肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法，相信你能找到对自己有用的内容。

一滴水都不加，纯用啤酒代替。啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味。

材料：

白鲢鱼1大块，洋葱1个，郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，食用油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许，

肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法的做法步骤：

步骤1，把鱼块清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜以及贴骨血一定要去除，因为这是鱼腥味的主要来源。把清洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分。

步骤2，把鱼块分割成小块备用。可以沿着中间的脊骨先分成两半，再等分开来。

步骤3，加入姜丝，料酒，盐，胡椒粉和鱼块拌匀，腌制15分钟。腌制这步不可少，不仅可以让鱼更入味，而且煎制的时候不容易破皮。

步骤4，腌制期间把洋葱和生姜切块，再拍上一瓣大蒜。切洋葱辣眼睛怎么办？这里分享一个自己常用的办法，把洋葱分成两半放清水里浸泡5分钟再切，可以有所缓解，但是也要尽快切完。

步骤5，拣出姜丝，倒入适量的玉米淀粉，让每块鱼块都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

步骤6，锅烧热，底部用生姜抹上一层姜汁，再倒入食用油。涂抹生姜不仅可以帮助去腥，而且煎鱼的时候不容易破皮。

步骤7，锅里倒入足量的食用油，热锅温油下入鱼块煎至两面金黄。翻面的时间不宜过早，次数不宜过多，煎至一面定型后再翻，否则容易粘锅破损。

步骤8，把煎好的鱼块取出沥油。另起一口砂锅，把煎鱼剩下的油倒入砂锅。用砂锅焖不仅更入味，而且砂锅的保温性能好，不容易变凉。

步骤9，锅烧热后，下入姜蒜煸出香味。

步骤10，下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油。

步骤11，再下入洋葱翻炒均匀。

步骤12，码上煎好的鱼块，倒入一罐啤酒，听装的啤酒一整罐差不多刚好，不需要额外加水。再调入适量的生抽，老抽和冰糖。盐可以不加，之前腌制的时候已经有盐分了。大火煮开，盖上盖转小火焖15分钟。

步骤13，开盖，撒上香菜碎或者香葱，青蒜即可出锅。会吃辣的还可以放些青红椒圈。

步骤14，趁热开吃，恩，真的好香呢。

步骤15，一滴水都不加，啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味。

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肉食者联盟黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄是一道家常菜，主要材料有黄豆、猪蹄等。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，满满的胶原蛋白，美容又养颜。

材料：

猪前蹄1只，黄豆1碗，蚝油1匙，生抽1勺，冰糖4块，小葱2颗，姜3片，桂皮香叶少许，啤酒1罐，花生1把，十三香2g，盐依个人口味，八角1个，，

肉食者联盟黄豆焖猪蹄的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，黄豆提前泡上，至少6小时。

步骤2，猪脚焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。

步骤3，起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化，炒至褐色即可。

步骤4，待冰糖褐色时下入焯过水的猪蹄，炒糖色，使每个猪蹄均匀挂上糖色。

步骤5，加入啤酒，如果家里没有啤酒用料酒也可以。

步骤6，再加入生抽，蚝油，十三香。

步骤7，加入纯净水，水量没过猪蹄，适当多一点，因为要炖的久一点，大火烧开后，转小火慢炖。

步骤8，大约炖了35分钟时，感觉猪蹄有8成烂了，加入泡发的黄豆，按个人口味加入盐，继续炖20分钟。

步骤9，觉得猪蹄与黄豆都可以了，加入花生米，大火收汤即可。

步骤10，盛出装盘，撒上葱花。

步骤11，黄豆油油糯糯的特别香。

步骤12，满满的胶原蛋白，美容又养颜。

步骤13，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，香香哒～

步骤14，和朋友小聚，烧了几道小菜，正好在“摩登主妇”买的一套四人食的餐具到了，还配了餐垫，特别喜欢，高大上。

步骤15，好看极了，我们要开动喽～

肉食者联盟萝卜焖牛腩的做法

所谓“冬吃萝卜夏吃姜”这个季节的萝卜是最好的，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱，我不喜欢用柱候酱，用的是爸爸秘制的香料酒，今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧！

