苣一个，葱适量，姜适量，酒适量，鸡精按个人口味添加，胡椒粉按个人口味添加，
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法的做法步骤：
步骤1，咸五花肉过水捞过，切片。冻豆腐切成小块。莴苣去皮切片。
步骤2，将咸五花肉、冻豆腐放入适量葱、姜、酒煮个10分钟左右。
步骤3，加入莴苣片，翻滚关火。
步骤4，尝尝看咸淡，然后再按个人口味加入鸡精、胡椒粉调味。
麻将牌肉冻
食材明细：
主料：：猪肉皮适量，
辅料：：菠菜适量，
配料：：花椒适量，香叶适量，大料适量，
麻将牌肉冻的做法步骤：
1.猪肉皮洗净。
2.开水煮，刮掉内层的油脂，切条。
3.高压锅内放花椒大料、香叶、盐煮开转小火继续煮。
4.煮好的肉皮加汤汁用料理机打成碎末。
5.倒在麻将牌模具中。
6.菠菜焯烫一下。
7.脱模，麻将牌肉皮冻做好啦。
8.醋、生抽、香油、葱、红辣椒沫调汁，营养丰富，味道鲜美。
肉冻鸡蛋松盖饭
这款家常盖浇饭也是很有眼缘，看了就觉得会好吃的那种
所以之前也说过其实这个才是我试复制的第一道
因为肉冻实在是化得很快，根本来不及摆拍
成品图完全是随便抢了两张，可以看到肉冻已经开始化了
原本是想重做重拍了成品图的话再写这款的
但是总觉得还有那么多新款想要尝试，不知道要拖到啥时候
干脆还是写出来，啥时候重拍了再来替换一下旧图就好
我是把鸡肉也全部都撕成小块以后拌到米饭里一起吃的
拌的时候多加了点盐调味，这样米饭不淡
如果是一口料一口饭那样配着吃的话，不用加盐也挺好
肉冻鸡蛋松盖饭
肉冻：鸡翅9只，香油1汤匙，姜4片，柴鱼高汤900ML，
料酒1.5汤匙，白砂糖1.5汤匙，味淋1.5汤匙，薄盐酱油50ML
蛋松：鸡蛋2只，白砂糖1茶匙，细盐1小撮
其它：米饭，葱花
肉冻鸡蛋松盖饭的做法
1.鸡翅洗净焯水（原方不焯水直接煎），平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄
加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML
2.大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火
将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层）
3.冷藏过后的汤汁凝固成肉冻
这个水量比例的肉冻胶质含量并不大，果冻质感，挺脆弱的，轻拿轻放
4.肉冻切成1cm见方的小丁状备用
这些肉冻是2份的量，此处取一半切了，剩余的留着下次用
要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
5.鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液
蛋松的糖量我减少了，直接吃的话甜味依旧是很明显的，但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
6.另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松
7.做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加
8.表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可
碗太小装不全，拍完照后我换了个大碗，把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
感谢您阅读“97美食网”的《肉冻的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉冻专题，希望您能喜欢！
