食材明细:
主料::蛤蜊100克,蒜1瓣,柠檬汁5克,橄榄油15克,黑胡椒1克,
辅料::盐1克,菠菜200克,意面50克,
青酱海鲜意面的做法步骤:
1.将蛤蜊冼净沥水备用。
2.菠菜洗净后放进锅中焯水,捞起沥出多余水分。
3.将菠菜放进料理机中,加入盐、蒜、橄榄油和柠檬汁搅打成细腻的酱料。
4.锅中煮开水,加入1小勺油和盐,把意面煮8分钟。
5.蛤蜊平铺碟中。
6.把蛤蜊置入蒸烤箱中层。
7.蒸烤箱的水箱加满水。
8.选择蒸功能100℃,蒸制15分钟。
9.将意面捞出沥水,装在盘上。
10.蛤蜊蒸制完成后取出。
11.把蛤蜊铺在意面上。
12.加入菠菜酱。
13.将菠菜酱和意面拌匀,再洒上黑胡椒粉即可。
小贴士:
1.意面煮制时间仅供参考,可按个人喜好的软硬度来调节时间,亦可按照包装上的建议时间进行煮制。
2. 配方为一人分量,可按照所需进行调整用量多少。
3.想使意面摆盘整齐,可使用叉子卷起后垂直置入器皿上即可。
自制酱料美味升级----萨拉米红酱意面(附红酱做法)
红酱是意面的基础酱料,主要以蕃茄为主制成的酱汁,配上肉就是红肉酱,目前是最多见的,也是最被我们国人的口味所接受的,搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买,但是试过就知道,自己炒制的红酱浓度更合适,并且口味更适合自己,关键经过油炒,各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。之前做披萨的时候,发过红肉酱的做法,跟普通红酱做法基本相似,只是配料略有不同,今天咱们就再复习一下哈。
番茄红酱
材料:
A.黄油30克、蒜末5瓣、洋葱末60克
B.西红柿300克、番茄沙司20克、高汤30ml
C.盐3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利综合香料1/4小勺
参考份量:意面4人份,披萨9寸两个
番茄红酱的做法
1.炒锅或平底锅中火加热,直接放入黄油至融化,加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀,再加入番茄沙司和高汤,一边搅拌一边加热防止糊底。
3.加入盐和糖调味,可以根据自己喜欢的口味略作调整,再加入黑胡椒碎和意大利综合香料,等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火,再熬制浓稠即可关火。
美食小提示
1、西红柿最好挑选比较熟的,在做酱之前去皮处理会口感更好。
2、番茄沙司跟番茄酱还是有区别的,番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
3、高汤可以用水代替。
萨拉米红酱意面
材料:
A.萨拉米80克、黑橄榄5个、罗勒叶少许
B.红酱100克
C.宽意面150克
萨拉米红酱意面的做法
1.将面煮到8成熟捞出备用。
2.在红酱中加入萨拉米香肠、黑橄榄,再加入煮好的面,拌匀至面条被汤汁包裹,再撒入罗勒叶拌匀即可关火。
美食小提示
萨拉米的意大利一种辣味的香肠,有一定咸味,酱料也可根据自己的口味增减。
其实严格意义上来说,正宗的意式青酱是由罗勒叶和松子,蒜,橄榄油做的。今天我在家山寨了一下,用西兰花和荷兰豆加上牛奶用料理机做的。味道也非常清爽哦。
材料:
西兰花200g,荷兰豆50g,海鲜数种,牛奶50ml,橄榄油少许,意面1把,
青酱海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,将西兰花和荷兰豆放入九阳破壁料理机中,果酱键启动
步骤2,果酱键启动。
步骤3,同时可意面,并捞出沥干备用
步骤4,用橄榄油将海鲜煎熟备用
步骤5,将打好的青酱汁和意面下入锅中熬煮。
步骤6,待收汁后下入海鲜,并加盐,黑胡椒碎调味。
步骤7,营养均衡的青酱意面。
步骤8,颜值也这么高。
意面的灵魂是浇头,特别是蘸着浓郁奶香白酱的海鲜浇头,无论怎么搭配意面都会觉得特别好吃~青口的鲜,黄油的香,再加上蘑菇和洋葱的提鲜增香,挂满这些食材所交融的白酱,会让普普通通的意面变得无比诱人哦!
材料:
意大利面100g,口蘑50g,洋葱20g,淡味黄油8g,青口6个,罗勒叶2g,盐适量,面汤200g,牛奶120g,淡味黄油10g,面粉10g,,
白酱海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,小火热锅,加入10g淡味黄油。
步骤2,黄油充分融化后,倒入10g面粉,小火快速炒匀。面粉用高中低筋都可以。注意炒的时候要用最小火,火大的话会出现面疙瘩。
步骤3,把120g牛奶分3次加入,每次倒入后快速拌匀,让食材充分吸收混合。
步骤4,小火继续煮至酱汁无面粉颗粒,微微浓稠的状态。
步骤5,把洗好的罗勒叶切碎。罗勒叶也叫九层塔、金不换,是意面经常会用到的香料。
步骤6,口蘑切薄片。
步骤7,洋葱切小丁。
步骤8,青口的外壳用刷子仔细刷洗干净。除了青口,还可以试着加入海虾、三文鱼或者其他贝类等海鲜食材。
步骤9,在煮沸的汤锅中放入100g意大利面,加入适量盐,大火煮8~10分钟。意面本身没有味道,可以根据宝宝的年龄和口味,在煮面时加盐调味。另外不同意面熬煮的时间有区别,请根据所买意面外包装的说明来煮。
步骤10,捞出后,沥干水份备用。面汤不要倒掉,留起200g面汤备用。如果担心意面粘连,可以拌入一点点橄榄油,但切记不要太多,不然会影响意面吸收酱汁。
步骤11,小火热锅,加入8g淡味黄油。
步骤12,黄油融化后,加入口蘑和洋葱,翻炒出香味。
步骤13,倒入刚准备好的200g面汤,加入青口。
步骤14,加盖转中小火熬煮至青口开口笑。
步骤15,倒入调制好的白酱。
步骤16,煮至浓稠后关火。
步骤17,拌入意面。
步骤18,撒上罗勒叶和盐,让意面充分挂上白酱后,即可出锅。
步骤19,可以尝一下意面口感,如果感觉太淡了可以再加1g左右的盐进行调味。如果宝宝年龄还小或者味道足够了,就无需额外加盐了
感谢您阅读“97美食网”的《海鲜意面(红酱)的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烩海鲜酱专题,希望您能喜欢!