食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“豆腐红烧酸辣比目鱼”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：比目鱼一条，泡酸萝卜半个，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，香菜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，剁椒酱适量，料酒适量，
豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤：
1.做菜所需要的配料，貌似有点多
2.豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】
3.闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃
4.泡酸萝卜，洗好切块，备用
5.倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】
6.油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅
7.倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了
8.炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄
9.炸好的豆腐，捞出装盘备用
10.接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜
11.姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒
12.加入一勺豆瓣酱，继续炒香
13.再加入葱头一起爆香
14.倒入生抽，不需要太多，起到提味提色
15.加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点
16.倒入料酒，去除鱼腥味
17.将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会
18.翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开
19.鱼汤烧开了，可以准备下配料了
20.首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味
21.豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好
22.泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了
23.出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观
小贴士：
吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！
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红烧比目鱼的做法
材料：
比目鱼，葱姜蒜，黄酒，生抽，糖，盐，
红烧比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼去掉头和内脏，去鳞，加入料酒、葱、姜，腌制15分钟
步骤2，用厨房纸吸干水分
步骤3，起油锅，大火加入比目鱼，稍微煎一下翻面
步骤4，两面煎至微微焦黄
步骤5，把两片鱼分开一点，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
步骤6，加入刚刚没过鱼身的开水，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁
步骤7，出锅前，加入青蒜，即成
红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
材料：
比目鱼2条，葱姜蒜适量，醋，红烧酱油，生抽，料酒2勺，糖，盐适量，胡椒，
红烧小比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2，比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3，洗净后，很鲜嫩
步骤4，加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5，准备葱姜蒜，和调料
步骤6，将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7，底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8，放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9，另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10，放入煎好的鱼，大火升温
步骤11，升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12，再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13，最后开盖大火收汁
步骤14，出锅
比目鱼炖豆腐的做法
肉质细嫩而味美肥腴的比目鱼炖上一点口感细腻的北豆腐，鲜味袭人，让你在家也能轻松享受大厨手艺。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
比目鱼200g，香葱1根，生姜5g，北豆腐200g，大蒜5g，海天香醋1茶匙，海天草菇老抽1茶匙，海天特级金标生抽1汤匙，油适量，水适量，
比目鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。
步骤2，锅中热油，炒香姜片和蒜末。
步骤3，在锅中倒入海天特级金标生抽和适量水煮开。
步骤4，放入比目鱼和北豆腐块。
步骤5，最后调入海天香醋和海天草菇老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。
红烧肉塌鱼《比目鱼》的做法
这鱼我们这里叫肉塌鱼，超市叫舌头鱼，有的地方叫比目鱼等等，总而言之有好多叫法，我还是按照自己的方言叫吧…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
肉塌鱼1条，油少量，盐少量，姜几片，干红辣椒3个，美味鲜酱油少量，酒少量，葱花少量，
红烧肉塌鱼《比目鱼》的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，擦上盐腌制半小时以上。
步骤2，腌制好的鱼洗一下，擦干水分，姜片，干红辣椒准备好。
步骤3，将鱼两面煎黄。
步骤4，放上姜片，干红辣椒,老酒，美味鲜酱油，白糖加水少量,上盖用中小火煮熟就成。
步骤5，煮熟撒上葱花。
步骤6，成功上盆开吃。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐红烧酸辣比目鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧豆腐专题，希望您能喜欢！
