食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的心形大泡芙的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
泡芙，在做法上，相对其他西点来说要简单很多，而且不用夹馅时泡芙口感都很酥脆，而夹馅的泡芙中间的奶油霜又像吃冰淇淋一样，所以泡芙是一道很受大小朋友喜欢的点心。这次试试做个心形的大泡芙，烘烤的时间要比小泡芙的延长，方便定型。这款泡芙用到金龙鱼糕点用小麦粉，这个是低筋小麦粉，面粉质感细腻，麦香浓郁，很适合用来制作糕点和西式烘焙点心。
材料：
金龙鱼低筋小麦粉52克，清水80克，无盐黄油40克，细砂糖26克，盐1克，鸡蛋液100克，淡奶油250毫升，开心果仁少许，蔓越莓干少许，，
心形大泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，把所需要的食材准备好，按需称取好；把切小块的无盐黄油、细砂糖10克、盐1克称取好放入不粘小锅里备用。开心果仁和蔓越莓干切成细碎备用。
步骤2，接下来，把淡奶油、细砂糖16克倒入干净无水的打蛋盆里，然后用电动打蛋器打发到纹路清晰；取一个大号裱花嘴和裱花袋，把打发好的淡奶油装进去，收口扭紧放冷藏室冷藏备用。
步骤3，称取好金龙鱼糕点用小麦粉（低筋小麦粉），然后用粉筛过筛一下备用。
步骤4，把清洗过外壳、擦干的鸡蛋磕开倒入碗里，用筷子打成全蛋液。蛋液不用全部用完，看面糊状态适当增减。
步骤5，准备开始预热东菱烤箱，温度要设置200度。
步骤6，然后开始制作泡芙面糊，往装了无盐黄油粒、细砂糖10克、盐1克不粘小锅里倒入清水，然后放电陶炉上，用中小火开始加热，等黄油完全融化且水开始沸腾时，快速把过筛的低筋面粉倒入，一边用蛋抽快速搅拌，直到没有干粉颗粒时把锅移离火源、稍微冷却一下。
步骤7，接着，把鸡蛋液分次、少量加入黄油面糊里，用蛋抽或者硅胶刮刀搅拌混合，等蛋液完全融合再加下一次，不时挑起面糊检查状态，直到面糊挑起呈倒三角形状就可以。
步骤8，取一个大号的裱花嘴和裱花袋组合装好，再把裱花袋套在量杯上，然后用硅胶刮刀把泡芙面糊装入裱花袋里。
步骤9，把心形慕斯圈和不粘烤盘组合，然后把泡芙面糊沿着慕斯圈分次挤成心形，再送入预热好的东菱烤箱中下层，用200度先烘烤10分钟左右，再转180度继续烘烤20-30分钟。温度和时间可以按照自己烤箱适当调整。
步骤10，大泡芙比小泡芙烘烤的时间要适当延长要保持定型，等烘烤定型完毕，再把泡芙取出放冷却架上冷却。
步骤11，用刀或者厨房剪刀把泡芙切开分成上下两部分，下部分的切口处挤入淡奶油，然后盖上上部分，再把淡奶油挤在上面，最后撒上切碎的开心果仁和蔓越莓干装饰好。天气热要把它放冷藏室冷藏保存。
步骤12，成品
步骤13，成品
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酥皮大泡芙
食材明细：
酥皮部分：：黄油75克，糖粉50克，低筋面粉100克，
辅料：：淡奶油100克，
泡芙体部分：：牛奶170克，细砂糖3克，黄油75克，低筋面粉100克，鸡蛋5个，
酥皮大泡芙的做法步骤：
1.首先过筛低筋面粉
2.黄油软化
3.加糖粉。
4.刮刀翻拌均匀
5.加入过筛的低粉
6.揉成光滑的面团
7.装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
8.冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
9.牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
10.煮开冒泡。
11.迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
12.翻拌至无颗粒
13.分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
14.直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.
