食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《八宝酱焖鸡块的做法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
材料：
三黄鸡半只，红萝卜1根，八宝酱2汤匙，盐1/3盐勺，胡椒粉适量，青辣椒1根，红辣椒1根，姜5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，，
八宝酱焖鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料，鸡在买的时候已经叫档口老板帮我切成块了。回来洗干净就可以了
步骤2，大蒜和姜都切成片
步骤3，青红辣椒和红萝卜切成块
步骤4，锅里加入适量的水，烧开后放入鸡块飞一下水。
步骤5，捞出来备用
步骤6，另起锅热油，加入大蒜片和姜片，爆香
步骤7，倒入鸡块翻炒几下
步骤8，加入生抽和老抽炒至上色
步骤9，加入末过鸡块的清水
步骤10，加入八宝酱，盐
步骤11，开小火，盖上盖子焖至剩1/2的水
步骤12，加入红萝卜，翻炒均匀后盖上盖子
步骤13，焖至1/2的水后加入青红椒，开大火翻炒
步骤14，翻炒至快干的时候关火
步骤15，成品！
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八宝酱拌面
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：清水适量，豆干4块，豌豆30克，猪肉100克，香菇3朵，胡萝卜50克，大蒜2瓣，生姜适量，水淀适量，
配料：：葱伴侣豆瓣酱3勺，料酒适量，生抽适量，白糖一勺，
八宝酱拌面的做法步骤：
1.猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。
2.豆干切丁，香菇、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末。
3.淀粉加适量清水调好。
4.锅内烧开适量清水，将胡萝卜末、香菇末、豆干末，豌豆等放入， 再次烧开后，捞出控水。
5.继续放入猪肉末，焯至变色后捞出控水。
6.锅内放适量油，油热后，放葱姜末爆香。
7.加适量清水，水开后，放一勺白糖。
8.加3勺豆瓣酱，烧开。
9.放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
10.翻炒几下，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀即可。
11.面粉放入盆中，慢慢加适量水，和成稍硬的面团。
12.饧发10分钟后，再次揉好，分成小剂，用面条机压成面皮，每张面皮压3遍后，压成面条。
13.锅内烧开适量清水，放入面条煮熟，捞出即可。
14.二者合一，就是一碗酱香浓郁的面了！
小贴士：
因为酱的味道足够，所以没有放盐和其他调料，单纯的酱香呢！
八宝炒酱
食材明细：
主料：：里脊肉适量，虾仁适量（或连壳小虾），豆腐干适量，熟腰果适量（或熟花生仁），冬笋适量，茄子适量，香菇适量，胡萝卜适量，茭白适量，京葱适量，
辅料：：老抽酱油适量，豆瓣酱适量，食用油适量，
八宝炒酱的做法步骤：
1.准备材料。全部清洗干净备用。 基础材料为：豆瓣酱，虾，花生，豆腐干，肉丁和笋丁，其他可按个人喜好或季节增减。
2.冬笋，茭白，胡萝卜，茄子，香菇，京葱，豆腐干以及里脊肉，全部切成小丁，越细越好。虾仁略切碎。熟腰果或者熟花生仁个头较大的可以稍稍敲碎。先将肉丁和虾仁上浆（见TIPS）
3.将茭白丁，胡萝卜丁，茄子丁，豆腐干丁，用高汤（或清水）煮5分钟。 冬笋丁用热水氽烫去除毛涩。
4.大炒锅内放食用油， 先后下香菇丁，肉丁，虾仁炒熟。
5.将煮熟的蔬菜丁用漏勺捞入炒锅内 ，加入腰果（或花生）与香菇虾仁肉丁混合均匀 （蔬菜丁带的水分不必刻意滤太干）
6.加入老抽酱油上色，放三到四大勺豆瓣酱入锅翻拌均匀。(可以另起油锅，豆瓣酱用老抽调开，放入锅内炸香之后，再将食材倒入翻炒。此步骤按各人喜好及面酱口味轻重决定）
7.开大火，翻炒5分钟。汤汁渐渐减少。 转中火，再炒5分钟。食材基本入味。尝一下味道，如果太淡再加酱油或盐或豆瓣酱。（此酱口味可以调较咸些适合下饭）
8.待水分基本收干后开大火，加入京葱末迅速翻炒均匀， 最后可以加两小勺白糖吊鲜，即可出锅。冷却后放入冰箱随吃随取，可保存约一周左右。
小贴士：
TIPS：
1）蔬菜材料可以根据个人喜好以及季节增减，切的丁大小也不重要，个头基本均匀就好。如果蔬菜丁切的较大，那么虾仁也不必切碎。
2）放香菇茄子能让口感更鲜嫩清爽。豆腐干用厚实绵软白色的要比深色那种硬邦邦的更适合。
3）京葱易熟因此最后放，可以提味点睛。最后加糖仅是为吊鲜，类似味精作用，成品口味依然是咸鲜而非甜。
4）肉丁和虾仁上浆先用蛋清抓匀，然后裹上淀粉捏匀后放置一会，再下锅中小火炒制。
5）最关键一点是豆瓣酱要用的味好，选择自家平日就爱吃的口味，可以是咸甜型，也可以是香辣型，还可以用多种酱料自由综合。
6）耐心地不断翻炒等待水分收干，切勿加淀粉勾芡草草了事，影响酱香风味。
八宝酱香鱼的做法
八宝酱香鱼，除了鲈鱼，还加入了虾仁，豆干，香菇，肉，香葱，马蹄等八种馅科（也可以按照自家口味选择食材）
材料：
鲈鱼500克，虾仁25克，豆腐干20克，香菇30克，瘦肉50克，香葱100克，马蹄笋10克，马蹄10克，茄丁10克，甜面酱2大勺，姜适量，蒜10克，盐适量，香油适量，料酒5勺，，
八宝酱香鱼的做法的做法步骤：
步骤11，将鲈鱼处理干净，改刀切飞鸟状，然后在鱼肉侧打上十字花刀。
步骤22，加盐，少许料酒，将鱼肉双面按摩入味，然后均匀抹上一层甜面酱，加入几片姜片，葱段静置一旁腌渍备用。
步骤33，锅中做水，依次将马蹄丁，豆干丁，香菇丁，虾仁，茄丁下锅焯水至初步成熟捞出控干水分备用。
步骤44，平底锅坐油，先将飞鱼内侧入锅煎制单面金黄，翻面稍微煎香即可。
步骤55，锅中加少许底油，将瘦肉丁，整蒜，葱段，姜片一起煸炒出焦香味，然后加入2大勺甜面酱一起炒香，最后将八宝料倒入其中炒匀即可。
步骤66，烹入料酒，加大量清水熬煮至开锅，将煎香的鱼下入锅中，加盖炖煮10分钟，将整鱼捞出。
步骤77，将剩余的酱料倒入锅中调大火加葱段，香油快速翻炒至香浓，最后将八宝料浇到鱼身上，色香味俱的酱香八宝鱼就完成了。
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