食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的红烧卷卷龙 灬 比目鱼的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
这鱼我们叫肉塌鱼，做的时候麻烦，味道可不错，这道菜我们小时候也是请客上桌，也算是很好的菜，现在生活条件好了，人也懒了做的人也少，就是我家儿子很喜吃，所以我经常做…
材料：
比目鱼400g，油适量，美味鲜酱油4汤匙，白糖适量，干红辣椒2个，葱花适量，老抽1汤匙，，
红烧卷卷龙 灬 比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去掉背上一层皮洗干净。
步骤2，洗好的鱼，一根根卷起来，摆在碗里，上面淋上美味鲜螀，干红辣椒剪丝，这样就放半个小时以上。
步骤3，鱼一个个放上热油里煎,腌制鱼的酱油不要放，待鱼煎黄后再放。
步骤4，将鱼两面煎黄。
步骤5，放上酒，干红辣椒，白糖，葱白，放上腌制鱼的酱油，大火煮到汤汁干。
步骤6，这样放上葱花关火。
步骤7，这样就成功了。
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红烧比目鱼的做法
材料：
比目鱼，葱姜蒜，黄酒，生抽，糖，盐，
红烧比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，比目鱼去掉头和内脏，去鳞，加入料酒、葱、姜，腌制15分钟
步骤2，用厨房纸吸干水分
步骤3，起油锅，大火加入比目鱼，稍微煎一下翻面
步骤4，两面煎至微微焦黄
步骤5，把两片鱼分开一点，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
步骤6，加入刚刚没过鱼身的开水，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁
步骤7，出锅前，加入青蒜，即成
肉龙、懒龙、肉卷的做法
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐，于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做，这款肉龙我们这儿就叫肉卷，用的是一次发酵法，做起来用时间很短，晚饭后开始做，睡前蒸好，早餐加热一下就可以了。
材料：
普通面粉400g，温水240g，酵母4g，猪肉350g，葱姜末适量，鸡蛋1个，生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量，盐、香油适量，
肉龙、懒龙、肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁成肉糜
步骤2，加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3，加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4，搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5，酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6，平均分成3个面团，揉圆。
步骤7，取一个面团擀成饼
步骤8，饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。
步骤9，由下至上卷起来。
步骤10，收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11，蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12，发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13，开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤14，趁热切段。就可以吃了。
步骤15，一次发酵也很松软的，香香的肉卷。
步骤16，美味的早餐。
红烧比目鱼
材料：
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许
调料： 红烧酱汁：酱油3小勺醋、盐1.5小勺糖3小勺水适量
料酒3小勺
制法：
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
提示：
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
ps：
比目鱼，俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异，大小不均，天津市场所见多为小比目，海鲜酒楼大比目有售，大比目鱼是非常名贵的品种，其营养丰富，味甘，性平，无毒；能补虚益气。
红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
材料：
比目鱼2条，葱姜蒜适量，醋，红烧酱油，生抽，料酒2勺，糖，盐适量，胡椒，
红烧小比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2，比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3，洗净后，很鲜嫩
步骤4，加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5，准备葱姜蒜，和调料
步骤6，将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7，底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8，放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9，另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10，放入煎好的鱼，大火升温
步骤11，升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12，再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13，最后开盖大火收汁
步骤14，出锅
梦龙蛋糕卷
食材明细：
蛋糕卷：：鸡蛋5个，低粉75克，淀粉15克，可可粉5克，糖10克，油60克，牛奶80克，黑巧克力20克，淡奶油100克，淡奶油（黑巧克力中）10克，
