“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了波兰种紫薯坚果软欧。欢迎你的品鉴！
食材明细：
波兰种：适量，高筋面粉50克，紫薯泥100克，酵母1.5克，主面团：适量，高筋面粉200克，细砂糖20克，盐2克，酵母1克，奶粉10克，蛋液40克，紫薯泥65克，黄油20克，坚果馅料：适量，核桃适量，板栗适量，南瓜仁适量，瓜子仁适量，蔓越莓干适量，葡萄干适量，学厨无边烤盘1件
波兰种紫薯坚果软欧的做法步骤：
第1步称量好的紫薯泥中加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟加入高筋面粉
第2步搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵2小时发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
第3步主面团中除黄油以外的其他材料放入厨师机中，加入波兰种揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
第4步揉好的面团可以拉出大片薄膜揉好的面团室温发酵
第5步大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成发酵好的面团稍微排气
第6步等分三份，揉圆，松弛20分钟松弛的时候，将核桃，南瓜仁，瓜子仁放入烤箱烤熟，然后将所有坚果混合
第7步松弛好的面团再次排气擀成长方形
第8步翻面，加入坚果馅料，稍微用手按压自上而下卷起，捏紧收边
第9步依次做好剩余的2个二次发酵
第10步烤箱180度预热二次发酵完成，表面筛入高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹
第11步放入预热好的烤箱中，180度30分钟再烤的过程中慢慢膨胀，上色及时加盖锡纸
第12步出炉立即脱模，放置室温密封保存切块
第13步成品
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不加鸡蛋和黄油的健康紫薯软欧
食材明细：
高筋粉600克，紫薯泥100克，耐糖酵母6克，盐4克，乳清450克（冬天的话多加5到8克），砂糖30克
不加鸡蛋和黄油的健康紫薯软欧的做法步骤：
第1步准备乳清：将1升牛奶倒入锅里加热，在锅周围开始冒小泡的时候倒入柠檬汁（我用了两个柠檬汁），慢慢搅动，牛奶变成像豆腐花的时候准备一块棉布，下面垫个盆，把豆腐一样的牛奶慢慢倒进棉布上面，然后把布慢慢收拢，挤干，棉布里面的是牛奶干酪，水样的是乳清。ps：挤的时候烫手，大家要注意。准备紫薯泥：可以削皮切片，码放在盘子里，盖一层保鲜膜，放微波炉高火五分钟就可以了，也可以上火蒸半小时，随便你们喜欢！
第2步高筋粉里加盐，糖，酵母。ps：盐和酵母不能放一起，盆里各放一边，因为盐会把酵母杀死，哈哈哈哈哈哈哈哈乳清要放到不烫手，最好稍温一点点，因为太热也会把酵母烫死，哈哈哈哈哈哈哈哈
第3步乳清慢慢加入面粉，然后揉成面团，要边揉边摔打，这个是有些机器代替不了的，哈哈哈哈哈哈哈哈揉到出膜，然后放醒发箱醒发到两倍大。如果没有醒发箱，可以把烤箱烤一下，然后关掉，里面放碗热水，把面团放进去醒发，或者弄个蒸锅倒进去热水，上面架个架子，面团放盆里，用保鲜膜包好，放进去，盖盖子，随时观察面团变化，水温在四五十度左右，不要太烫，不然你会把酵母热死，哈哈哈哈哈哈哈哈
第4步这是发好的面团，拿出来，排气，你可以做大一点，分三份面团，我因为小孩吃，做小一点，110克一个面团，总之你可以把面团总重量秤一下，在结合自己家烤箱大小和所需的量来做。前面排气分割那个我忘了拍，我就大略说一下：排气后面团搓圆，用保鲜膜盖好，醒十分钟，然后开始塑形，就像图片一样。然后放醒发箱里继续醒发
第5步醒好后的面团上割一刀，然后撒面粉。划重点：上面白白的是面粉，不是糖分，别搞错了。烤箱提前200度预热，面团放进去，温度190度，烤十二分钟左右，看各家烤箱了，反正在十五分钟上下。差不多了到时拿牙签戳一下面包，牙签拿出来还是干净的表示已经烤好了，拿出来有面团沾上面表示没烤好，继续烤，做的大适当调整时间。
