没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“红烧鳊鱼（鲫鱼，花鲢…都可）的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
鳊鱼一条300g，毛豆自己看，盐半勺，酱油适量，醋适量，葱3根，姜6片，藤椒两根，干辣椒6～8粒，料酒适量，
红烧鳊鱼（鲫鱼，花鲢…都可）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净
步骤2，加入料酒，醋，生抽，少许盐腌制15分钟
步骤3，腌制时配料准备好
步骤4，鱼下油锅煎，油多点，油温8成热下鱼煎不要动油温不够，动了鱼鱼皮会掉了
步骤5，多余的油倒出，放入蒜拌，姜，毛豆炒一下，把鱼放进去，颜色不正放点生抽，加水和鱼齐平，放入葱，盖上锅盖，大火煮开，改小火10分钟
步骤6，改小火时藤椒也铺鱼身上。
步骤7，装盘
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红烧鲢子的做法
材料：
鲢鱼两条，葱、姜、蒜少许，
红烧鲢子的做法的做法步骤：
步骤1，杀好洗干净备用
步骤2，腌制：用料酒、盐少许
步骤3，葱、姜、蒜，干红辣椒爆香！放入鱼双面煎！
步骤4，放白醋，红烧酱油少许！加水，炖！
步骤5，出锅前放胡椒！
炖花鲢的做法
材料：
大葱50g，姜10g，辣椒5个，五花肉100g，盐适量，大蒜5瓣，皮辣酱两勺，酱油四勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，
炖花鲢的做法的做法步骤：
步骤1，这鱼比较大，差不多六斤，料就多一点
步骤2，鱼洗干净切断，鱼小的可以改些花刀整条来，姜葱，胡椒粉，料酒适量把鱼淹十分钟
步骤3，锅里少放油，把腌好的鱼煎一下
步骤4，锅里放油，花椒大料香锅，五花肉炒变黄
步骤5，加入皮辣酱炒出红油，加酱油蚝油葱姜蒜炒一下放入煎好的鱼
步骤6，加水没过鱼，大伙烧开，加盐盖盖改小火慢炖
步骤7，出锅撒点香菜
汆花鲢的做法
材料：
花鲢一条，葱姜蒜、花椒大料、干辣椒，
汆花鲢的做法的做法步骤：
步骤1，把花鲢去鳞洗净切成小块
步骤2，把葱姜蒜、花椒大料、辣椒放到锅中炒香
步骤3，炒香后放入酱油倒入水
步骤4，水开后放入鱼块，放入适量盐、鸡精，再开锅即可食用
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