材料:
胖头鱼头1个,五花肉50克,黄豆酱2大勺,葱段一块,干辣椒3个,八角1个,孜然4克,茴香4克,香叶2片,桂皮1块,蒜瓣4个,姜片3片,料酒适量,耗油1勺,老抽3勺,糖10克,
垮炖鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,胖头鱼用料酒稍微腌一下,铺上干淀粉适量
步骤2,锅里倒入适量底油,把鱼头两面煎定型后盛出
步骤3,准备好辅料,开始炖鱼
步骤4,少量油把五花肉片炒至变色
步骤5,倒入其它辅料一起翻炒
步骤6,放入鱼头,加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成
步骤7,赠送个玉米饼做法:2勺玉米粉加4勺面粉,5克泡打粉,10克砂糖。加牛奶搅拌
步骤8,用蛋抽打至面糊顺滑,不要太稀,面糊流下来成直线状即可
步骤9,平底锅滴少量油,成一勺面糊,煎至两面微黄即完成。
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食材明细:
鲢鱼头250克,玉竹25克,黄酒10克,盐2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克
玉竹炖鱼头的做法步骤:
1. 鲢鱼头去鳃,洗净;玉竹洗净,放炖盅内,备用;生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅,把鱼头放在锅中煎透,加入料酒,铲起,放在炖盅内,加入精盐、味精、生姜块和适量清水,上笼蒸煮约30分钟,取出,撒入胡椒粉即成。
小贴士:
1. 鲢鱼性味甘温,无毒,《本草纲目》谓其功能“益气”。2. 玉竹为柔润之品,功用养阴润肝,两者配伍,适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
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