银鱼的营养价值非常高,被称为长寿食品,是水中的软白金。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,既能保健安胎,还非常有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼、鸡蛋可以说是完美的营养搭配,再加入的绿色的豌豆,色彩鲜艳,让人食欲大开,特别适合老人和孩子食用。
材料:
鸡蛋3个,银鱼50克,青豆1把,葱姜蒜1小勺,油盐适量,,
银鱼炒鸡蛋舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,银鱼用厨房纸巾吸收水分;
步骤2,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和1小勺料酒,打散备用;
步骤3,烧锅开水,加入几滴油和适量的盐,将青豆放入里面焯煮一下捞出备用;
步骤4,热锅凉油,放入打散的鸡蛋液;
步骤5,待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块,盛出来备用;
步骤6,热锅凉油,放入葱姜蒜进去爆香;
步骤7,加入银鱼进去翻炒,直至微微发白;
步骤8,加入盐调味,翻炒均匀;8.加入盐调味,翻炒均匀;
步骤9,加入盐调味,翻炒均匀;9.最后加入炒好的鸡蛋和青豆,一起翻炒均匀即可。
步骤10,端上桌了。
儿时每每大人起网,里面小小透明得只有两个小黑点的眼睛才能看出一条条的是银鱼仔,小孩儿都跟着大人后面拾起漏掉的小银鱼仔,跑回家外婆总能从冒着热气腾腾的大铁锅里变出美味的银鱼仔汤,还飘着炒鸡蛋的香,久久不忘的儿时味!
材料:
干银鱼仔0.5克,鸡蛋2枚,
鸡蛋银鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,干银鱼水发、鸡蛋、小葱
步骤2,热油烧锅香炒鸡蛋
步骤3,翻炒鸡蛋,煎黄煮汤更香
步骤4,倒入泉水,就着炒香的鸡蛋放水发好的银鱼仔,大火煮开
步骤5,汤开撒葱,出锅啦!
步骤6,成品!
材料:鸡蛋3个香葱
调料:
盐--适量
料酒--1/4小匙
水--1大匙
油(蛋液中)--1/2小匙
做法:
1.鸡蛋打散,加入盐、一点点水、几滴料酒和少许油,搅匀;
2.葱切葱花;
3.热锅凉油(平时炒菜量),小火爆香一部分葱花(留一点绿色葱叶部分待用),出香味但没变糊之前将葱花取出不要;
4.将蛋液边搅打边倒入锅中(以免盐没有融化而沉底),继续中小火;
5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花,然后将蛋液用铲子翻一下面;
6.蛋液基本都受热凝固后就可以关火了,再用铲子铲成小块。
提示:
1.以前炒鸡蛋的蛋液中通常只是家电研究好了,但这个还加了料酒、水和油。料酒可以去除蛋腥味;水可以稀释蛋液,使超出的鸡蛋口感更松软;油本身就是润滑的,同样可以起到松软的效果,味道也更香!
2.炒鸡蛋的时候要用中小火。要不然蛋液遇高温会一下子凝固而变硬,中小火炒出的鸡蛋会使其慢慢受热变熟;
3.蛋液中加入的料酒和水都不宜多。通常三个鸡蛋调入1/4小匙料酒、1大匙水和1/2小匙油。
我蒸的水嫩鸡蛋全家人都超爱吃~特别是配上银鱼蒸熟,鸡蛋口感很鲜美,入口即化,好吃的不得了~而且做法也简单,是一道快手菜。
材料:
土鸡蛋2枚,银鱼适量,生抽适量,盐,花生油,香油,葱花,,
银鱼蒸鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,备好新鲜土鸡蛋2枚(两人份量)
步骤2,先将银鱼清水泡一下洗去细沙,洗干净后银鱼在锅热油爆香(小火哈)下2滴酒辟腥,爆过后基本上有8成熟盛盘待用。
步骤3,打鸡蛋液,打散鸡蛋时加凉白开的水,一般2比1大概是吃饭的碗小半碗左右,鸡蛋大个的就多些。
步骤4,打散鸡蛋要用打蛋器多打几次,然后用网筛过滤蛋液泡沫,我只过2遍就成功了。
步骤5,看这就是过了网筛的蛋液了,这时才下些花生油和几滴香油(香油几滴足够了,别太多哈),下少许盐,生抽(生抽可提鲜,别放味精哈)拌匀就上锅蒸,锅要烧水沸才将蛋液放进去,蛋面要加个盘子盖着,以免入水蒸气。中火蒸3一4分钟,小火蒸3分钟,蒸到7分钟时打开盖将爆熟的银鱼撒在鸡蛋面上,动作要快哈,重新盖好鸡蛋再蒸3分钟(小火)蒸至10分钟时关火虚蒸3分钟即可出锅。
步骤6,鸡蛋蒸熟端出锅撒上葱花盖面
步骤7,哎呀,这鸡蛋蒸的够水嫩的了,看着都流口水啦!
步骤8,芙蓉鸡蛋有银鱼相伴更加鲜美!
材料:
银鱼10克,鸡蛋3个,盐1勺,玉米油6毫升,
鸡蛋煎银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼清洗干净入碗里与鸡蛋混合,我选择的是土鸡蛋。
步骤2,调入少许盐,搅拌均匀备用。
步骤3,油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入主料煎至两面偏黄。
步骤4,盛盘,完成,成品图!
步骤5,成品图。
步骤6,成品图。
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