材料：

牛腩1000克，白萝卜1根，姜片5片，蒜头3小颗，葱头5颗，爸爸秘制料酒适量，

肉食者联盟萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：

步骤1，我买的是牛腩块，不需要自己切，直接洗干净后，放入开水中焯水

步骤2，捞出放入冷水中浸泡

步骤3，另起锅烧开水，倒入少量白醋（可以是白萝卜焖出来不会变黑）放入白萝卜焯水捞出备用

步骤4，锅中烧油，放入姜片，蒜头，葱头翻炒出香味

步骤5，倒入牛腩块翻炒

步骤6，加入开水，没过牛腩，放入一勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，小半碗香料酒（没有香料酒可以用料酒）

步骤7，倒入白萝卜翻炒

步骤8，铲出放入高压锅中，压20分钟

步骤9，再转泥煲煮一个小时左右，水分收一半，汤汁变浓稠就可以了

步骤10，成品图

步骤11，成品图

步骤12，成品图

步骤13，成品图

酸笋焖鸭肉食者联盟的做法

鸭肉又称骛肉、白鸭肉，性凉，味甘。功效：滋阴，补虚，养胃，利水。宜食：适宜营养不良，水肿，或产后病后体虚之人食用;适宜有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，大便干，盗汗，遣精，妇女月经少，咽干口渴者食用;适宜癌症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病患者食用;适宜肝硬化腹水者食用;适宜肺结核患者食用;适宜慢性肾炎浮肿者食用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。《本草纲目》：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”《随息居饮食谱》：“雄而肥大极老者良，同火腿，海参煨食，补力尤胜。”《本经逢原》：“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。”忌食：素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食。《日用本草》：“肠风下血人不可食。”清·王孟英：“多食滞气，滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之。”《饮食须知》：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之。”

材料：

鸭两斤，酸笋1根，生姜数片，料酒适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，，

酸笋焖鸭肉食者联盟的做法的做法步骤：

步骤1，准备好鸭肉和酸笋，鸭肉是剁好的，清洗干净即可，酸笋切片

步骤2，取ACA多功能锅，起锅热油，加入姜蒜爆香

步骤3，加入酸笋炒出香味

步骤4，倒入鸭肉一起翻炒

步骤5，然后加入盐，酱油，蚝油和适量的清水一起搅拌均匀

步骤6，盖上锅盖焖煮30分钟左右即可出锅

肉食者联盟萝卜腐竹焖牛腩的做法

牛腩是个口感特别丰富的部位，同时有肉，有筋还有少量油脂，用来焖炖是最合适不过的，但是一定要焖得足够软烂，油脂都煮化开来，筋也软烂易食，一口下去，软烂鲜香，筋膜裹着肉，酱汁四溢，却没有一丝的油腻感。可能有的人会说，这简单，多炖会就烂啦~可是往往做好后总是觉得少了那么丝鲜香，多了点油腻呢？那是因为在你的制作过程中少了很关键的一步呢。焯完水不要直接炖，多做这一步，不腥不腻鲜香翻倍。

材料：

牛腩500克，白萝卜1个，干腐竹50克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，郫县豆瓣酱1-2勺，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，生抽适量，冰糖少许，，

肉食者联盟萝卜腐竹焖牛腩的做法的做法步骤：

步骤1，准备好各种食材，腐竹提前用凉水泡开，牛腩提前一晚放冷藏室解冻。

步骤2，牛腩清洗后放水盆中浸泡1小时，期间换换水，目的是浸泡出肉里面的血水。

步骤3，接下来给牛腩焯个水，冷水下锅，加几片姜片，水开后再倒适量的黄酒去腥，酒不宜下太早，下太早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。水开后继续煮5分钟左右，期间把浮沫撇干净。

步骤4，把焯好水的牛腩块捞出沥干水分，冷锅无油下肉块翻炒出干香味，这一步是牛腩鲜香不腻的关键！把炒好的牛腩块盛出。

步骤5，锅烧热，倒入适量的食用油，下姜蒜小火煸出香味。

步骤6，下入一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，会吃辣的可以多放点。

步骤7，下入牛腩块翻炒均匀，然后一次倒入足量的热水，掌握不好用量的就多放点，中途最好不要加水，汤有多用来下面条也是不错的。加入适量的生抽，蚝油，以及之前准备好的八角，桂皮，小茴香和香叶。

