食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上红烧比目鱼的做法，更多信息请继续关注本网站。
材料：
比目鱼，葱姜蒜，黄酒，生抽，糖，盐，
红烧比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼去掉头和内脏，去鳞，加入料酒、葱、姜，腌制15分钟
步骤2，用厨房纸吸干水分
步骤3，起油锅，大火加入比目鱼，稍微煎一下翻面
步骤4，两面煎至微微焦黄
步骤5，把两片鱼分开一点，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
步骤6，加入刚刚没过鱼身的开水，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁
步骤7，出锅前，加入青蒜，即成
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红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
材料：
比目鱼2条，葱姜蒜适量，醋，红烧酱油，生抽，料酒2勺，糖，盐适量，胡椒，
红烧小比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2，比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3，洗净后，很鲜嫩
步骤4，加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5，准备葱姜蒜，和调料
步骤6，将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7，底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8，放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9，另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10，放入煎好的鱼，大火升温
步骤11，升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12，再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13，最后开盖大火收汁
步骤14，出锅
豆腐红烧酸辣比目鱼
食材明细：
主料：：比目鱼一条，泡酸萝卜半个，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，香菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，剁椒酱适量，料酒适量，
豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤：
1.做菜所需要的配料，貌似有点多
2.豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】
3.闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃
4.泡酸萝卜，洗好切块，备用
5.倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】
6.油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅
7.倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了
8.炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄
9.炸好的豆腐，捞出装盘备用
10.接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜
11.姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒
12.加入一勺豆瓣酱，继续炒香
13.再加入葱头一起爆香
14.倒入生抽，不需要太多，起到提味提色
15.加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点
16.倒入料酒，去除鱼腥味
17.将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会
18.翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开
19.鱼汤烧开了，可以准备下配料了
20.首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味
21.豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好
22.泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了
23.出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观
小贴士：
吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！
红烧肉塌鱼《比目鱼》的做法
