食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“波兰种欧包的做法”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能
材料：
波兰种：T6530，波兰种：水30，波兰种：低酵0.5，T65240，全麦粉27，水182，盐5.3，，
波兰种欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜
步骤2，将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
步骤3，大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜
步骤4，第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋
步骤5，捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时
步骤6，折叠一次，续发一小时
步骤7，表面筛粉，倒扣在台面上
步骤8，整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟
步骤9，取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟
步骤10，圆鼓鼓的肚子
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品（有点发育不良）
步骤15，成品
97msw.cOm延伸阅读
波兰种蜜豆小餐包
食材明细：
主料：：高粉305g，牛奶135g，盐3g，白糖55g，黄油28g，酵母3g，奶粉20g，鸡蛋45g，
辅料：：水70g，高粉70g，酵母1g，蜜豆适量，
波兰种蜜豆小餐包的做法步骤：
1.酵母夹称量1g酵母
2.加入70g水和70g高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。
3.其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的
4.面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放
5.加入主料中高粉，奶粉，酵母
6.揉匀后加入软化的黄油
7.出膜即可
8.发酵到2到2.5倍大
9.排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟
10.取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆
11.收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水
12.发酵好的面包表面刷层蛋液
13.烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的
小贴士：
如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。
波兰种吐司
食材明细：
波兰种：：高粉75g，水75g，酵母1g，
主面团：：高粉175g，淡奶油70g，白糖45g，全蛋液55g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，黄油6g，
波兰种吐司的做法步骤：
1.把波兰种的材料混合一起，盖上保鲜膜发酵，发酵到表面有泡，扯开里面是蜂窝状。
2.把面团除黄油外，全部放进面包机桶，先液后粉，酵母不要碰到盐和糖，启动ACA面包机面团程序。
3.10分钟面团成团，放入室内软化的黄油，继续搅至出膜，盖上面包机盖室温发酵至两倍大，，手指沾面粉，插孔面团不回缩不坍塌就可以了。
4.发酵好的面团取出排气，分成三等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的小面团按压排气擀牛舌状，成如图所示。