步骤8，重新煮开后转入电压力锅，一个牛羊肉程序，程序时间45分钟，不包括焖的时间。牛腩不易软烂，选择用压力锅比较省时。

步骤9，等程序结束，快下气的时候，再来准备萝卜。把萝卜去皮切滚刀块。

步骤10，把切好的萝卜块，和浸泡好腐竹一同倒入煮好的牛腩汤中，视咸淡再放少许盐调味，加几粒冰糖，盖上盖再焖10分钟左右，萝卜软烂即可。

步骤11，最后撒少许香菜，就可以出锅啦~香菜和牛肉也是绝配啊，不能少。

步骤12，趁热开吃吧，微微有点点辣，吃完更暖和。放了少许的郫县豆瓣酱，风味更足了。除了萝卜，充分吸收了汤汁的腐竹吃起也像肉一样香呢。汤汁也很鲜美哦，若是吃不完，用来下面条也很赞的呢。

肉食者联盟糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道经典传统名菜，主要是用猪肉的里脊部位，外面包裹一层面糊经过热油炸制，再用糖醋等原料调味，成菜酸甜可口，是佐餐下饭的佳品！有的厨师做菜时会用到高汤，我一般分享菜谱掌握一个原则，就是家庭烹饪方法，在家做用大众家里常备的食材做美食，这样才会让更多的人制作美食，享受美食带来的幸福时光！做糖醋里脊有两个关键环节，一是猪里脊肉的炸制过程，一个是最后的糖醋汁怎么调汁怎么炒？猪里脊肉一般就是先裹一层蛋液，然后再裹一层湿芡，我感觉外面裹厚一点的糊炸出来口感比较脆，但是炸的时候要反复炸几次，这样才能外焦里嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蚝油，只要掌握好比例，这料汁保证酸甜适口。

材料：

猪里脊肉300克，鸡蛋2个，玉米淀粉猪里脊刮浆用（50+50）克，水猪里脊刮浆用50克，油500克（实耗50克），糖醋汁用料，大蒜6瓣，醋30克，蚝油15克，生抽10克，糖30克，水300克，淀粉（糖醋汁用）15克，，

肉食者联盟糖醋里脊的做法的做法步骤：

步骤1，猪里脊肉洗净断开肉纹切成肉片，不要顺着肉的纹路切，那样肉会一条一条的，切不出肉片来，所以下刀切之前要看好肉的纹路；淀粉用50克加50克水调一个淀粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一层湿淀粉糊，然后在50克干淀粉中再裹一层干淀粉（不好意思的是这一系列操作忘记拍照了，直到炸好肉之后才想起来拍照，在这就不放此步骤照片了，有时间再补图片）。热锅中倒入凉油，把油烧到五成热就要下锅炸了，把裹好糊的猪里脊肉散开下锅炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黄飘在油面上，就用笊篱捞出来控油，如果一次做的多，可以分几次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果来，炸好一次后把火调成中火再炸一次

步骤2，炸到金黄色捞出来沥干油，可以多炸几次炸到外表金黄酥脆为止。

步骤3，接下来调糖醋汁，大蒜先切成末，然后把糖醋汁所有原料都倒进大碗中调匀

步骤4，锅中留底油烧至八成热，把料汁倒进锅中炒，等料汁中间起大泡时

步骤5，把炸好的里脊肉倒进糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁挂匀即可装盘了

步骤6，糖醋汁最后炒好的状态是水晶浓稠状的。

步骤7，出锅

肉食者联盟黄油烤翅的做法

提前腌制好鸡翅，只需20分钟就能烤出色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻的美味，表皮刷上薄薄一层黄油，烤出来的鸡翅外皮更加酥香漂亮。