15.装入裱花袋。
16.挤入烤盘
17.盖上酥皮
18.放入烤箱中层180度烤40分钟。
19.淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
20.打十分发
21.装入裱花袋
22.将奶油从泡芙底部挤入
23.成品
小贴士：
1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。
心型水果泡芙
食材明细：
主料：：面粉40克，全蛋１个，蛋黄１个，牛奶１００ｍｌ，
辅料：：黄油35克，水４０ｍｌ，
配料：：盐适量，糖２５克，香草精２滴，
心型水果泡芙的做法步骤：
1.水，黄油，糖，盐加热至沸。
2.改小火，加入过筛的面粉，快速拌匀，关火。
3.分３次加入全蛋拌匀，每次要完全拌匀，再加入。
4.装入裱花袋，用中号裱花嘴，裱在烤盘上。
5.１８０度中层，３０分钟，中间绝对绝对不能开烤箱门。
6.切开，下层裱上泡芙馅，放上水果。
7.用多余的料做了点小装饰，可惜有点烤焦了。
8.用少许馅料把装饰物粘上去，洒上些糖粉，完成喽。
冬季暖心泡芙
食材明细：
主料：：低筋粉100g，鸡蛋3个，水160g，淡奶油1580，
辅料：：黄油80g，糖25g，盐1g，
冬季暖心泡芙的做法步骤：
1.将黄油、水、白糖、盐放进锅内，小火加热
2.慢慢筛入低筋粉，搅拌均匀
3.加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
4.将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出泡芙胚子
5.烤箱预热190度，放入烤箱烤25分钟
6.150g淡奶油加入15g白糖，打蛋器打发至纹路清晰
7.装入裱花袋，挤进泡芙里
小贴士：
用格丽思蒸汽烤箱!
酥皮大泡芙相约MOF的做法
喜欢吃泡芙，因为里面充满了奶油，塞一个进嘴里香甜可口，十分过瘾。那这种大一号的泡芙，里面填充了更多的奶油，而且表面还有酥皮，一边吃一边掉渣，像猪八戒吃人参果一样，一个大泡芙忍不住几口就吃完，吃完后又感觉没吃出味来，于是就忍不住想再吃一个，所以真的是停不下来的节奏。
材料：
黄油30g，糖粉20g，低筋面粉35g，水50g，黄油23g，盐1g，低粉30g，蛋液70g，淡奶油250g，荔枝浓缩汁8g，斑兰香精2g，，
酥皮大泡芙相约MOF的做法的做法步骤：
步骤1，先做酥皮。黄油软化后，加入糖打发均匀。
步骤2，筛入低粉。
步骤3，拌匀后放冰箱冷冻。
步骤4，再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。
步骤5，沸腾后倒入过筛后的低粉。
步骤6，搅拌至锅底有层薄膜。
步骤7，将蛋液分次加入面糊中。
步骤8，直到面糊调成光滑的，拉起有个倒三角。
步骤9，将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成圆形。
步骤10，这时候取出酥皮，上下覆盖保鲜膜操作，擀成薄片。
步骤11，用圆模压出圆形，盖在泡芙面糊上，中层上下火190度20分钟，再转170度7分钟。
步骤12，淡奶油里加入荔枝浓缩汁，打发成白色填馅。
步骤13，淡奶油里加入斑兰香精，打发成绿色填馅。
步骤14，将奶油装入裱花袋中，在泡芙里挤满奶油即可。
步骤15，成品。
步骤16，切开。
步骤17，切开之前最好在冰箱冻一阵子，会比较凝固。
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法
泡芙小姐+菠萝皮先生，这绝对是一个超级组合，超级好吃！！而且做法也很简单，只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个，烤箱：TO5438
材料：
泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只，菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克，，
菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料：泡芙：黄油45克，水90克，盐少许，糖10克，低筋面粉60克，鸡蛋2只菠萝皮：黄油30克，细砂糖20克，低筋面粉38克
步骤2，先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
步骤3，加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用
步骤4，制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾
步骤5，离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快