第6步要等面包凉透，可以在里面夹水果，夹火腿，培根，都可以，随自己喜欢。
小贴士：
做面包时，醒发时要注意醒发时间，不要发过头，也不能没发出来就去烤了。把握好时间。
零负担的紫薯蜂蜜软欧包的做法
最近不知不觉就迷上了做面包，不仅因为现在的气温适合发酵，更是因为软欧包低糖低油的特性，吃了也没有负担。今天这款紫薯蜂蜜软欧包，没加一点砂糖，只是加了少量蜂蜜，黄油的量也非常非常少，可以说是很健康了。家里老人小孩都很喜欢。
材料：
汤种：，高筋面粉20克，清水100克，主面团：，高筋面粉250克，紫薯泥56克，蜂蜜12克，清水60克，黄油15克，酵母2.5g，紫薯陷适量，坚果馅适量，
零负担的紫薯蜂蜜软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作汤种。高筋面粉加水搅拌均匀，小火加热，直到稍微浓稠为止，晾凉。
步骤2，紫薯洗干净去皮切成块儿，放在蒸锅里蒸十分钟，压成泥。
步骤3，主面团儿里所有的材料除了盐、黄油、馅料之外，全部放进厨师机和面，汤种也一起放进去。
步骤4，可以拉出厚膜的时候，加入黄油和盐继续搅拌。
步骤5，可以拉出较薄的膜就可以了，不用到完全扩展阶段。
步骤6，面团整圆放室温下自然发酵。原谅我这张图片没有拍好。大约一个小时后，手蘸干面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩也不塌陷，说明已经发酵好。
步骤7，面团切割成均匀的四份，整圆，盖上保鲜膜，松弛十五到二十分钟。
步骤8，把每块小面团擀成牛舌状。
步骤9，抹上紫薯泥。
步骤10，我准备了两种馅儿，另外一份是烤熟的核桃加杏仁，切碎。
步骤11，馅料均匀的铺上去。
步骤12，先从中间捏起，再捏两边。
步骤13，捏成中间粗两头细的形状。
步骤14，给它整整形，整成上图月牙形状。
步骤15，送进烤箱，选择发酵功能进行二次发酵，此时烤箱里面要放一盆儿温水。大约40分钟时，面包胚已经涨到1.5倍大，取出。
步骤16，撒上干面粉，再用锋利的小刀割出印子。此时可以提前预热烤箱，180度十分钟。
步骤17，面包胚送进烤箱烘烤22分钟。中途记得观察上色情况，放上锡纸，避免上色过深。
步骤18，烤出来是那种浅浅的粉紫色，非常漂亮。吃起来带有一丝丝紫薯的清香。
紫薯软酥饼干
原料：
数紫薯丁60克、低筋面粉100克、黑芝麻粉20克、黄油50克、细砂糖70克、盐2克、蛋黄1枚、色拉油25克
做法：
1、室温软化黄油至可以用手轻按出小坑，加入盐和1/3量的糖。
2、用手动打蛋器搅打均匀后，再将剩下的糖分两次加入。
3、搅打至黄油成色拉酱状并成乳白色。
4、加入蛋黄搅打均匀。
5、分三次加入色拉油搅拌均匀。
6、加入黑芝麻粉、提前筛过的低筋面粉。
7、均匀拌成面团。
8、分揉成比乒乓球略小的球形。
9、熟紫丁进提前分成两大份。小面团捏成中间凹形，包进几小块紫薯丁。
10.把面团口包起并封好滚圆。
11、烤盘铺上油纸，将包了紫薯丁的面团放上，用手轻轻压成扁圆形。
12、把剩下的紫薯丁分别轻按在面团上。烤箱提前180度预热10分钟，将烤盘放入，同样温度烤15分钟即可。
葡萄种红酒巧克力软欧包
食材明细：
红葡萄酒酵种：高筋面粉200g，裸麦粉100g，红葡萄酒200g，葡萄种液100g，主面团：高筋面粉700g，可可粉50g，小麦胚芽粉30g，糖40g，盐12g，酵母粉7g，35度水（用于溶化酵母粉）35g，牛奶100g，5度水320g，无盐黄油50g，巧克力120g，所有酵头适量
葡萄种红酒巧克力软欧包的做法步骤：
第1步高筋面粉200g+裸麦粉100g+红葡萄酒200g+葡萄种液100g在容器中混合所有材料，室温发酵12h。1.高筋面粉700g+可可粉50g+小麦胚芽粉30g+糖40g+盐12g+牛奶100g+5度水320g 无盐黄油50g+所有酵种，厨师机勾型头1-2档速揉匀，面团进行浸泡（静置）40-60min。120g巧克力切碎备用,我选用了纯度较高的法芙娜黑巧克力。2.面团浸泡完成后，再次启动厨师机，加入50g无盐黄油，勾型头1-2档速将油脂完全揉入面团，使面团产生足够的筋性，面团揉好后加入酵母粉和巧克力碎，揉匀即可，盖上保鲜膜进行发酵，室温26度，大约发50min左右。