这鱼我们这里叫肉塌鱼，超市叫舌头鱼，有的地方叫比目鱼等等，总而言之有好多叫法，我还是按照自己的方言叫吧…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
肉塌鱼1条，油少量，盐少量，姜几片，干红辣椒3个，美味鲜酱油少量，酒少量，葱花少量，
红烧肉塌鱼《比目鱼》的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，擦上盐腌制半小时以上。
步骤2，腌制好的鱼洗一下，擦干水分，姜片，干红辣椒准备好。
步骤3，将鱼两面煎黄。
步骤4，放上姜片，干红辣椒,老酒，美味鲜酱油，白糖加水少量,上盖用中小火煮熟就成。
步骤5，煮熟撒上葱花。
步骤6，成功上盆开吃。
比目鱼的做法
每次回家妈妈都会做，很喜欢吃，妈妈的味道，很喜欢吃〜
材料：
比目鱼3条（自己定），香菜2颗，大葱葱白，姜适量，大蒜3块，盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，花生油适量，，
比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼双面去皮，从头部一搓皮就开了，从头扯到尾，鱼皮就完整去掉了，然后用剪刀剪掉内脏什么的（只有一点点），清洗干净备用
步骤2，葱白、姜、蒜切片、香菜切段备用
步骤3，大火起油锅，油热后葱姜蒜下锅，出香味后倒入料酒、醋、生抽，再倒入一小碗水，水开后下鱼，放盐，再开转小火15分钟（肉质嫩，大火容易碎）
步骤415，分钟后，美味出锅，再将切好的香菜撒在上面〜
红烧卷卷龙 灬 比目鱼的做法
这鱼我们叫肉塌鱼，做的时候麻烦，味道可不错，这道菜我们小时候也是请客上桌，也算是很好的菜，现在生活条件好了，人也懒了做的人也少，就是我家儿子很喜吃，所以我经常做…
材料：
比目鱼400g，油适量，美味鲜酱油4汤匙，白糖适量，干红辣椒2个，葱花适量，老抽1汤匙，，
红烧卷卷龙 灬 比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去掉背上一层皮洗干净。
步骤2，洗好的鱼，一根根卷起来，摆在碗里，上面淋上美味鲜螀，干红辣椒剪丝，这样就放半个小时以上。
步骤3，鱼一个个放上热油里煎,腌制鱼的酱油不要放，待鱼煎黄后再放。
步骤4，将鱼两面煎黄。
步骤5，放上酒，干红辣椒，白糖，葱白，放上腌制鱼的酱油，大火煮到汤汁干。
步骤6，这样放上葱花关火。
步骤7，这样就成功了。
冰岛比目鱼的做法
比目鱼以富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分而深受美食爱好者的喜欢，而这道冰岛比目鱼不仅营养更为充分，而且口感极佳，老少皆宜。
材料：
冰岛比目鱼1块，蜂蜜适量，毛豆适量，蔬菜适量，海盐适量，菠菜适量，橄榄油适量，西红柿适量，黑胡椒适量，，
冰岛比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入橄榄油少许，加入菠菜翻炒；
步骤2，适当加入蔬菜汤，待基本炒熟后，加入奶油，煮2分钟左右；
步骤3，将煮好的菠菜放入搅拌机打成汁，时间以1-2分钟为宜；
步骤4，锅中放入橄榄油少许，将去籽、切丁的西红柿放入翻炒片刻，加入适量蜂蜜去酸味，加入香草提味；
步骤5，锅中放橄榄油少许，待油温适中后，将鱼皮面朝下放入锅中；
步骤6，鱼肉上撒适量胡椒粉和海盐，用小勺将油均匀淋在鱼肉上，使其均匀受热；
步骤7，将煎至两面金黄的鱼盛出，放置1-2分钟；
步骤8，将事先准备好的蔬菜放入锅中加热；
步骤9，摆盘，摆出自己最满意的样子。
清蒸比目鱼的做法
材料：
多宝鱼一条，盐适量，小辣椒两个，蒜头一颗，姜丝适量，葱适量，料酒酱油适量，，
清蒸比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的比目鱼切斜刀口洗净沥干水分
步骤2，将姜丝蒜头放于盘底将鱼摆盘在鱼身上均匀涂抹适量盐一勺酱油一勺料酒将切好的蒜头姜丝葱头段辣椒放于鱼身上腌制十五分钟
步骤3，锅中烧开水放上蒸架放入摆盘好的鱼蒸十分钟左右即可
糖醋比目鱼的做法
孩子挑食怎么办，教大家一道菜，保证孩子爱吃的，糖醋比目鱼
材料：
比目鱼200克，柠檬1个，生抽4克，香醋8克，盐2克，料酒5克，淀粉3克，白糖15克，
糖醋比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，京东买的南极直达比目钱
步骤2，拿两块出来，加入料酒柠檬汁盐腌一个小时
步骤3，锅里加入油加入姜片炸香
步骤4，然后加入腌好的鱼断
步骤5，小火煎好
步骤6，锅里从新加入油加入葱姜炒香
步骤7，，生抽，香醋，白糖，水搅拌成汁
步骤8，倒入锅里
步骤9，煮开加入比目鱼断小火炖
步骤10，炖至入味加把鱼装盘
步骤11，汁加入湿淀粉收汁
步骤12，收好的汁泼在鱼上
步骤13，在摆上小柠檬片
步骤14，成品
步骤15，好吃
比目鱼丸的做法
材料：
青虾适量，比目鱼一块，洋葱适量，红萝卜适量，葱适量，地瓜粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，
比目鱼丸的做法的做法步骤：
步骤11，.将青虾比目鱼盐白胡椒粉一起放入搅拌机打成泥。
步骤22，.加入洋葱丁红萝卜丁葱花少许拌匀。
步骤3，锅里放入冷水。
步骤4，用勺子或用手做成丸子放入冷水中。
步骤5，开中火慢慢的煮大概20分钟就可以熟了，最后加入少许的盐味精关火起锅。
步骤6，最后滴上几滴香油撒上葱花。
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