材料：

鸡翅中10个，生抽1大勺，老抽1小勺，蚝油2小勺，孜然粉1小勺，盐1/4小勺，淀粉1/2小勺，蜂蜜2小勺，美极鲜少许，黄油10g，

肉食者联盟黄油烤翅的做法的做法步骤：

步骤1，鸡翅清洗干净。

步骤2，上下两面各划两刀。

步骤3，加除黄油外的所有调料，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上入味。

步骤4，烤箱预热200度，上下火，放入烤箱中上层，烤20分钟左右，中途取出刷一次黄油，让外皮更加酥香和漂亮。

步骤5，烤鸡翅的时候可以软化黄油，黄油放入碗中，微波10秒-20秒，软化即可。鸡翅烤10分钟后刷薄薄一层黄油，继续放入烤箱烤至表面金黄焦香即可。

肉食者联盟香干爆炒芹菜的做法

秋天干燥缺水，就需要多吃一些蔬菜和蛋白质含量丰富的食材，今天炒了香干芹菜，口感鲜香可口，老公多吃一碗米饭哟……

材料：

芹菜350克，香干6克，小葱1棵，姜2片，花椒2克，盐适量，鸡精1克，生抽5克，红椒半个，花生油20克，

肉食者联盟香干爆炒芹菜的做法的做法步骤：

步骤1，首先备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。

步骤2，洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。

步骤3，把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。

步骤4，锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。

步骤5，另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。

步骤6，这个时候大火爆香葱姜丝。

步骤7，再放入香干，大火翻炒均匀。

步骤8，加入生抽调味调色。

步骤9，大火继续翻炒均匀。

步骤10，加入焯水的芹菜和红椒丝。

步骤11，根据个人口味，加入适量的盐调味。

步骤12，再加入鸡精增加口感。

步骤13，大火继续快速翻炒1分钟左右。

步骤14，把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。

步骤15，好吃又营养丰富的香干就出锅咯，做法是不是超级简单。

步骤16，成品一

肉食者联盟牛肉炖菜的做法

炖牛肉尤其是各种菜和牛肉一起乱炖的形式，我家是经常吃，因为我家有老人，通常做这种菜，会放土豆胡萝卜之类的菜，炖熟以后土豆胡萝卜很软嫩，而且和牛肉一起炖会有牛肉的香味在菜里，牛肉通常我会用压力锅炖，这样炖出来的牛肉入口即化即便有肉筋也不怕，一样会炖的非常软嫩，老人吃起来不费牙齿还不塞牙缝，搭配任何主食都很合适。我家隔三差五就这样做给老人吃，我们有时候搭配米饭吃，吃的时候再浇一点肉汤在米饭上，米饭也浸满了肉汁香的不得了；再或者蒸一点玉米面饼子，吃的时候把饼子掰成小块儿泡在菜汤中，尤其要是用平底锅烙的饼子，底部有一层金黄色的脆皮，裹着牛肉菜的汤汁，那更是一种享受啦！关于这种炖菜添加什么蔬菜，我个人感觉最好不要添加青椒、芹菜一类的菜就可以，其他的蔬菜根据成熟程度，选择添加的时间就行，不好熟的先添加进去，好熟的最后添加，总之五颜六色的，多添加几种都可以的。牛肉我用的牛腱子肉，我喜欢吃牛腱子肉，因为牛腱子肉有牛的肉筋，炖出来是透明的，有嚼劲补充胶原蛋白，所以我家常备的牛肉就是牛腱子肉，而且牛腱子肉有的地方很瘦，剃下来炒菜也很不错，总之用途比较广。

材料：

牛肉2斤，香叶3片，桂皮1.5克，丁香3粒，陈皮2克，花椒3克，八角3克，孜然2克，草果1个，白芷1片，肉蔻1个，豆瓣酱100克，姜15克，油100ML，料酒50ML，盐15克，大葱30克，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1个，大蒜5瓣，青豆1小把，

肉食者联盟牛肉炖菜的做法的做法步骤：

步骤1，先把牛肉切成5厘米左右的小块儿备用。土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成4厘米左右的片，青豆去皮把豆子拨出来。

步骤2，将炒锅加热把油倒进去，然后到入牛肉块，用油慢慢把牛肉煎至表面变色，烹入50ml料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。将香料加入香料盒中，同炒香的牛肉一起放入电高压锅里，高压锅到入开水，将水完全沫过牛肉，将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中，盖好锅盖调到炖肉档位，时间到了肉就炖好了。

步骤3，锅中留底油把胡萝卜、土豆、洋葱过一下油，

步骤4，待高压锅可以打开后，把牛肉连肉带汤倒进过油的蔬菜中，炖煮10分钟收一下汤汁，等汤汁收的差不多了，把青豆放进去一起再炖一会，

步骤5，青豆也熟了汤汁也收的差不多了，就可以出锅吃啦！