第2步面团发好后，称重分割面团（这个配方可以制作4个500g的大欧包）。将分割好的面团滚圆、放松，进行中期发约30min。放松好的面团整形，进入最后的发酵，大约1h。
第3步烤箱温度上火230度/下火180度预热1h，入炉前将欧包表面筛上干粉割包，入炉烘烤45-60min（根据烤箱的空间大小和实际温度来决定），在烘烤的前15min时，向烤箱里喷水增加蒸汽。欧包表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。
早餐食谱紫薯坚果糊
食材明细：
紫薯300克，综合坚果20克，清水800毫升
早餐食谱紫薯坚果糊的做法步骤：
第1步紫薯一个去皮切块
第2步加水入砂锅煮熟即可熟啦
第3步紫薯连同水一起放入料理机加入综合坚果
第4步放入料理机先低速后高速搅打超级细腻的紫薯坚果糊就做好了
第5步成品图
葡萄种核桃蓝莓软欧包
食材明细：
葡萄干酵种：高筋面粉50g，葡萄干种液50g，葡萄种酵头：高筋面粉150g，水40g，所有酵种适量，主面团：高筋面粉300g，带麸皮全麦粉50g，无盐黄油15g，盐8g，稍切碎的核桃仁50g，蓝莓干100g，白兰地酒30g，水210g，所有酵头适量，快速酵母粉3g，糖15g
葡萄种核桃蓝莓软欧包的做法步骤：
第1步葡萄干酵种：高筋面粉50g 葡萄干种液50g混合高筋面粉100g+葡萄干种液100g，盖保鲜膜，室温（26度）完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。葡萄干种酵头：高筋面粉100g 水40g 所有酵种混合高筋面粉100g+水40g+所有酵种，揉成面团，盖保鲜膜，室温（26度）完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。1.高筋面粉300g+带麸皮全麦粉50g+盐8g+糖15g+白兰地酒30g+水210g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。2.面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，加入15g无盐黄油揉透，加入稍切碎的核桃仁50g+蓝莓干100g+快速酵母粉（如果有耐心等待面团发酵，酵母粉可以不用），将辅料揉匀即可，发酵盆盖上保鲜膜，室温（26度）进行发酵。在酒精的作用下发酵变得缓慢，大约发3h面团发至2倍大（此时长仅做参考，如果加了快速酵母粉时间会大大缩短，大约50-60min即可发到位），检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。
第2步初期发酵完成后，将面团从发酵盆中取出，分割成两等份，滚圆，放松30min。放松好的面团再次滚圆，按扁，整形成三角形，烤盘铺油纸，将整形好的面团捏口出向下放入烤盘中，盖保鲜膜进行最后的发酵，室温（26度）完成最后发酵大约2h（此时长仅做参考）。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成。
第3步烤箱加石板上下火250度预热1h，总计烘烤时长50-60min。发酵好的生坯筛干粉，表面割成树叶状，入炉后烘烤2min左右开舱门喷些水增加蒸汽，迅速管舱门，过5min后再次开舱门喷些水增加湿度，迅速关舱门。烘烤15min左右时，欧包割裂的花纹应基本涨开，将烤箱温度上火220度，下火190度，再烤40min左右，期间注意观察，欧包表面完全上色后应加盖锡纸覆盖，以免烤糊，烘焙好后取出放烤架上晾凉。撰写制作步骤
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