食材明细:
主料::动物性淡奶油500g,白砂糖50g,8寸戚风蛋糕1个,
辅料::草莓150g,芒果2个,蓝莓适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裱花蛋糕(八寸超详细版)的做法步骤:
1.戚风蛋糕完全晾凉后,从中间横切面剖开,可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签,顺着牙签下刀,不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
2. 准备水果,草莓洗净切块;芒果切开划十字刀,用勺子挖下来(不会切芒果的看后面的步骤)
3.从果蒂那边下刀,紧贴着芒果的果核,往另一方切
4. 切开后用刀划上网格,切到果皮处,不要切透
5.用勺子紧贴果皮挖下来
6.挖好后,果皮很干净
7.淡奶油(我用的蓝风车)加入白砂糖,用电动打蛋器打至纹路越来越明显,用手动打蛋器搅拌几下,提起打蛋头顶端是直立的尖峰,即为八分发,此时比较适合抹面。(出现纹路后要改为低速搅打,否则很容易打过)。继续用手动打蛋器搅拌几下,至奶油更加坚挺,奶油会成团在打蛋头上,此时为十分发适合做裱花。
8.现在底部的蛋糕片上抹奶油,奶油尽量抹匀,我没有蛋糕抹刀,就用一个长的切面包的刀没有齿的那面操作的
9.抹好后放上水果
10.再水果上面在抹一层奶油
11.奶油要盖住水果
12.然后放上顶部的蛋糕片,继续抹匀,抹平
13.侧面也刮平,这需要些耐心,表面和侧面必须要刮平,因为表面要裱花的
14.剩余的奶油装入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴,挤出奶油,挤之前可以把装奶油的裱花袋放冷冻里几分钟,这样花型会比较挺立。挤好花后,表面放上蓝莓,中间堆上水果,就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈,奶油正好全部用完。
15.剩余的奶油装入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴,挤出奶油,挤之前可以把装奶油的裱花袋放冷冻里几分钟,这样花型会比较挺立。挤好花后,表面放上蓝莓,中间堆上水果,就好了。剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈,奶油正好全部用完。
小贴士:
1. 淡奶油要冷藏保存,打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发,先中速,出现纹路后改低速,奶油千万不要打过了。
2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间,10%-15%比较合适。
3. 裱花蛋糕奶油打发最好分两步啊,一次八分发,抹面,然后再打到十分发裱花,我第一次做也比较着急,就一步到位了,奶油有些粗糙。
4. 水果根据自己喜好选择,最好不要选择含水量太大的或者比较硬的,需要吐核的都不太适合做到蛋糕里
豆小果五周年了,真是值得庆祝,来豆果的日子虽然不长,但却很有感情,衷心希望豆小果生日快乐,越办越好!~~~这次还很幸运的参加了瑞士军刀维氏VICTORINOX厨具套装试用活动,试用套装里面包含多用刀,切片刀,水果刀,瑞士军刀和座架。其品牌以独特、高品质的产品行销世界各地,所有产品在生活的各个领域展现出实用奢华。所以当然要先一用为快咯!个人非常喜欢,美观大方,而且切水果切蛋糕都非常好用,除了常用刀具外还配备了小的军刀,里面有镊子和牙签等。真的非常贴心。唯一的遗憾是蛋糕做好的时候已是黄昏了,家里的采光不好只能凑活着看图了。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
蛋黄3个,色拉油35g,低粉65g,牛奶40g,柠檬汁3滴,细砂糖44g,蛋白3个,芒果1个,淡奶油400g,糖粉30g,食用色素(橙色/绿色)适量,,
豆果5周年生日蛋糕-6寸豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,瑞士维氏厨刀套装,包含多用刀,切片刀,水果刀,瑞士军刀和榉木刀座。
步骤2,分别将蛋黄蛋白装入不同的容器,装之前保持容器无油无水。
步骤3,将色拉油及牛奶加入到蛋黄中,搅打至油水融合。
步骤4,筛入低粉,用刮刀翻拌至无颗粒状。
步骤5,将蛋白搅打至气泡,加入细砂糖。
步骤6,打发蛋白至硬性发泡。
步骤7,取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后,再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌。
步骤8,使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。
步骤9,将面糊倒入6寸模具中,从上往下轻摔振去气泡。
步骤10,以上下火160度烤35分钟,烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网架上,烤网底部需有空隙,让水气蒸发。
步骤11,用多用刀将蛋糕切成两片,此款刀具不仅设计精巧、而且锋利无比。
步骤12,用水果刀将芒果切开,划网格。
步骤13,切成丁状,装盘备用。
步骤14,打发淡奶油,加入糖粉
步骤15,打成8-9分发即可。
步骤16,将奶油铺在蛋糕胚上,放芒果
步骤17,再铺平奶油,盖上层。
步骤18,用抹刀将蛋糕抹面。
步骤19,切手指饼干,不愧是优质家用刀具。
步骤20,将切成一样长短的手指饼干围边。
步骤21,用刀中自带的牙签在表面划上豆果标志的轮廓。
步骤22,将剩余的奶油,加色素,调成橙色和绿色。
步骤23,成品图
步骤24,成品图
烤制时圆鼓鼓的小蛋糕,烤熟后微妙地缩瘪,即使没有放一点点油,口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具,纸杯蛋糕的既视感,你还在犹豫吗?参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
