肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍,大部分是大分子的胶原蛋白,含量几乎可以熊掌相媲美。胶原蛋白对皮肤有营养作用,能使皮肤细胞活力增强,促进细胞吸收和贮存水分,防止皮肤起皱。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性,延缓衰老。
材料:
猪皮。料酒。姜片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一颗。一小块。3颗。,,
猪皮冻。的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放水,加入肉皮,五片生姜20克的料酒,水开后煮5分钟。
步骤2,把煮好的肉皮拿出来,把猪毛拔干净。
步骤3,用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点
步骤4,把猪皮洗净切条或者是切片。
步骤5,取200克的猪皮放入高压锅,加5片生姜,一个八角,一小块桂皮,3颗冰糖和2倍的水,上汽后压制12分钟。(猪皮每次煮的时候可以多煮一些,用保鲜袋装起来放入冷冻,随吃随取)
步骤6,高压锅消气后,倒出压好的肉皮,挑出里面的配料,让其自然冷却或者是放冰箱,大约4个小时。
步骤7,皮肉冻切块。(配上一碗自己喜欢的料汁,小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖)
步骤8,开吃吧!\
原料: 1.猪皮 2.生抽 3.料酒 4.辣酱(根据自己的喜辣程度决定多少) 5.糖 6.醋 7.蒜 8.姜片 9.香菜或蒜苗,青葱都可以,做装饰
做法: 1.猪皮切大块,入凉水,大火煮开;
2.等皮变透明时,捞出,把毛拔干净(这是最麻烦的一步);
3.处理干净的皮切成一厘米宽的长条;
4.加入生抽,辣酱,糖,姜片,及等量的水,放入高压锅煮.一定不要多,否则煮出的冻不够硬.
5.上气后,喜欢吃到猪皮的话,中火二十分钟;喜欢把猪皮全部煮化,就再多压十分钟吧.
6.到点后,等气放完,把煮好的猪皮汤倒入浅盘晾凉,切片;
7.在皮冻上放些香菜末,再用醋,蒜汁,我还加一点红油,调成汁淋上就行了
食材明细:
主料: 猪皮 300克,
辅料: 芝麻 20克, 花生 30克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 八角 适量, 干辣椒 适量, 料酒 少许, 小葱 适量,
猪皮芝麻冻的做法步骤:
1.花生放入高压锅压10分钟,待用
2.猪皮去毛洗净,放入滚水中去腥去油沫;取出过一下冷水,切成条
3.葱炝锅,放水(多些没关系),酱油,八角,桂叶,辣椒,料酒(少许),放入切好的肉皮和压好的花生,在锅中熬煮,直到没有多少汤汁,也是就汤见浓,肉皮滑腻时放盐,味精调口,关火
4.将八角,桂叶,辣椒等拣出,然后倒入容器,置凉,在凉的过程中搅拌几次即可
食材明细:
主料::猪皮适量,黄豆适量,姜片适量,八角适量,香叶适量,
辅料::盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,
黄豆猪皮冻的做法步骤:
1.先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上
2.猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水
3.把猪皮用剪刀再剪成小块
4.接着把猪皮和黄豆放入高压锅里
5.准备一张过滤布放入香叶八角冰糖用棉绳绑起来
6.接着在猪皮里加入适量的盐
7.加入生抽大概3-4汤勺
8.再一点点老抽
9.放入刚才用过滤布包住的香料
10.加入没过猪皮的热水,盖上锅盖高压25-28分钟,等高压锅消气后开盖,把猪皮倒入容器里,冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上
11.从冰箱取出切块即可
食材明细:
主料::猪皮1g,黄瓜1块,
辅料::盐0.5g,醋2匙,生抽1匙,辣椒油0.5匙,芝麻1匙,
猪皮水晶冻的做法步骤:
1.猪后腿肉皮,用刀剥下来。
2.清水加少许盐煮,用筷子能叉动捞出。
3.凉凉后把肥肉刮下来只留皮部分,若不怕胖喜欢香可以留1分肥膘。
4.切丁放入豆浆机,加600克水,0.5克盐打成浆,倒盘子里,凉后盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
5.次日清晨获得白嫩猪皮冻一块。
6.黄瓜和冻切块,小碗放2匙醋,1匙生抽,0.5匙 芝麻,少许番茄酱,辣椒油可加可不加,怕冷入锅滑炒30秒。
豆浆机做皮冻方便快捷,最主要的颜色非常的洁白,如果用锅慢慢熬颜色就很深,不好看。
主料:猪后脊皮
调料汁:海鲜酱油、大蒜、葱,香菜、辣椒油、香油,白酒一饭勺。
准备工作:猪肉皮用冷水浸泡两个小时,中途换水一次。
做法:
1.烧开水,放葱姜,把肉皮放入锅里,倒入白酒。
2.肉皮煮到变色再煮五分钟。
3.用刀片去肉皮上的脂肪。
4.把肉皮卷起来切细丝,改刀切成一寸长。
5.把肉皮再次用开水焯一遍。
6.放入150克的肉皮加水至最低刻度线。
7.启动豆浆机,选择米糊按键按下,大约熬煮20分钟。
8.把打好的肉皮溶液倒入保鲜盒冷藏凝固后切片,倒上或者沾食佐料食用。
小贴士:
一次可以多做一些肉皮,按照一次的用量装好冷冻,吃的时候解冻放入豆浆机。
用豆浆机做出的皮冻纯白如雪,水量可以自行调整,喜欢老的就少放一些水。这个比例非常适中。
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::浓汤煲适量,花椒适量,鸡精适量,蒜适量,八角适量,
浓汤猪皮冻的做法步骤:
1.猪皮的油一定要去干净!!可以用勺子刮。
2.1.倒入一锅水,水量随意,如果多了就多煮,少了就少煮。不少于盖过猪皮量的3倍就可以。
2.猪皮放入,各种调料放入。
3.煮到水有愁愁的感觉就可以,一个半小时左右。
4.倒入模具。观察表面是否有浮油。有的话,尽量撇干净。
小贴士:
1 要是做透明的话就不要放浓汤煲。2 盐的量掌握不好的话可以一点一点加,加到稍微有点咸就可以。3 要做透明但是有点酱油色的话,就加
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::黄瓜一根,
黄瓜猪皮冻的做法步骤:
3.将猪皮毛拔干净肥油刮掉切条,黄瓜洗净切段。
4.将所有材料倒入破壁机,在加点姜片和大蒜,少放一点点盐。
5.选择米糊然后启动,破壁机就开始工作啦。
6.这是破壁机正在将所有食材煮好打碎。
7.煮好的猪皮冻倒出常温放凉后放冰箱冷藏一晚。
8.这是冻好的猪皮冻。
9.切条放盘子里。
10.蘸酱更好吃,(盐、鸡精、蒜末、辣椒油、生抽、白糖、葱花)搅拌均匀倒到猪皮冻上。
11.嫩滑爽口,超级好吃。
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