淋面：：黑巧克力100克，黄油20克，夏威夷果适量，淡奶油20克，
梦龙蛋糕卷的做法步骤：
1.材料称重
2.蛋黄、蛋白分开，将蛋黄加入15克糖用蛋抽打匀、加入油打匀、加入牛奶打匀、筛入低粉拌匀均匀
3.蛋白放入无油无水的盆里加入柠檬汁打至粗泡后放入三分之一糖，分三次加入糖打至硬性发泡
4.取三分之一蛋白放入蛋糊糊中切拌均匀后倒入蛋白糊中继续切拌均匀（切记不要划圈圈以免消泡）
5.烤盘垫油纸将蛋糕糊倒入烤盘震去气泡
6.烤箱预热至180度后放入中层烘烤20分钟左右取出倒凉至温热后用一张干净的油纸覆盖蛋糕后翻面
7.巧克力加适量淡奶油隔水融化（馅用）
8.淡奶油加入糖打发后加入巧克力糊继续打发至有纹路即可、（注意不要打的油水分离）开始抹馅后卷起放入冰箱冷藏
9.巧克力加人黄油隔水融化（60度左右）后加入淡奶油坚果拌匀（淋面）
10.取出蛋糕卷放入烤盘上的烤网上，底下垫入一张油纸淋入坚果巧克力酱
11.放入冰箱冷藏后取出将刀用电吹风吹热后切片成品
12.成品
13.成品
小贴士：
1、馅中的巧克力可以不用直接加入可可粉
2、坚果的量不要多，否则淋面太厚操作困难（我就是坚果多了淋面不漂亮）
3、可以用70%的黑巧克力做淋面（各人喜好）
4、淋面中的淡奶油可以不加（我是因为馅料没有抹完加之坚果放入多了，才加入的，不过很好吃）
5、关于糖的用量，因为馅、淋面中都有糖，所以蛋糕卷中的糖比单做时少放了15克，总体结合后感觉还是有点甜（注意我用的是德芙巧克力而非70%的黑巧克力）
6、蛋糕卷烤箱温度各家不一自行调节
7、如有疑问可以关注后交流
香橙比目鱼塔科卷饼
食材明细：
主料：：Tortilla2张，Halibut fillet（大比目鱼柳）150g，面粉适量，
辅料：：香橙1只，柠檬1/4只，菊苣适量，芦笋适量，樱桃番茄3只，
配料：：海盐适量，橄榄油1tbs，美乃滋1tsp，枫糖（可使用蜂蜜替代）1tsp，现磨黑胡椒适量，葵花籽油适量，
香橙比目鱼塔科卷饼的做法步骤：
1.原料图
2.成品Tortilla，虽然吃起来小麦香气有少许区别，不过在我说来真的可以自己做做，就按照北方烫面饼的做法，一半烫面一半生面加点盐，揉紧擀薄，摊在厚底铸铁锅里正反略带金黄色即可；如果像我一样想要小作一把常常来自墨西哥的风味，就买些来尝尝吧。
3.橙子和柠檬的选择，做菜或甜品时用的香橙注意需要有足够“橙味”的橙子，说白了也就是要够香，在和其他材料一起的时候需要发挥的是橙香而不是简单的甜味或者酸味。
4.首先处理橙子，用水果清洁剂清洗后（洗蔬菜还是用专用的清洁剂比较靠谱，少用洗洁精啊）两头切下，
5.侧面片下，隔开薄膜切出橙肉即可，三部就搞定。
6.切下的橙皮和衣膜不要丢，橙皮可以在沙拉、炖菜中擦丝使用，添香甚足，亦可直接放在冰箱中清洁气味；衣膜中还有不少果汁，可以在烧菜时手握挤入，味道也会有惊喜！
7.将切下的橙肉和嫩叶菜混合美乃滋、枫糖、盐、和黑胡椒，均匀搅拌；同时将鱼肉撒以海盐和黑胡椒放置片刻。番茄去籽切成小片（用小调羹将汁液和籽舀出自己吃掉比较好，好吃营养不浪费）。
8.预热铸铁锅，将tortilla两面烙至出现黄色斑块即可，注意火候不要过，硬了口感就不好了。热好的饼药用湿布或者保鲜膜盖住，防止风干。
9.将鱼肉切粗条后裹以薄面粉，轻抖去浮粉后放入180度油中炸至表面金黄酥脆即可。同时将芦笋用橄榄油煎至表面焦皱待用。
10.最后就像模像样地把准备好的料都放入卷饼中就好，配上Vodka最过瘾了！
红烧腐皮肉卷的做法
材料：
瘦肉末150g，香菇3朵，腐皮2张，姜末适量，豆苗1小把，食盐适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，食用油适量，
红烧腐皮肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜刚出炉的腐皮，洗净，切10X20大小的长方形。
步骤2，腐皮的边角料剁碎。
步骤3，香菇泡发洗净切碎。
步骤4，姜末、香菇加到肉末里，放料酒、生抽搅匀，再加腐皮碎拌匀成馅。
步骤5，取1张腐皮，中间放肉馅，折叠包裹起来。
步骤6，收口朝下放入蒸碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟。
步骤7，热锅放油，放豆苗炒断生，加盐，起锅辅在盘底。
步骤8，另起锅放油，将蒸过的腐皮卷放入，两面煎成金黄色。
步骤9，倒入红烧酱油，再倒入半碗水，中火烧至把汁收干。
步骤10，出锅，将腐皮卷码到豆苗上，就可以了，好吃！
龙利鱼芦笋卷
食材明细：
主料：：龙利鱼500克，芦笋10根，胡萝卜一根，
辅料：：生粉适量，盐适量，黑胡椒适量，
龙利鱼芦笋卷的做法步骤：
1.材料准备
2.龙利鱼切成薄片，备用
3.胡萝卜、芦笙切成长短均等，备用
4.芦笋、胡萝卜氽水2分钟，沥干
5.龙利鱼用盐及黑胡椒腌10分钟
6.将芦笋段、胡萝卜段放入鱼片卷好，收口沾上生粉固定
7.用中火烧热锅，加少许油，加入龙利鱼卷，收口向下，煎至熟透，装盘即成
小贴士：
如果喜欢酸甜口味，可以淋上泰国酸辣。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适应在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
寿司卷卷的做法
材料：
火腿肉，黄瓜，肉松，沙拉，糯米饭，紫菜卷，
寿司卷卷的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜火腿卷切丝做准备。糯米饭放凉准备。
步骤2，铺好糯米，大约0.5cm。放上准备好的火腿黄瓜肉松沙拉。可按自己喜好。
步骤3，用力卷哦，不然切的时候会散。切的时候可打湿刀，更好切哦。好啦，美味又简单的寿司卷。小点心或者早饭的好选择
菜卷卷的做法
材料：
面粉200g，韭菜200g，老豆腐100g，粉条80g，食用油适量，香油少许，盐适量，花椒粉适量，
菜卷卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备馅料：粉条煮透、韭菜洗净。老豆腐、韭菜、粉条切碎，用生油、香油、盐、生抽、花椒粉拌匀。
步骤2，准备面皮：凉水和面，和软一些，醒20分钟。揪成拳头大的剂子，擀成饺子皮厚的大皮。
步骤3，将馅料均匀铺在面皮上。
步骤4，在面皮中间戳一个小洞，向四周翻卷。
步骤5，慢慢向外翻卷。
步骤6，卷成一个大卷。
步骤7，将大卷切成大小均匀的段。屉上刷油，放入锅中。
步骤8，开大火，冒气后，13分钟出锅。
步骤9，切成小段，浇上特制蒜汁，香啊。
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