食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编特意收集和整理了蒸比目鱼（咸鱼）的做法，或许你能从中找到需要的内容。
妈妈的味道，好吃
材料：
冷冻比目鱼切段500克，姜4片，大葱一根，柠檬蒸鱼酱油二汤匙，料酒一汤匙，植物油三汤匙，花椒适量，大料适量，白萝卜半根，，
蒸比目鱼（咸鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，腌制好的比目鱼切段
步骤2，加料酒
步骤3，葱姜切段，加酱油，油，花椒、大料，煨一会儿，然后拌匀。
步骤4，白萝卜切段
步骤5，将拌匀好的鱼段放在白萝卜的上方
步骤6，高压锅放水，将放置好的鱼和萝卜放进去
步骤7，调好档位，蒸15分钟。就好啦
步骤8，特别香
97Msw.com相关知识
豆豉蒸比目鱼的做法
它叫格陵兰比目鱼，来源于深海，在无污染的环境下生长。肉多刺少，鲜嫩无腥味，含有丰富的蛋白质。很适合孩子吃，补充营养。比目鱼只有主骨，没有其他刺，小孩老人都可以很方便吃。蒸鱼的时候加点豆豉，增加香味，还能去腥。
材料：
比目鱼1块，豆豉10克，香葱2根，香菜20克，生姜2片，油2ml，生抽2ml，，
豆豉蒸比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材：比目鱼、豆豉、生姜、香葱、香菜、油、生抽
步骤2，比目鱼室温解冻，洗净，放豆豉、生姜（生姜洗净切成丝）、油、生抽、葱白、香菜根，腌制5分钟。
步骤3，把比目鱼放入蒸笼。蒸锅倒入适量的水煮沸，蒸鱼一定要要沸水如入锅，蒸出的鱼菜鲜嫩。
步骤4，水煮沸之后，隔水放入蒸锅，时间设置8分钟，用旺火蒸。火小蒸出的鱼会老。
步骤5，蒸好的鱼，快速拿出，在放点香菜叶、香葱。美味的豆豉蒸鱼就好，肉嫩鲜香，入口即化，老少都爱吃。
步骤6，豆豉蒸比目鱼就可以出锅了，全家老少都爱吃。
辣蒸比目鱼
食材明细：
主料：：比目鱼一只，
辅料：：葱花适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：豆瓣酱一勺，生抽一勺半，白糖少许，老干妈半勺，盐适量，
辣蒸比目鱼的做法步骤：
1.把比目鱼去鳞，洗干净放盘
2.放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3.放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可
4.放入葱花、姜末、蒜末、辣椒（依个人口味）
小贴士：
方法简单美味，大家不妨试试 白糖有加鲜的作用 建议不放味精，能减少海鲜的鲜味
豆豉蒸比目鱼
食材明细：
主料：：比目鱼1块，
辅料：：豆豉10克，香葱2根，香菜20克，生抽2ml，油2ml，生姜2片，
豆豉蒸比目鱼的做法步骤：
1.食材：比目鱼、豆豉、生姜、香葱、香菜、油、生抽。
2.比目鱼室温解冻，洗净，放豆豉、生姜（生姜洗净切成丝）、油、生抽、葱白、香菜根，腌制5分钟。
3.把比目鱼放入蒸笼。蒸锅倒入适量的水煮沸，蒸鱼一定要要沸水如入锅，蒸出的鱼菜鲜嫩。
4.水煮沸之后，隔水放入蒸锅，时间设置8分钟，用旺火蒸。火小蒸出的鱼会老。
5.蒸好的鱼，快速拿出，在放点香菜叶、香葱。美味的豆豉蒸鱼就好，肉嫩鲜香，入口即化，老少都爱吃。
6.豆豉蒸比目鱼就可以出锅了，全家老少都爱吃。
小贴士：
1.比目鱼是深海鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养高，很适合宝宝辅食。2.蒸鱼加豆豉、生抽，比较增加鲜味，还能去腥，同时豆豉和生抽有盐味，不需要再放盐，如果重口味的可以加少许盐。3.蒸鱼一定要旺火蒸，每个蒸锅不同，还有鱼的大小不同，时间略有不同，我用的蒸锅是8分钟就鲜嫩无比，不会老。
美味的蒸咸鱼
食材明细：
主料：：淡水咸鱼干100克，
辅料：：萝卜适量，
配料：：大葱适量，干姜丝适量，花椒适量，料酒适量，味极鲜适量，盐适量，花生适量，油菜适量，
美味的蒸咸鱼的做法步骤：
1.干咸鱼一条。
2.切下一半再切成小方块。
3.准备好葱姜花椒。
4.把萝卜切成小方块，放在碗最底下。
5.再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面。
6.最上面再放上切好的鱼块。
7.再倒上味极鲜，撒上小许盐，倒上适量的花生油。
8.放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟。
小贴士：
此法蒸鱼味道非常鲜美，特别是萝卜块这样一蒸更是好吃，只不过一定要把萝卜块蒸烂。
萝卜蒸咸鱼
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。
材料：
