红丝绒蛋糕我觉得它是象征着幸福的标志,红白搭配,代表着两人对爱情的钟情,纯洁无暇。(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)参与活动:
材料:
蛋黄5个,白砂糖(加蛋黄中)30g,玉米油40g,低筋面粉50g,粟粉10g,红曲粉10g,蛋白,白砂糖(加蛋白中)60g,柠檬汁3g,淡奶油250g,白糖(放奶油打发用)20g,,
红丝绒蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀
步骤3,加入玉米油搅拌均匀
步骤4,低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可
步骤5,蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤6,将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀
步骤7,把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤8,把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右
步骤9,烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片
步骤10,淡奶油加入白糖打发
步骤11,取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
食材明细:
主料::中筋面粉80g,可可粉2大匙,小苏打粉1/4小匙,盐1/8小匙,无盐奶油1大匙,砂糖100g,蛋1个,酸奶油1大匙,牛奶1大匙,香草精1/4小匙,红色色素适量,奶油乳酪40g,糖粉120g,
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒杯子蛋糕的做法步骤:
1.混合中筋面粉、可可粉、小苏打粉、盐,一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后倒入酸奶油与牛奶打匀,再加入香草精与红色色素打匀。最后将筛好的粉类加入,低速打匀。
3.在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。
4.混合所有topping材料,打匀之后,填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。
很荣幸能得到这次卡士烤箱的试用,值得纪念的是,这是我的第一台60L大烤箱。所以在拆箱之前也是满怀期待,像是即将见到心上人的那般激动。60L的容量,够吸引眼球,和以前的小烤箱一比较,瞬间觉着小烤箱逊色很多。
第一,试用过程中,一个很明显的感觉,烤箱的上色特别均匀。3D热风循环,更能确保温度的均衡。
第二,这台烤箱还有个设计的独特之处是,设有预热的指示灯,预热时灯亮,预热结束灯自动会灭,使得我们能容易掌握预热的时间。
第三,设置了独立的发酵温区,可以媲美专业的发酵箱,所以这也不仅仅是一台烤箱,还可以作为发酵箱使用,一机两用。
第四,上下独立控温,能满足不同的烘焙要求,无论是家用还是商用都是极好极好的选择。大烤箱的使用空间相对较广,也不用担心会烤焦等问题。
红丝绒奶酪面包棒
食材:高筋面粉200g、细砂糖15g、盐1g、奶酪粉15g、无盐黄油15g、水100g、红曲米粉2g
红丝绒奶酪面包棒的做法
1、备好所需食材;
2、高筋面粉过筛,加入细砂糖、盐、奶酪粉、红曲米粉和水,拌合均匀;
3、并揉和成面团,揉和至表面光滑后,再加入无盐黄油;
4、继续揉,至面团表面光滑并具有延展性即可;
5、盖上保鲜膜,放在卡士CO-6001烤箱中,旋钮钮至发酵功能,时间30分钟;
6、待面团发酵至两倍大,从烤箱中取出面团,放在面板上,用擀面杖擀至约0.7cm左右厚面片;
7、均匀的切成等长等宽的面条,烤盘铺油纸,整齐的码放在烤盘上;
8、放入烤箱开启发酵功能进行二次发酵,发酵时间15分钟;
9、发酵完毕后,取出烤盘。烤箱温度上下火均调至160度,时间20分钟,预热后再次放入烤盘即可。
美食小贴士
1、揉和好的面团,表面光滑,具有延展性即可,不一定要出膜;
2、做这道美食,发酵是至关重要的,所以两次发酵都需到位;
3、面团擀成片状时,用力要均匀,保证厚薄一致,并且在裁切时也要宽度均匀。
食材明细:
主料::奶油奶酪60克,淡奶油60克,牛奶30克,蛋糕粉40克,鸡蛋3个,黄油20克,细砂糖30克,
辅料::淡奶油60克,细砂糖15克,
奶酪杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料(8个小号纸杯的量)
3.将蛋黄加入步骤2的浆液中,按无规则的手法搅拌均匀
4.将40克蛋糕粉过筛加入步骤3的溶液中,搅拌至丝滑无颗粒状
6.将步骤5的浆液装杯(7分满)新手建议装进裱花袋中挤入,或用勺子装杯
9.将打发好的奶油装裱花袋挤在烤好的杯子蛋糕上,完成!开吃
小贴士:
烘培过程中要留心看看蛋糕的变化~不要烤焦了~
从去年就想做块裸蛋糕,却一直没有尝试。也许觉得简单就越放在一边,正如生活在景区的人一样,近了反而没去游玩。孩子爸今天生日,前几天纠结是蛋糕店订蛋糕,还是自己动手做。这几天又纠结是做冻芝士还是慕斯,毕竟气温越来越高,奶油蛋糕容易化。到了昨天,终于决定自己做裸蛋糕,还要是红丝绒。想要这红色的浪漫。而且裸蛋糕随意发挥,对打发奶油没什么要求。不怕化。要的就是这种随意感参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个,砂糖(蛋黄用)25克,砂糖(蛋白用)65克,玉米油50克,牛奶65克,低粉105克,红曲粉15克,柠檬汁3滴,淡奶油500克,应季水果芒果草莓樱桃若干,砂糖(淡奶油用)50克,,
红丝绒裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄,蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
步骤2,加50克玉米油,打到油融均匀。
步骤3,加进牛奶,搅拌均匀
步骤4,筛入事先混合均匀的低粉,红曲粉
步骤5,翻拌均匀成面糊
步骤6,蛋白滴几滴柠檬汁去腥,分三次加入65克糖。低速转盆打发。
步骤7,打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱,165度上下火
步骤8,取一些蛋白进面糊里,切拌均匀。再取一些再切拌
步骤9,把面糊全部倒进蛋白里