6.两边往里折起来，从上往下在卷起来。
7.把三个都卷好放进吐司盒，放烤箱发酵，烤箱内放一碗热水增加湿度，发酵至8，9分满。
8.ACA烤箱170度预热五分钟，把发酵好的面团放进烤箱，170度 30分钟。
9.烤好取出开盖震出热气，脱模晾凉，内部很柔软。
波兰种小吐司
用这个小吐司模具做了波兰种小吐司，组织松软细腻，可以拉出来很长的丝，用手撕着吃很好。百度了下：波兰种吐司，这种酵头起源于波兰，Poolish在法语中就是指波兰的。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球。
我自己觉得其实也是中种的一种做法，这种用含有等量的水与面粉，先发酵几个小时，再拿这种酵头制作总面团，最后进行烘烤，过程并不复杂，也很好操作。做出来的面包经过长时间发酵，口感很好。这种面包最好别切片，手撕着吃很过瘾的。
波兰种小吐司很经典的一款吐司
酵头：高粉100克，水100克，酵母2克。
主面团：高粉400克，鸡蛋96克，牛奶140克，白糖80克，盐4克，黄油30克。
波兰种小吐司的做法
1、把酵头中所有原料混合在一起。
2、用筷子搅拌到无粉状态即可。
3、我是第一天晚上把酵头做好，放冰箱发酵了一夜，第二天早上拿出来用的，现在的天气也可以放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至体积变大并有许多泡泡的状态。
4、将发酵好的波兰酵头与主料中除黄油外的所有材料混合。
5、用厨师机揉至面团光滑，再放入黄油揉。
6、揉至可拉出大片薄膜的完全阶段。
7、收圆，放烤箱里面发酵，烤箱里面可放一碗热水，这样不太干。
8、发至两倍以上大即可。
9、然后排气、分成若干小份，这步忘记拍图片了。室温松驰20分钟。再拿出来轻压排气，再碾长舌状。
10、再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
11、分别放入模具中。盖保鲜模发烤箱发酵。
12、发至两倍以上大，至模具8分满。
13、刷蛋液，撒芝麻。
14、烤箱预热170度预热，上下火，中下层，烤20分钟。
15、上色后加盖锡纸哦。
16、出炉立即脱模。
波兰种鲜奶吐司
食材明细：
波兰种：：高筋面粉150g，水150g，干酵母1g，
主面团：：高筋面粉350g，细砂糖80g，奶粉20g，干酵母4g，盐5g，全蛋液110g，牛奶130g，黄油12g，
波兰种鲜奶吐司的做法步骤：
1.波兰种所有材料放在一起搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵。
2.发酵涨到有许多泡泡的状态。
3.主面团中除黄油外所有的材料都放入搅拌缸中，发酵好的波兰种也加进来。(主面团材料是450g吐司模2个量)
4.厨师机揉面，揉到能拉出较厚的膜，易破，破洞边缘呈锯齿状。
5.加入黄油，继续揉到能撑出薄而透的膜，不易破，破洞边缘光滑。
6.揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，室温25-28°C发酵至2-2.5倍大。手指蘸粉戳洞，不回缩不反弹就发酵好了。
7.发酵好的面团放到台面上，轻拍排出空气，平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8.小面团擀成椭圆形，拍掉边缘的气泡。
9.翻面，整理成长方形，底边压薄。
10.两边向中间折。
11.自上而下卷起。
12.三个一组放入吐司盒中，发酵箱温度36-38°C，湿度75%，发酵至9分满。
13.烤箱预热180°C，下层，烘烤40分钟。注意观察，表面上色后要加盖锡纸，防止上色过重。
14.出炉后表面刷一层融化的黄油，放烤网上晾凉。
15.非常柔软的吐司，适合手撕着来吃。
自制波兰种吐司
波兰种都是超级拉丝软妹子，甭管它名字有多么洋气，其实说白了就是酵头，它和咱们经常做的中种面包的区别就是中种一般是指固体酵头，波兰种特指水化度百分百，并且不含盐和糖的酵头。
波兰种吐司
原料
酵头面团：高粉50克，水50克，酵母0.5克