淡奶油100克,低筋面粉40克,鸡蛋3个,糖35克(蛋白中加25克蛋黄中加10克),柠檬汁几滴,草莓几颗,糖霜适量,,
淡奶油小蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,蛋黄和蛋白分离得要干净彻底,蛋白里不能留有蛋黄。
步骤3,往蛋黄中加入10克糖,用搅拌机打发至略微发白。
步骤4,加入100克淡奶油,继续打发呈奶黄色。
步骤5,将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
步骤6,用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
步骤7,往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。
步骤8,打发至出现大气泡。
步骤9,分两次加入25克糖,继续打发。
步骤10,拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
步骤11,先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
步骤12,用刮刀呈十字方向搅拌。
步骤13,再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中,继续十字搅拌。
步骤14,目的是防止消泡,并可以完全混合均匀。
步骤15,将混合物放入裱花袋,挤入模具中。
步骤16,完成后震动几下烤盘,排出大气泡。
步骤17,烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。
步骤18,烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
步骤19,装饰上草莓,撒上糖粉。
步骤20,香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。
酸奶香蕉蛋糕,一片片香蕉像一枚枚棋子,整齐排列在蛋糕上,烤制过程中满屋子弥漫着香蕉与蛋糕的香甜,光闻味道就很满足啦!参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
鸡蛋5个,低粉80克,香蕉1根,玉米油60克,细砂糖50克,酸奶60克,盐1克,白醋3滴,
酸奶香蕉蛋糕豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,将1个全蛋加4个蛋黄打入盆中。
步骤2,玉米油加热到微沸。
步骤3,关火后马上筛入低粉,迅速拌匀。
步骤4,微微冷却后加酸奶,拌匀。
步骤54,个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡,然后分3次加细砂糖打发。
步骤6,将分离好的蛋黄打匀。
步骤7,蛋黄液里加面糊,拌匀。
步骤8,拌匀的面糊里加3分之1蛋清,拌匀。
步骤9,拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里,翻拌均匀。
步骤10,蛋糕糊倒入不沾烤盘,左右晃动,是蛋糕糊表面平整。再震几下,去除大气泡。摆上香蕉片。
步骤11,烤箱预热170度,将烤盘放入中下层,上下火烤30分钟。
步骤12,烤好的蛋糕立即取出,不必倒扣,不会回缩。
步骤13,成品。
步骤14,切块。
步骤15,成品。
戚风蛋糕,松软细腻,配上打发好的奶油,真是香甜无比,甜蜜到心里。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
60克带壳鸡蛋3个,蛋白用白砂糖45克,蛋黄用白砂糖15克,低筋粉70克,牛奶35克,玉米油30克,盐1克,淡奶油250克,淡奶油用糖25克,,
奶油戚风蛋糕卷豆果5周年的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕材料准备好,蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中
步骤2,牛奶玉米油混合均匀
步骤3,加入15克细砂糖,混合均匀后,加入蛋黄,搅拌均匀
步骤4,筛入蛋糕粉
步骤5,搅拌均匀,无面粉颗粒,备用
步骤6,蛋白用电动打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖,打出细腻发泡后加入15克白糖,打出明显纹路时,加入剩下的白糖,继续中高速打发
步骤7,提起打蛋器,蛋白呈尖角却略有弯曲状
步骤8,取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,上下轻轻地翻拌均匀
步骤9,将拌好的糊糊倒回到蛋白盆中,继续翻拌均匀,成为光滑细腻的蛋糊
步骤10,蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,表面用刮板抹平,轻震两下,震出大气泡,入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,15分钟左右,表面金黄
步骤11,出炉后,从烤盘中拖出,置于晾架上,将四周的油纸撕开,便于散热,表面盖一张干净油纸
步骤125,分钟之后,将蛋糕片翻面放置,并揭去底部的油纸,将其盖在蛋糕片表面
步骤13,淡奶油加细砂糖打发到8、9分,不流动状态
步骤14,将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
步骤15,卷成卷后,油纸包好,放冰箱冷藏40分钟
步骤16,切块食用
步骤17,切块食用
步骤18,切块食用
感谢您阅读“97美食网”的《水果奶油裱花蛋糕(八寸超详细版)豆果5周年的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水果奶油蛋糕专题,希望您能喜欢!