步骤10,翻拌均匀,倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
步骤11,送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定,中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
步骤12,烤好拿出来震一下,散热。倒扣晾凉
步骤13,凉透了切片。没有切片器,都是用两个黄瓜代替。
步骤14,喜欢几片切几片。
步骤15,淡奶油按100:10加进50克砂糖,打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
步骤16,各种各样水果,看个人口味去准备,夹心主要是芒果,比较软,水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
步骤17,芒果,火龙果当夹心,切丁。
步骤18,取一片蛋糕,挤一圈奶油,铺一层芒果。
步骤19,再铺一片蛋糕。
步骤20,继续挤奶油,铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
步骤21,按自己喜好装饰各种水果
步骤22,切开吃
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
食材明细:
主料::低粉100克,细砂糖100克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶90克,可可粉7克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打1/2小勺,进口红色素1/2小勺,
表面装饰::淡奶油80克,细砂糖8克,
红丝绒小蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
2.每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3.加入柠檬汁,搅打均匀。
4.将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
5.将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6.拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7.再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
9.烤箱预热,175度20分钟左右。
10.红丝绒蛋糕就做好了。
11.表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。(原方用的奶酪霜)
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::蛋黄5个,牛奶64g,玉米油64g,白砂糖20g,低筋面粉84g,红曲粉10g,蛋白5个,奶油220g,
辅料::草莓适量,
红丝绒裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3.加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
4.打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
5.分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
6.倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
7.出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
8.淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
9.草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
食材明细:
主料::无盐黄油60克,糖粉130克,酸奶140克,低筋面粉150克,鸡蛋1个,
辅料::盐1.5克,小苏打1/2小勺,新鲜柠檬汁5ml,红色素3滴,红曲米粉10克,可可粉5克,
红丝绒奶油蛋糕的做法步骤:
1.无盐黄油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克鸡蛋1个 可可粉5克 红曲粉10克、盐1.5克 小苏打粉1/2小勺 新鲜柠檬汁1/2大勺 红色素适量
2.60克黄油室温软化,加入130克糖粉
3.用电动打蛋器搅拌至顺滑
4.分3-4次加入一个全蛋液
5.每次都要完全搅拌吸收后再加入下一次的,搅打至顺滑为止
6.加入红曲粉和适量红色素、柠檬汁
7.搅拌均匀,红色素要一点点加,直到颜色满意为止,我挤了3滴才调到这种颜色。
8.加入配方里的酸奶
9.搅拌均匀
10.将低筋粉、盐、苏打粉、可可粉混合
11.过筛至黄油糊中
12.用刮刀翻拌均匀,翻拌至没有面粉颗粒的顺滑状
13.烤箱提前预热,将拌好的面糊倒入ACA心形模具中
14.烤箱中下层,165度,25-30分钟
15.烤好后出炉倒扣在烤网上即可轻松脱模至凉透备用
16.淡奶油加入30克细砂糖打成能裱花的9分发状态,先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
17.打发成能裱花的9分发状态
18.先将淡奶油涂满心形蛋糕的整个表面
19.尽量抹的平整
20.裱花袋中装入一枚2D花嘴,剩下的奶油装入裱花袋
21.在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少许的彩色糖珠装饰一下即可。
22.成品图
23.成品图
24.成品图
小贴士:
小英子心语:
1. 我做的这个蛋糊比较粘稠,在做的时候可以适量的增加酸奶的用量,把蛋糊调到一个比较顺滑的状态成品应该更好些。
2. 红曲米粉的颜色还是暗淡的,如果不添加少许的食用红色素达不到这种殷虹的色彩,所以有些西点铺子说没有添加色素那是骗人的。我用的食用色素买是美国惠尔通的价格挺漂亮的。
3. 酸奶是那种比较稠的酸奶,自己做的酸奶也好用。
3. 由于蛋糕是红色的烤的时候颜色变化不明显要经常观察以免过火,烤箱温度和时间还是要根据自己的烤箱脾气来调整。
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