这次决定做纯白色的糖霜饼干,完全是源于我对圣诞这种白色的纯粹印象。也没有做传统的姜饼饼底,那浓烈的味道,总觉得配不上这白色的简单装饰。所以还是选了最基础的奶酥饼底,奶香味十足,配上白色的表面装饰,简单纯粹,就是这样淡淡的,安静的,就会给人带来快乐。
材料:
黄油120g,低筋粉240g,细砂糖80g,鸡蛋1个,蛋白粉10g,糖粉120g,柠檬汁适量,温开水30g,
奶酥糖霜圣诞饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加入细砂糖,打发成颜色发白的霜状
步骤2,分3次加入蛋液搅打均匀,每次加入都打均匀之后再加下一次,避免水油分离
步骤3,筛入低筋粉,揉成一个均匀的面团
步骤4,用擀面杖将面团擀薄,然后用模子刻出饼干形状,摆放在铺了油纸的烤盘内
步骤5,放入预热的烤箱,170度中层,烤12分钟,取出晾凉
步骤6,制作糖霜:温开水加入蛋白粉,搅打呈粘稠糊状,然后筛入糖粉搅打均匀,根据情况加入柠檬汁,一点一点加入,直至糖霜状态呈略黏稠。将糖霜放入裱花袋中,在裱花袋尖端剪一个小洞,在饼干上画出图案即可
步骤7,成品图
食材明细:
主料::低粉150g,糖粉100g,黄油75g,鸡蛋30g,蛋清20g,白醋15g,
辅料::盐1g,泡打粉1/4勺,食用色素少许,巧克力少许,
圣诞老人糖霜饼干的做法步骤:
1.软化黄油加入糖粉搅拌均匀并打发
2.加入鸡蛋液并打发
3.筛入粉类翻拌均匀和成团
4.擀成0.3-0.5cm薄片,压出圆形,我是用奶粉盖压的圆形,用刀切成8等分
5.烤箱175度预热,饼干面片摆入烤盘
6.预热好后,放入烤箱烤10分钟左右
7.100克糖粉过筛加入蛋清和白醋
8.搅拌均匀后用打蛋器打成能拉起长长的线条,滴落后不会马上消失即可
9.用红色素调出所需要的颜色
10.分别装入裱花带,扎好袋口
11.在裱花带底部剪一个小口开始画图案,首先话圣诞老人的帽子
12.接着画圣诞老人的脸部
13.用熔化巧克力挤上圣诞老人的眼睛
14.晾干后挤上帽子上面的球球和帽子围边,并撒上白糖装饰
15.接着画圣诞老人的白胡子
16.晾干后画上最后的大胡子,完成。
小贴士:
1.饼干部分和糖霜部分具体细节可以参见以前的日志“彩绘圣诞饼干”
2.关于颜色调配上面,因为家里的色素问题,圣诞红变成了粉红,圣诞老人的脸部我是用红和黄两种颜色调的,如果有虾粉色就更好了
3.圣诞老人的大胡子画的太拉下来了,应该平一点就更好了,导致儿子说,圣诞老人好像不开心:(
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