主料：带鱼1条，青萝卜半根，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒6粒，八角1个，生抽1大勺，猪油1大勺，
萝卜蒸咸鱼的做法步骤：
1. 青萝卜改刀切片备用
2. 锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
3. 作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒
4. 萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中
5. 将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
6. 蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用
咸鱼干蒸腊肉的做法
材料：
红鱼咸鱼几块，腊肉少许，姜，沙糖，花生油各小许，，
咸鱼干蒸腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，红鱼咸鱼
步骤2，切口
步骤3，咸鱼在底，腊肉切片放在咸鱼上，放入姜，少许花生油同白沙糖，蒸熟即可。白沙糖是中和咸性，味会更好。
鸡蛋蒸咸鱼
食材明细：
主料：：咸鱼肉1块，鸡蛋1个，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，鸡精适量，
鸡蛋蒸咸鱼的做法步骤：
1.材料：咸鱼肉（已清洗）、鸡蛋、姜片
2.将已清洗的咸鱼肉用剪刀剪开。
3.随后，搁入姜片。
4.接着，加适量的料酒。
5.加适量的鸡精。
6.然后，打入鸡蛋。
7.最后，放入蒸锅中。
8.盖上盖，上蒸6——7分钟，即成。
9.开盖，取出。
干蒸咸鱼
食材明细：
主料：：咸海鳗半条，
辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，香菜1棵，干红辣椒2、3个，鲜红辣椒1个，桔子皮少许，
配料：：黄酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许，红烧汁半汤匙，生抽半汤匙，醋几滴，
干蒸咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2.将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3.将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4.起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6.接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同时放入少许鸡精
9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10.最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小贴士：
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
豆豉蒸咸鱼
食材明细：
主料：：豆豉适量，咸鱼适量，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，糖适量，
豆豉蒸咸鱼的做法步骤：
1.准备好材料
2.咸鱼用水泡一下（最好是泡一夜）除去过多咸味
3.咸鱼洗干净沥干水份加入一勺料酒生抽
4.加入一小勺糖
5.撒入葱花姜丝放入豆豉
6.放入蒸锅蒸二十分钟左右关火焖一会
7.蒸后喜欢吃麻油放点更香！撒点辣椒装盘
蒸比目鱼配西红柿
营养且精致的艺术菜品
蒸比目鱼配西红柿
主要食材：
比目鱼………………120克
西红柿………………2个
菜心…………………80克
藏红花………………少许
比目鱼汤………………少许
芹菜丝…………………少许
制作方法：
先将比目鱼切片并包卷芹菜丝后蒸熟。然后将西红柿去皮、去子，加橄榄油和盐后，放入烤箱，用100℃烤制10分钟。再将菜心用黄油炒熟，加盐备用。把藏红花、黄油和白葡萄酒加入比目鱼汤中，调味后，再煮到汤色发红即可。最后按右图所示装盘。
营养价值： 本道菜的营养极其丰富。除了西红柿的茄红素外，比目鱼的营养价值很高，其含有的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，dha可以增进智力。另外，声名显赫的藏红花也有着促进食欲，抗肿瘤等多种功效。
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