主面团：高粉200克，牛奶60克，鸡蛋1个，奶粉15克，糖40克，盐2克，酵母2克，黄油15克。
波兰种吐司的做法
1、酵头面团用筷子混合均匀，盖保鲜膜，低于20度室温发酵约17小时，高于20度可放冰箱冷藏发酵24小时。
2、后油法将酵头和主面团所有材料搅拌至完全阶段。滚圆后盖保鲜膜室瘟发酵。
3、发至二倍大，手指戳洞基本不回缩不反弹即可。
4、面团排气后分割成均匀的三分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀成牛舌形。
6、翻面将两边往中间对折，自上往下卷起，收口处压薄粘紧。
7、按先中间再两边的顺序将三个面团排入吐司盒，放温暖湿润处发至8分满。
8、送入预热好180度的烤箱上下火烤约40分钟，大约7分钟时记得加盖锡纸，防止上色过深。
9、烤好的吐司取出放烤网晾至手温后放密封盒保存。
#信任之美#葱香肉松包（波兰种）
食材明细：
主料：：高粉215克，鸡蛋20克，黄油15克，淡奶油50克，酵母粉2克，糖35克，小葱少许，肉松适量，火腿粒适量，沙拉酱适量，水70克，盐3克，
种团：：高粉40克，酵母粉1克，水40克，
刷面：：蛋液少许，
#信任之美#葱香肉松包（波兰种）的做法步骤：
1.波兰种粉与水1：1加一克酵母粉调匀，可入冰箱冷藏12-17小时低温发酵。
2.发酵好的波兰种。
3.种团发酵好后加入主面团的材料，启动一个揉面程序，完成一次揉面程序后加入15克黄油，继续揉面至扩展阶段，静置发酵至2倍大。
4.面团发酵好戳一个洞不回缩不沾手说明发酵完成，取出按压排气。
5.面团取出后分成9份面团，静置10分钟，准备好火腿粒、葱花、肉松和沙拉酱。
6.取一块面团，按压擀扁。
7.中间放入适量肉松，挤入沙拉酱。
8.把面团往中间对折收口捏紧。
9.9份面团依次操作，卷起静置发酵至2倍大。
10.发酵至模具8分满的面团。
11.先用少许蛋液刷面，撒入适量葱花、火腿粒和沙拉酱，烤箱180度预热，25分钟。
12.完成。
13.香喷喷的肉松包出炉。
14.手撕着吃非常松软。
小贴士：
主面团按照先液体后粉类，盐和酵母对角放的原则，然后再倒入波兰种团一起揉面。我个人比较喜欢波兰种的面包，面包组织很细腻，而且不易老化，出炉后待放至微凉入保鲜袋保存3-4天依然很松软。而且波兰种比较适合懒人一族，调好了面种入冰箱3天内用即可。烤箱温度有差，请根据自己烤箱的实际温度调整时间。另外面粉吸水性不同，请根据面团实际湿软度酌情增减液体的份量。
迷迭香欧包的做法
我家现在不买面包了~~~早餐，中餐面包搞定~~~欧包真的很好吃，和一般国内卖的软软的面包不一样，欧包如果你能把一大坨捏成一小坨的面球我算你厉害！欧包就是简单，水，面粉，盐，酵母~~材料简单，无油没负担~~不用揉出膜更是解放了各位TX^^步骤图我会在下次做面包的时候拍照，陆续传上来~~现在急着发方子也是为了响应一些同学的要求~~大家加油啊~~^^
材料：
迷迭香（或者任意喜欢的香草，更或者不用任何）2tsp，中筋或者高筋面粉200g，温水(30-40度)130g（看面粉的吸水程度适宜增减哈），盐4g，酵母7g，，
迷迭香欧包的做法的做法步骤：
步骤1，称量各材料，面粉，盐，迷迭香碎混合堆成山，中间挖小坑~~~
步骤2，温水溶解酵母，倒入面粉坑里，慢慢喝面粉融合
步骤3，接下来就是揉面，揉吧，各种拉拽扯一起上~~
步骤4，当揉到面团光滑，有延伸感的时候就行了~~像图中一样，不用揉到完全扩展状态、~
步骤5，接下来就是基础发酵~~滚圆，容器里抹油
步骤6，盖上保鲜膜，放在25°左右，湿润的环境下发酵（这里温度低，我是在烤箱里浇点热水在烤盘，放在底层，制造湿润，温暖的环境发酵的）
步骤7，大概1-1.5小时发酵完毕，这个时常得要看具体情况，有时候我1小时就发到2-2.5倍大了。检视方式就是手指蘸干面粉，戳进面团，面团孔不回弹就代表发酵完成。如果回弹则代表发酵不到位，得要继续发酵；如果戳面团的时候面团整个下沉消气则代表发酵已经过度。-。-都排了一半气才想起拍照。。。
