食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。
材料：
鱼头1300克，剁椒适量，蒜半头，豆豉1勺，白胡椒1克，料酒1勺，姜1块，生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，小葱适量，猪油适量，
拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法的做法步骤：
步骤1，鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
步骤2，洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
步骤3，姜切丝。
步骤4，和鱼头放一起腌制半个小时。
步骤5，剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
步骤6，锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤7，放入剁椒翻炒。
步骤8，放入一勺生抽。
步骤9，放入糖和耗油，炒均匀。
步骤10，均匀铺在鱼头上面。
步骤11，水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
步骤12，葱花撒在鱼头上。
步骤13，化开一小块猪油。
步骤14，淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
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零失败之剁椒鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条约600克，剁椒适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，鲜小红椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
零失败之剁椒鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净沥水，鱼身上划横刀，均匀抹上料酒，盐，放上葱姜丝腌渍约十五分钟，记得鱼腹中也放上葱姜丝。
2.这是剁椒，超市有售。我在猫超买的，很快就送到了。不过不太辣。
3.鱼身上均匀码上剁椒，因为剁椒不够辣，我又加了一点切碎的鲜小红线椒，记得鱼腹里也要放点剁椒和红椒碎。
4.忘记拍蒸的图片了。蒸锅开水烧开，放入鲈鱼，大火蒸十分钟，不要揭盖，再虚蒸三分钟。出锅。
5.鱼身上浇上蒸鱼豉油，放上香菜。另起炒锅，热锅冷油放入花椒，炸出香味后捞出花椒只余花椒油，趁热淋在鱼身上。
6.鲜香细嫩的剁椒鲈鱼就成功啦！趁热配上米饭，真是有滋有味啊！
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
超下饭火爆剁椒圆白菜的做法
专治各种不爱吃饭！
材料：
圆白菜300g，花生油20g，瘦肉50g，剁椒25g，生抽1勺，葱蒜姜末适量，盐适量，，
超下饭火爆剁椒圆白菜的做法的做法步骤：
步骤1，肉切成片，圆白菜洗净撕成块
步骤2，锅里烧油，六成热
步骤3，下入葱姜蒜和肉片煸炒
步骤4，加入剁椒煸炒
步骤5，下入圆白菜，和肉炒均匀
步骤6，放生抽和盐
步骤7，炒到圆白菜叶子变蔫就可以出锅了！
步骤8，超级下饭啊！
【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了，不能再买盘子了第一次做没有经验，请教了一下网友好在不是很麻烦，轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料：
花鲢鱼头一个，剁椒酱适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
步骤2，鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
步骤3，腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
步骤4，锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
步骤5，锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6，蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
步骤7，成品剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开，剁开一看，正好是一半的一半，再将鱼头对半剁开，小心点，鱼头上面要留着点皮)。
2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十分钟，盐要稍多一点，这样能多入点味，也有一种做法是将鱼放在什么用盐，味精，黄酒调的味水中，更入味，但我觉得这不太适合家庭。
3、腌鱼头的这档子时间，再将剁椒、葱、切碎，在鱼头下放上几片生姜，切上几片白罗卜片（大概是为了去腥，没有估计也成），鱼头上铺上一层剁椒（有现成的买，要买湖南的剁椒，因这菜是湖南风味菜），洒一点黄酒，再洒一小半葱，想想又放上一点姜粒，搁上一点猪油（这是我的秘诀，这样鱼头会比较嫩），因为我自己做的剁椒不太咸，最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油（没有一般的生抽也行，不浇也成），如果有豆豉也撒上一点。
4、水烧开，放鱼头，我今天买的鱼头不大，大火蒸上15分钟，出锅，盘子里会有一些蒸出的汁，有点多，倒掉一些，撒上留着的一大半的葱，大火将油烧到十成热，呲啦一下浇到鱼头上，葱香夹着鱼香、椒香。
5、鱼吃完了，汤也不要浪费，晚上又拌了一个热火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面热火，人吃的也热火。
《剁椒鱼头》的做法
在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～
材料：
大鱼头，红辣椒（泡椒），葱段，蒸鱼豉油，料酒，花椒粉，黑胡椒粉，姜片，盐，白糖，
《剁椒鱼头》的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
步骤2，准备腌料的材料；
步骤3，将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
步骤4，将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
步骤5，泡椒剁碎备用；
步骤6，切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
步骤7，接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
步骤8，然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～
零失败超好吃的蛋白糖的做法
今天给大家分享一个超级好用的蛋白糖方子，操作简单、零失败、不容易消泡，关键还很好吃哦！
材料：
蛋白66克，白砂糖20克，白砂糖112克（糖水），水44克（糖水），柠檬汁适量，香草精适量（可不放），温度计设置117度，，
零失败超好吃的蛋白糖的做法的做法步骤：
步骤1，如图，把材料都准备好，准备好一盆温水，需要用到的裱花嘴、色素都提前准备好，备用
步骤2，水倒入装有白砂糖的奶锅里、开小火熬，温度设置到117度
步骤3，糖水在熬制的同时、打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁、白砂糖分三次加入蛋白中打发，中速打发蛋白细腻并且可以拉出小直角。（这是可以加入几滴香草精低速拌均匀，我个人喜欢加，你们可以不加）
步骤4，糖水熬到117度，离火。蛋白坐温水盆里，糖水分3-4次倒入蛋白里，并以中高速打发，每加一次糖水，都要大发均匀、起纹路后、再加第二次（加入糖水时、要注意不要滴对盆壁和打蛋头哦）
步骤5，糖水加完后，继续打发蛋白至如图有光泽并伴有阻力。可以拉出直角。这样的蛋白霜就完成啦。（把蛋白霜从温水盆里拿出来、表面盖上一块湿毛巾，防止风干）
步骤6，接下来就是调色、调出你喜欢的颜色，以翻拌的手法拌均匀、装入裱花袋、挤在铺了油布的烤盘上。烤箱90-100度烘烤至水份完全蒸发即可。
步骤7，烤好的蛋白糖，冷却后、要密封保存哦。
翡翠剁椒鱼头的做法
今天早上去菜市，看到有新鲜的鱼头卖，刚刚切下来还在动，就买了一个。本来想做鱼头豆腐汤的，忽然想起家里还有半瓶红剁椒，于是就做了这道改良版的剁椒鱼头。味道真的不一般啊！比起传统的，味道更有层次感。
材料：
鱼头一个，红剁椒适量，青辣椒一个，蒜头一个，植物油适量，葱姜适量，蒸鱼豉油两大勺，盐适量，小磨香油一勺，料酒两勺，
翡翠剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鱼头洗净，切开。（我是请店家帮我开的，由于没说清楚店家就帮我剁成两半了，其实，连在一起才对）。葱姜洗净切片，然后垫在鱼头的底部。
步骤2，鱼头上再均匀的抹一层盐和料酒，然后摆盘备用。
步骤3，青辣椒剁碎，加一点盐拌匀，均匀的铺在一半鱼头的上面。红剁椒适量铺在另一半的鱼头上面。然后，淋上蒸鱼豉油，放入微波炉中火二十分钟（这个可以根据自己买的鱼头大小自己掌握）。用筷子插一下，很轻松的插入就好了，然后取出备用。
步骤4，蒜头剁碎，炒锅放油，下入蒜末爆出香味，关火浇在鱼头上。
步骤5，再淋上小磨香油，香喷喷的翡翠剁椒鱼头就做好了。
感谢您阅读“97美食网”的《拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剁椒鱼头专题，希望您能喜欢！
