好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"水晶肉冻的做法",供你阅读参考，并请收藏本页面！
很爱吃肉冻，因为喜欢它又弹又滑又Q的口感，也更爱它满满的胶原蛋白！外面卖的我是不敢买，怕胶原蛋白没补上倒吃进去很多不卫生的食材，不过最重要的是这道菜有小时候过年的味道，那时每次过年妈妈都会做上一盆，这道菜是我记忆中的年味菜，记忆中的味道最美！参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
猪皮650g，水2000g，葱、姜两颗、六片，辣椒1个特辣，两个不辣的，花椒3g，八角两颗，香叶4片，料酒10ml，生抽10ml，盐3g，十三香3g，鸡精粉2g，凉拌时浇汁，生抽20ml，陈醋20ml，香油10ml，白糖8g，盐2g，蒜5瓣，，
水晶肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，买回的肉皮清洗干净后放锅里加入试量清水，放入10ML料酒，水开后再煮5分钟。
步骤2，煮好后捞出，再冲洗几遍去除油脂，用刀刮去里面皮上沾的全部油脂，在用锋利的刀片或镊子去除外皮上的猪毛。里外清理干净后切成6cm宽的长条，在再切成0.7cm左右的细条。
步骤3，配齐葱、姜、香叶、花椒、八角、一个特辣辣椒(不辣了多放几个，花椒和八角用纱布包住)和切好的肉皮一起放入锅中，加入2000g的水大火烧开后转中火慢炖30分钟，在调小火炖30分钟左右。
步骤4，直到熬至汤汁浓稠像米汤油一样，猪皮软烂，放入十三香、鸡精、盐、生抽调味调色，喜欢色重的再加入少许老抽，再稍炖两分钟，关火捞出调料。
步骤5，放凉后倒入干净无水的容器，两个红辣椒切小圈放进去搅匀，只是为增色。放入冰箱冷藏2—3小时。
步骤6，三小时后取出已全部凝结好，用手按下好弹！
步骤7，用刀割取所需量的肉冻，改刀成自己喜欢的形状，蒜切碎和20ml生抽20ml陈醋10ml香油8g糖2g盐一起调成料汁淋在肉冻上。
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猪皮肉冻的做法
小时候，快过年的时候家长便会做一盆#猪皮肉冻#，这是最解馋的“大菜”之一。宝贝儿子继承了这一嗜好，这几天气温低正好适合做这道菜。
材料：
猪皮200克，花生100克，黄豆100克，葱姜适量，盐10克，酱油30克，料酒5克，白糖5克，
猪皮肉冻的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆花生泡发，猪皮焯水过凉水切条备用；
步骤2，锅内蓄水放入猪皮跟料酒，开锅打浮沫，下入黄豆花生，煮三十分钟，调入盐、糖、酱油味；
步骤3，盛出，放在阳台上，盖盖静置一夜，即可成型。
步骤4，食用时，取一块拼装盛盘，配一点小料汁即可享用美食。
樱桃肉冻
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，樱桃50克，猪油(炼制)100克，花椒1克，冰糖100克，八角5克，盐15克，茴香籽[小茴香籽]5克，酱油13克，桂皮3克，姜15克
樱桃肉冻的做法步骤：
1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；
2. 姜洗净，切片；
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
小贴士：
炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
扣肉冻豆腐炖粉条的做法
这道菜是跟华叔，华婶学的！独家秘方（≧∇≦）这里感谢华叔华婶！华叔华婶是我在美拍上认识的～很开心！
材料：
梅林扣肉罐头，青菜选你喜欢的，粉条，冻豆腐，盐，鸡精，蒜末，，
扣肉冻豆腐炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，就是这种罐头，超市都有的
步骤2，锅里倒油，放八角，花椒，姜丝，炒香然后把八角花椒和姜丝捞出去倒水
步骤3，水开后把罐头里的汤倒锅里放冻豆腐煮
步骤4，冻豆腐煮熟后放泡好的粉条，青菜和扣肉煮倒粉条熟了就可以放点盐，鸡精和蒜末。就可以出锅了～
步骤5，当当当当～开吃吧！好香呢
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法
咸肉是自己用五花肉做的，冻豆腐是自己买的老豆腐冻的，莴苣是朋友乡下自己家种的~~~~~越来越爱这种“自力更生”的生活(*^__^*)嘻嘻……
材料：
咸五花肉200克左右，冻豆腐350克，莴苣一个，葱适量，姜适量，酒适量，鸡精按个人口味添加，胡椒粉按个人口味添加，
咸肉冻豆腐莴苣汤的做法的做法步骤：
步骤1，咸五花肉过水捞过，切片。冻豆腐切成小块。莴苣去皮切片。
步骤2，将咸五花肉、冻豆腐放入适量葱、姜、酒煮个10分钟左右。
步骤3，加入莴苣片，翻滚关火。
步骤4，尝尝看咸淡，然后再按个人口味加入鸡精、胡椒粉调味。
水晶橘子的做法
水晶橘子
材料：
橘子，冰糖，水，，
水晶橘子的做法的做法步骤：
步骤1，拨橘子皮、然后把橘子上面的薄膜和后面的白色的…白色的叫什么？好吧、就是把橘子瓤给拨出来？除了果肉以外都不要！请注意、买橘子的时候不要买小橘子、要买正常或者大的！否则、就要像我这个买小叶橘的一样闹心了！
步骤2，冰糖几个就好、不喜欢甜的就四五块、喜欢甜的就可以多加
步骤3，先把水做开、然后放入冰糖！等到冰糖全部都化了的时候把之前的橘子放里面
步骤4，咕嘟咕嘟咕嘟…小火十分钟左右就好啦！
水晶粽子的做法
前几天，我和丈夫一起看电视，电视介绍今年市面流行的粽子品种，我丈夫对鲜肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽不感兴趣，看了毫无反应，当电视画面到了水晶粽子，他说：“这粽子你能做吧？今年就做水晶粽子吧！”好的，当我买了粽叶后，我就完成了他布置的作业。晶莹剔透的水晶粽子是用西米制作的，西米不是米，它是用木薯淀粉加工而成的颗粒，木薯淀粉口感韧而弹，透明度好。西米有健脾、补肺和化痰的功效，西米还有使得皮肤恢复天然润泽的功能，用西米制作的各种甜品特别受女士们欢迎。
材料：
西米500克，芒果500克，蜜红豆150克，砂糖30克，油30毫升，水300毫升，
水晶粽子的做法的做法步骤：
步骤1，西米加入2勺油，拌匀
步骤2，加入水，拌匀
步骤3，再加入砂糖，拌匀
步骤4，西米拌匀后放置片刻，让西米吸收水分
步骤5，在西米吸收水分时，处理芒果，芒果肉切块，蜜豆提前做好的
步骤6，粽叶擦洗干净，做成漏斗状，放西米，再放入芒果肉
步骤7，再放西米，用勺子压紧实，西米不要放得太多，粽子叶要留一下边，留边粽子包起来会方便些
步骤8，包蜜豆馅料的粽子方法一样的
步骤9，包好的粽子，我包粽子不太好看
步骤10，烧开水后，放入包好的粽子，用中小火，煮40分钟
步骤11，成品
步骤12，撰写制作步骤
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