步骤8，发酵好的面团排气，擀成长椭圆形，自下往上卷起面团，注意两边往中间收，卷成橄榄形，更或者任意形状~~造型完了的面团继续放在和基础发酵的环境一样环境进行二次发酵，二次发酵时间不是很长，40-50分钟左右，再次申明，具体情况具体操作~~~
步骤9，P.S成品图这次我没有卷成橄榄形~~因为我做的是500g的面粉的量，所以随意卷了卷就再二次发酵就直接烤了，弄出来像法棍是无意的╮(╯▽╰)╭。旁边这个图是我做成橄榄形烤的
步骤10，发到1.5倍大就行了~~~
步骤11，烤箱预热到250度，底层放一个空烤盘一起预热，趁这个时候进行割包。
步骤12，我在面团上筛一层薄薄的面粉，这样割包比较容易,烤出来也有装饰效果。（我在筛面粉前还在面包表面撒了一层麦片，纯粹装饰哈！用锋利的刀面呈45°角下刀，流畅地在面团表面划口)
步骤13，割包后的样子。
步骤14，待温度达到预热温度后，迅速在下层空烤盘上浇开水，制造蒸汽~~（不要小看这一步哦，之后这样制造了蒸汽，那么在高温和湿润的环境下，面包表面会迅速的形成那脆脆的表皮~~~这是欧包的特点）马上关烤箱门，默数30秒后开门，将面团放入另一个烤盘里，放在装水的烤盘之上的那一层，并且再往底层烤盘内浇入剩下的开水。将烤箱温度降至230度。烤20分钟，20分钟后将底层装水烤盘拿出，再烤15-20分钟就好啦~~~
步骤15，拿出来放在烤架上晾凉~这时候能听见面包那裂口的声音呢~~面包真的可以唱歌哟(๑◕ܫ￩๑)不好意思，把孽畜放出来了(￣▽￣'')孽畜非要和我的包包合照-。-
步骤16，关于保存。面包只要切开后就开始失去水分啦，所以，要吃再切，不要因为好奇切开只为了看组织~~~装面包建议使用牛皮纸袋，这样能透气~~做好的面包建议在3天内吃完哟^^
柔软拉丝的波兰种酸奶土司的做法
今天教大家的这款酸奶吐司，非常柔软，因为它添加了酵头，也就是波兰种，这种方法制作出来的面包，即使放上三天也一样软绵绵，不会发硬，用手撕着吃，棉絮一样柔软，好吃又过瘾，大家一定仔细看一遍制作过程哟。
材料：
波兰种，高筋面粉150克，水150g，酵母1克，面团，高筋面粉350克，浓稠酸奶150克，奶粉17克，盐5克，细砂糖40g，蜂蜜8克，全蛋液60克，酵母5克，无盐黄油40克，
柔软拉丝的波兰种酸奶土司的做法的做法步骤：
步骤11，、首先制作波兰种，称重好波兰种所用的食材，放入容器。
步骤22，、用筷子搅匀至无干粉，就可以。白天做的话室温（20度）发酵三小时左右，我每次都是晚上做好波兰种，放冰箱冷藏发酵，第二天直接用就可以了。
步骤33，、波兰种发酵至2—3倍大，有很多泡泡如图，就可以了。
步骤44，、把面团的食材，除黄油外，全部放入容器里，加上发酵好的波兰种。这款吐司，液体量有点多，新手掌握不好的话，可以减少10克酸奶。
步骤55，、扣好厨师机桶，启动厨师机和面功能。先用1档，成团后转2档。
步骤66，、揉至10来分钟后，加入黄油继续揉。
步骤77，、一直揉至面团光滑，细腻。切下一小块面团能轻松扯出手套膜即可。
步骤88，、揉好的面团，滚成圆形，在容器表面覆盖上保鲜膜，放在温暖的基础发酵，也可以用烤箱发酵功能发酵，温度25—25°最宜。面团发酵至2—2.5倍大，手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，取出面团，挤压排气。
步骤99，、把面团平均分成6等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤1010，、第一次擀卷：取一个面团轻柔擀成椭圆形，然后拍去边缘的气泡。
步骤1111，、翻面压薄底部，从上往下卷起。保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤1212，、第二次擀卷：取一个面团擀成长舌型。
步骤1313，、翻面压薄底部，从上往下卷起，卷成一圈半的小面卷。
步骤1414，、放入吐司盒，盖上保鲜膜，最后发酵。
步骤1515，、我烤的是山型，二次发酵（温度28—32为宜）九分满。如果烤加盖的方形，面团发酵至吐司盒的八分满后，即可盖上盖子，进行烘烤。
步骤1616，、烤箱预热上管160度，下管180度，放入底层，烘烤48分钟出炉。我用的三能吐司盒，其它品牌请根据情况调节烘烤时间。
