食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“Levain乳清黑芝麻黑麦欧包的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
份量适用于20cm发酵藤篮。这次发酵过程在25度环境中进行，请按照实际室温和面团状态控制发酵时间。干酵母版本请移步至之前传过的菜谱【乳清黑芝麻黑麦欧包】
材料：
levain酵头：天然酵种（100%水粉比例）25g，levain酵头：高筋面粉125g，levain酵头：水80g，主面团：高筋面粉80g，主面团：黑麦面粉100g，主面团：天然酵种40g，主面团：海盐5g，主面团：熟黑芝麻20g，主面团：乳清70g，，
Levain乳清黑芝麻黑麦欧包的做法的做法步骤：
步骤1，酵头材料混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜25度室温发酵8小时。酵头面团膨胀两倍大。
步骤2，主面团材料和所有levain酵头混合。
步骤3，手揉约10分钟至扩展阶段。覆盖保鲜膜25度室温发酵2小时。
步骤4，面团发酵两倍大。
步骤5，轻拍排气滚圆面团，收口向上放进已经撒粉的藤篮里，覆盖保鲜膜室温25度发酵90分钟。
步骤6，发酵后的状态。
步骤7，倒在铺了烘焙油布的披萨板（或四周无边的烤盘）上，按喜好花纹割包。烘焙石板放在中下层烤架，烤箱预热230度上下火。预热的过程发酵30分钟。
步骤8，往烤箱壁喷水，马上关门。然后用披萨板将面团和烘焙油布一同送进石板上。烤35分钟。10分钟时观察上色程度可加盖锡纸。
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黑啤黑麦欧包
食材明细：
主料：：黑麦面粉125g，全麦面粉100g，高粉75g，
辅料：：黑啤酒130ml，牛奶25ml，酵母4g，盐1g，红糖45g，黄油10g，
黑啤黑麦欧包的做法步骤：
1.准备原料。
2.除黄油以外混合所有原料。面包机和面，均匀到扩展。
3.加入室温软化好的黄油。继续和面。
4.和好的面团可以拉出薄膜。
5.面团滚圆入保鲜盒，盖上盖子醒20-30分钟。
6.折叠面团：面团擀平长方形。左面拉长些叠到面团中间（30分钟第一次；60分钟第二次；90分钟第二次。上下左右都叠。）
7.右面拉长后再折叠，上面也一样这样折叠。折叠后盖上保鲜膜醒30分钟。折叠3次（每次间隔30分钟）
8.折叠好后入发酵栏里面，冰箱冷藏8-12小时。
9.第二天冰箱取出面团，已经发酵的2倍大，吼吼。胖胖滴。第二次发酵之前，需要回温一个小时。
10.回温后倒扣面团入烤盘中。
11.发酵好，烤箱预热290c°。烤箱开门喷水后关门3妙后继续喷水，喷水3次，温度下降245c°左右，烤箱最下层放个装好开水的烤盘，切记烤箱温度很高，不要烫到手，动作要快！放入面团，温度转到200c°
12.200c°20分钟左右 如上色太快，可加盖锡纸。
13.哈哈，真的很像滴。外皮脆，里面柔软。纯纯的麦香。即营养又美味。
小贴士：
我用的黑啤是剩下很多天的了，如果是新开的话，需要煮一下再使用。我用的时候就没有煮。
黑芝麻软欧包
今天小编教大家做的是黑芝麻软欧包，外皮焦脆，里面绵软，嚼起来味道特别的香，今天做的是比较健康版的，营养高，热量低，好吃的很。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成2份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后，上端三分之一向下折。
6、再下端三分之一向上折
7、翻面后，上端三分之一向下折。
8、再下端三分之一向上折
9、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束
11、表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
12、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑芝麻软欧包，浓浓的芝麻香，味道真是赞。
黑芝麻坚果养生欧包
食材明细：
主料：：软欧面包粉220g，黑芝麻粉20g，细砂糖15g，奶粉10g，水180g，植物油10g，盐2g，酵母2g，竹炭粉2g，
辅料：：小麦胚芽20g，南瓜籽20g，腰果20g，
黑芝麻坚果养生欧包的做法步骤：
1.法焙客发酵篮
2. 准备好所有材料
3.把所有干材料都投入面包机桶内(东菱T15W)再加入水
4.启动揉面功能把面团揉光滑即可，此步骤只需5分钟
5.加入植物油继续揉面团，揉至完全混合状态即可
6.面团揉圆放在面包机桶内发酵
7.启动发酵功能选择35分钟
8.先把坚果上下火150度烘烤8分钟再加入小麦胚芽再烤2分钟
9.烤好放凉备用
10. 发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
11.面团稍微按压开排气
12. 把烤好的坚果和小麦铺上
13.再包好
14.揉圆，稍微揉多几下把坚果揉裹均匀
15. 发酵篮倒少许面粉晃动，把面粉晃均为，再把多余的倒出来
16.把揉好的面团光滑的一面朝下码在发酵篮里
17. 放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可
18.如图这时可预热烤箱上火180度下火150度10分钟
19.用法焙客的面包割刀割出自己喜欢的花纹
20.送入预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟用喷壶朝烤箱肉喷水，制造点水分
21. 烘烤中
22.成品出炉后移至烤网上晾凉即可
23. 成品图
24. 成品图
25. 成品图
26. 成品图
小贴士：
1.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
3.没有竹炭粉可不加
4.黑芝麻粉我是自己用研磨机磨的
黑麦干果软欧包的做法
以【黑麦干果软欧包】开启新一轮拔草模式~@COUSS探味研究室
材料：
高筋面粉230g，黑麦面粉50g，水182ml，蔓越莓干30g，橙皮丁40g，黑加仑30g，细糖38g，盐4g，酵母3g，无盐黄油20g，朗姆酒适量，，
黑麦干果软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油和干果外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
步骤2，面团揉至光滑状态后加入黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面至光滑状态，加入干果低速揉合即可。
步骤3，面团整圆放碗中，发酵箱，选择温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤4，发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
步骤5，发酵箱，选择温度32度，湿度80%，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小布满发酵篮。
步骤6，发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，按自己喜好图案用锋利的刀割切口。
步骤7，蒸汽烤箱，提前上下火220度预热好，烤盘放入中层烤网，开启加压模式，烘烤约20分钟。
步骤8，烘烤结束面包出炉后放在网架上晾凉即可。
步骤9，成品图
芝麻黑麦餐包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，黑麦法国粉70g，牛奶240g，干酵母5g，盐4g，砂糖15g，黄油25g，
辅料：：蛋液少许，芝麻少许，
芝麻黑麦餐包的做法步骤：
1.将主要材料放入面包机和面15分钟之后加入盐，搅拌1分钟之后再加入黄油进行和面，共计30分钟
2.进行第一次发酵50分钟
3.面团成二倍之大
4.切割分成50g共12只，放松10分钟
5.进行第二次发酵40分钟
6.刷蛋液与芝麻
7.烤箱190度预热10分钟
8.190度烤16分钟出炉
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