食材明细:
主料::带鱼600g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,甜面酱适量,番茄酱适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
家熬鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾,取中段,去肠洗干净切成段。
2.将鱼均匀裹上面粉。
3.锅烧热,加油,鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
4.备好葱姜蒜、大料。
5.碗中加白糖、盐。
6.加甜面酱、番茄酱。
7.加料酒。
8.加醋、酱油,搅拌均匀成料汁。
9.锅烧热,加油,大料入锅炸香,葱姜蒜入锅炒香。
10.煎好的鱼入锅,烹入料汁,盖上锅盖,大火烧开,小火慢熬,其间适时轻轻推动鱼,保证鱼均匀入味。
11.收汁,鱼熟即可盛出享用。
小贴士:
1、调料里的酱油、甜面酱等都有味道,因此,盐要少加。
2、正宗的天津家熬鱼的料汁里不加番茄酱,添加酱豆腐。我这样调汁是为了迎合家中食客的口味。
3、小火慢熬鱼味道更佳。
食材明细:
主料::泥鳅1斤,莴笋1半斤,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱适量,豆豉少许,干红辣椒适量,白糖1勺,香菜两棵,姜适量,蒜适量,
家熬泥鳅的做法步骤:
1.泥鳅二斤让商家斩杀干净。
2.取出一半稍微清洗。
3.泥鳅用厨房用纸吸去血水。
4.锅中放油,盐煎泥鳅。
5.葱姜蒜,豆豉剁碎,干红辣椒准备。
6.莴笋切块。
7.煎好的泥鳅盛出。
8.锅中放油爆香葱姜蒜,豆豉,干辣椒。
9.放入泥鳅,放生抽,白糖,料酒,加水没过泥鳅熬制。
10.10分钟后加莴笋。
11.盛盘,撒香菜和干红辣椒碎即可。
食材明细:
主料::罗非鱼1条,
辅料::葱适量,醋适量,生抽适量,黄豆酱适量,白糖适量,八角适量,花椒适量,干椒适量,姜蒜,蒜蒜,
家熬罗非鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,把鱼身两面用刀划开,两面均匀抹上盐,用葱姜,料酒腌一小时
2.鱼身上拍匀面粉,放入油锅炸至两面金黄
3.把鱼推到一边,放入葱姜,蒜,八角,花椒,生抽,黄豆酱,白糖炒出香味,倒入水烧开后,转小火炖十五分钟
4.调味,收汁,装盘,最后放上香菜即可
在市场看见这种鱼,第一开始不认识,但看其鱼油很厚,就买回家家熬了。一试果然美味,而且鱼油对人还很健康,最重要的是鱼刺少,而且这鱼也不是很贵。
材料:
白鲳鱼一条一斤左右,葱段3段,姜片4片,蒜粒5颗,大料一块,面粉少许,盐4g,白糖两汤匙,酱油一汤匙,醋两汤匙,料酒一汤匙,胡椒粉1g,油少许,高汤或者白水300毫升,
家熬白鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼开膛去鳞,如果不会可以请卖鱼的人帮忙清理。
步骤2,然后双面沾上面粉,准备煎鱼
步骤3,锅中放一平底油,不需要多,因为这种鱼本事油脂丰富。带油七成热开始煎鱼。煎鱼之前,先在油锅中撒点盐,(这样起隔离作用,保护鱼皮)放下鱼之后改中小火,待2,3分钟之后一面金黄很容易滑动的时候,再翻个煎另一面
步骤4,煎好鱼后,不用乘出来,把葱姜蒜大料放入锅中,放入糖,盐,加醋和料酒,盖上锅盖烹一分钟左右,然后再放酱油,胡椒粉高汤或者水,大火烧开后改中火收汁,待汁液粘稠,改大火,加明油出锅。
步骤5,装盘之后。这是天津家熬方法,口味咸鲜,糖和醋完美去除了鱼的土腥味。
食材明细:
主料::带鱼400g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
家熬带鱼的做法步骤:
1.带鱼去腮去肠洗干净,切成段。
2.滚上小麦粉。
3.起油锅,入锅煎,双面煎至金黄后盛出。
4.用盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁。
5.起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。
6.煎好的带鱼入锅。
7.倒入调味汁。加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火烧,其间适时轻轻推动鱼。
8.收汤入味,关火即可出锅装盘。
小贴士:
喜欢辣口,可以加些辣椒或辣椒酱。
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