步骤1717，、柔软又拉丝。
步骤1818，、烤好的吐司，出炉立即脱模，放至冷却架凉至温热，装袋密封室温保存，尽快食用完毕。
步骤1919，、成品图。
步骤2020，、成品图。
胡萝卜椰蓉面包—波兰种的做法
面团使用了波兰种，成品超级蓬松轻盈，放弃加工的蔬果粉，不仅在营养上大大加分，而且使得成品更加金黄好看。夹上带着粒粒蔓越莓的椰蓉馅，香甜又不腻，一款全家都会爱的面包。
材料：
波兰种：，高筋面粉45克，水45克，酵母1克，主面团：，高筋面粉110克，白砂糖20克，奶粉6克，酵母1.5克，盐1.5克，全蛋液30克，淡奶油40克，胡萝卜泥30克，黄油5克，椰蓉馅：，黄油25克，白糖25克，全蛋液40克，椰蓉50克，蔓越莓干30克，
胡萝卜椰蓉面包—波兰种的做法的做法步骤：
步骤1，上图是提前制作好的波兰种，表面有许多大泡泡
步骤2，胡萝卜需要提前蒸软，打成泥，完全放凉后在使用，夏季建议跟波兰种一起做好，先放入冰箱冷藏备用。
步骤3，主面团材料（将除黄油外）全部投入厨师机，波兰种也加进去，将面团揉至扩展状态，即为能拉出厚膜。
步骤4，然后加入黄油揉至完全扩展状态
步骤5，状态如图，能拉出薄而不易破的手套膜
步骤6，揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵，25度左右
步骤7，面团发酵的时候来制作椰蓉馅，室温软化的黄油加入白砂糖打发至变白，然后分次加入蛋液打至融合，加入椰蓉用刮刀拌匀
步骤8，加入蔓越莓干
步骤9，用刮刀拌匀后放至备用。
步骤10，面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉不塌陷不回弹（塌陷代表发酵过度了，回弹代表发酵不足）
步骤11，将面团扣出轻柔的按压排气
步骤12，均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟（我做了双倍所以是10个）
步骤13，醒发好取一个面团擀开成牛舌状。
步骤14，翻面，均匀的铺上适量椰蓉馅
步骤15，由下至上卷起来。
步骤16，全部做好放入烤盘进行2次发酵
步骤17，发酵至1.5倍大取出在中心处割口。
步骤18，放入预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟左右，上色满意及时盖锡纸烤好取出，放置手温后密封保存即可
步骤19，成品
步骤20，成品
天然酵种红酒桂圆欧包
食材明细：
主料：：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12克，温水50克，黄油10克，
辅料：：红葡萄酒18克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克，
天然酵种红酒桂圆欧包的做法步骤：
1.用料：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12克，红葡萄酒18克，温水50克，黄油10克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克
2.葡萄干，桂圆切碎，用红酒浸泡一夜
3.将酵头与除黄油果干外的食材混合，
4.搅拌成均匀团状，
5.加入黄油，揉至面团充分吸收，
6.加入果干坚果，
7.揉匀。
8.拉伸，
9.折叠，每隔15分钟进行一次，一共进行四次。
10.整理成橄榄形，放入烤盘，置温暖处发酵。
11.面团长大至两倍，表面撒粉，割口，
12.放入烤箱，中层，上下火180度，蒸汽烤，或在烤箱中置放热水以制造蒸汽，烤约20-30分钟。
13.表面呈深棕色，出炉。
小贴士：
水的用量需根据面团状态为酌情增减。
为了形成薄脆的表皮，烤欧包都需要制造蒸汽，通常做法是在面包放进烤箱后，在最下方的烤盘里浇上热水，迅速关门。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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