食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法”，欢迎分享给你的朋友！
材料：
猪皮适量，大葱适量，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量，白芝麻适量，姜末适量，蒜蓉适量，干辣椒粉适量，豆豉适量，葱花适量，花椒粒适量，鸡精适量，白糖适量，
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。
步骤2，大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。
步骤3，将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。
步骤4，不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。
步骤5，成品图
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水晶皮冻的做法
猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。
材料：
猪皮230克，料酒8克，生姜1块，盐5克，调汁：，醋35克，辣椒酱20克，生抽10克，白糖3克，，
水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2，水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
步骤3，从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4，从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5，把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
步骤6，煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
步骤7，汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8，煮好以后捞去浮沫
步骤9，取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
步骤10，脱模，切成自己喜欢的形状
步骤11，来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
步骤12，再来一张成品图
凉拌皮冻的做法
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
材料：
皮冻250g，葱姜蒜适量，小米辣椒3～4个，生抽少许，香油3～4滴，水适量，香醋适量，食用油适量，花椒5～6粒，盐少许，
凉拌皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，主要用料
步骤2，葱姜蒜切沫
步骤3，皮冻切块装盘（不要太厚）
步骤4，混合生抽香油，根据咸淡来添加适量的水
步骤5，小米辣椒切圈
步骤6，将葱姜蒜沫以及小米辣椒放在皮冻上
步骤7，油中放几粒花椒烧热以后泼在葱姜蒜和辣椒上
步骤8，最后把醋淋在上面即可
步骤9，翻拌以后就可以开吃啦
自制皮冻的做法
材料：
猪皮2斤，生姜3片，葱段2个，香料1包，大蒜苗1根，香油1/4小勺，花椒油1/4小勺，香醋1勺，酱油2勺，油泼辣子3勺，加饭酒2勺，，
自制皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
步骤2，香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
步骤3，锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
步骤4，煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
步骤5，待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
步骤6，凝固后取出切片。香油1/4小勺花椒油1/4小勺香醋1勺煮酱油2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
猪冻皮的做法
猪皮本身市场价值不值钱，但是它的营养成分特别值钱。这道菜主要可以让男女老少都吃的清滑爽口，并且能大量补充胶原蛋白物质，增加血小板，还能紧致肌肤，延缓衰老哟。。。。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
猪皮500~800g，生姜3，花椒少许，八角3~4个，蒜2，桂皮适量，青豆少许，胡萝卜丁少许，玉米粒少许，，
猪冻皮的做法的做法步骤：
步骤1，啊哦，我忘记拍一张猪皮的图了，大家明白就行。然后准备一些玉米粒，要嫩点的，小朋友喜欢吃，胡萝卜粒，还有青豆。先炒熟，按着家人口味炒就好了，然后先用盘子装好放在一边。
步骤2，将猪皮毛拔干净，用刀面把多的脏东西和脂肪刮干净。放在热水里面抄一抄，整块取出，切成条或者丝。洗干净放在一个锅里面，放入适量的水
步骤3，将调料用一块干净的纱布包好。
步骤4，放到锅内，一起上火熬。很稠的时候可以尝下味道，加入适量盐等，可以取出调料包。一般大火转文火一个多小时就好了。其实豆浆机也是可以做的。
步骤5，出锅是是这样的哟。。。这是过滤了的。。。今天主要介绍的是鸡蛋型的，我下面先介绍鸡蛋型的，我额外还准备了别的深受小朋友喜欢的样子。
步骤6，把熬好的汤汁和之前炒好的青豆，胡萝卜，玉米粒一起用勺子倒入鸡蛋壳中，用保鲜膜封好放在冰箱冷冻几个小时就好了。
步骤7，最后就成这样了，大人可以放点调料沾着吃。下面我还有个模具小朋友特别喜欢的。
步骤8，相同的办法，这个迷你小巧，小朋友特别喜欢。
步骤9，这个呢是做的别的，如果猪皮冻出来就是这种很可爱的，稍微加点生抽，色香味俱全，小朋友是不是很乐意吃顿饭了呢。会做很多好玩又简单美味的朋友，以后可以加好友一些交流下哟！希望你们喜欢
翡翠皮冻 的做法
很多人吃肉时不要吃皮的，但是作为精明的持家煮妇，这么好的东西当然不会浪费的。说起来这肉皮的营养价值很高，肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。还有关键的一点，它价格便宜或者说是“废物利用”，平价美容圣品。每次买肉的时候，我都会叫店员将剔下来的猪皮帮我用袋装着，拿回家后扔冰箱里冻上了，时间长了，终于攒到了能做一盘菜的量，打算在年菜餐桌上做盘下酒的凉碟---“翡翠肉皮冻”来待客了。有人会担心做不好肉皮冻，我就来给大家支个妙招吧，这样做起来方便又省事。当然制作以前最关键的一步就是要清理好肉皮：即先将清水泡肉皮，再刮去表皮的猪毛、油脂、污物下锅；煮时加入些大料，帮助其去腥；最后将煮过的肉皮捞出后再次将表皮的油脂刮掉，冲洗干净；接下来就很简单了，经过这样处理过的肉皮，直接和自己喜欢配料加入豆浆机就可以了。既然是翡翠肉皮冻，那我今天与之搭配的就是青豆了，因此做好的青豆肉皮豆浆只需调味后放入碗中，待其凝固后切成小块，再佐以蒜蓉辣味酱汁即可。怎么样，是不是很简单方便呀？看着这富含多多的胶元蛋白，即能润肌肤，又能和血脉，女同胞的美容菜；而且口感即Q弹又清爽，男同胞的下酒菜，大家都爱吃，是不是也动心了呢？赶紧做上几盒，为我们饱足丰盛的春节家宴增添一道光彩吧。
材料：
肉皮150克，青豆100克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，花椒1小勺，干辣椒2-3个，小茴香1小勺，生抽1大勺，醋1大勺，红油1大勺，盐适量，蒜4-5瓣，，
翡翠皮冻 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
步骤2，肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；
步骤3，大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
步骤4，捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
步骤5，冲洗干净后再将肉片切成小条；
步骤6，将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
步骤7，按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
步骤8，将豆浆滤去杂质放入碗中；
步骤9，再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
步骤10，待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
步骤11，将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
步骤12，将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
步骤13，这道菜就完成了。
步骤14，来一上一块。
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