步骤6，再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了
步骤7，把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）
步骤8，完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
步骤9，等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀
步骤10，再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上
步骤11，烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门
步骤12，泡芙出炉后冷却就可以吃了
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油45克，低筋面粉60克，鸡蛋2个，牛奶90克，
辅料：：糖少许，盐少许，奶油若干，
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤：
1.材料们
2.黄油，牛奶，糖，盐，小火煮开，立刻离火
3.筛入低粉，迅速拌匀，并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液，每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
心形曲奇
食材明细：
原味的主料：：黄油60g，糖粉30g，淡奶油50g，低筋面粉90g，
辅料：：香草精适量，
抹茶味的主料：：黄油60g，糖粉30g，淡奶油50g，低筋面粉90g，
辅料：：香草精适量，抹茶粉3g，
心形曲奇的做法步骤：
1.黄油软化到用手轻易能戳个坑的状态。
2.倒入糖粉。
3.用刮刀拌匀。
4.电动打蛋器一档搅打均匀。
5.分三次加入淡奶油，每次都要搅打均匀后再加下一次。
6.这是全部加完搅打均匀的状态。
7.加入适量香草精，搅打均匀。
8.筛入低筋面粉，用刮刀拌匀均匀到无干粉的状态。做抹茶口味的就在这步把抹茶粉和低筋面粉一起过筛到黄油里翻拌均匀即可。
9.然后用刮刀压拌，使各种材料更加均匀的混合。
10.装入裱花袋，事先将裱花嘴装入裱花袋，裱花嘴我用的是三能8齿的，烤箱上下火180度预热。
11.挤成心形。
12.这是抹茶味的。
13.180度上下火烤15到20分钟，烤至表面金黄色即可出炉。抹茶味的注意后5分钟盖锡纸，以防上色过重。
14.还可以夹上抹茶奶酪馅，吃起来别有一番风味！
15.抹茶的可以夹上草莓酱。
16.成品。
小贴士：
注意⚠️：
第一，不要过度打发黄油，加入材料之后搅打均匀即可，过度打发会导致最后烘烤纹路消失。
第二，淡奶油要提前拿出来放置室温，否则会导致黄油油水分离。
第三，黄油要软化到位，用手能很轻易的戳一个坑的状态。
第四，挤的花型大小要一致，否则烤的时候小的会糊，大的还没熟透。
心形蛋糕
食材明细：
主料：：心形戚风蛋糕1个，淡奶油400g，糖粉40g，
辅料：：水果适量，
心形蛋糕的做法步骤：
1.心形蛋糕切成三片
2.淡奶油加糖打发
3.中间夹上水果和奶油
4.盖上最后一片蛋糕，抹平蛋糕表面
5.用粉色的奶油装饰表面即可
椰蓉心形面包的做法
椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。常用来做糕点、月饼、面包等的馅料或撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
高粉250克，黄油20克，盐2克，酵母4克，糖40克，牛奶130克，鸡蛋1个，椰蓉（馅料）50克，黄油（馅料）15克，蛋黄（馅料）1个，糖粉（馅料）10克，，
椰蓉心形面包的做法的做法步骤：
步骤1，面包桶中先放入牛奶、鸡蛋、糖、盐，倒入高粉以及酵母。
步骤2，启动和面程序20分钟，面团有一定延展性时加入室温软化的黄油。继续和面程序20分钟，至完全拓展阶段。
步骤3，面团温暖处（或面包机发酵功能）发酵至2倍大。面团戳下不回缩即可。将面团排气，6等分。盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4，松弛期间，将馅料的材料混合混匀，椰蓉馅就完成了。（黄油提前室温软化好就行）
步骤5，将面团擀成圆片，放入一勺椰蓉馅，包圆，擀成牛舌状。
步骤6，先纵向对折，再上下对折。在上端2分之1处用刀切一个口，里下端2厘米左右的距离即可。从内向外翻就出来心形啦~
步骤7，放烤箱发酵至2倍大，刷上蛋液。烤箱预热180度，15-20分钟即可。
步骤8，成品。
步骤9，当早点或者下午茶都是美美哒。
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