夏天最清凉的牛肉美味,好吃不上火!!!参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
卤牛肉80g,新鲜薄荷叶30g,葱丝,老抽、陈醋少许,小米辣丝少许,,
*薄荷牛肉卷*的做法的做法步骤:
步骤1,切80g的卤牛肉片。
步骤2,用牛肉片将薄荷叶卷起来。
步骤3,浇上老抽、醋、小米辣丝、葱丝调制的蘸水,浇在薄荷牛肉卷上即可。
连日辛苦,事儿多繁杂,不说压力,只说那份儿闹心就让人食不甘味了。
幸好阳台上的香草郁郁葱葱,尤其是那盆薄荷让人看着心情舒爽。采一把泡在茶里,一股清凉沁人心脾;扔几片在菜里,居然带来一抹神奇、清新、飘渺的仲夏味道。
薄荷牛肉酸辣火热的红色汤汁,让牛肉带着几分霸气;而那几片新鲜的薄荷,与牛肉在唇齿间的碰撞中,让张扬的霸气幻化出一片喜人的清凉;几根吸饱浓郁汤汁的粉条,更是无比下饭的抢手货呢!
结论一:混搭总能满足不同口味的需要;
结论二:薄荷是个好东西,家里总有地方可以养一盆。
薄荷牛肉
材料:
牛腩300g,清水适量,葱姜大块儿适量,八角1颗,花椒1小勺,香叶2片,桂皮1段,砂仁2颗
干粉条30g,干红辣椒3个,新鲜薄荷叶1把
番茄酱1大勺,郫县豆瓣1大勺,甜面酱1大勺,姜蒜末适量,蚝油1大勺,料酒1大勺,
薄荷牛肉的做法
1、牛肉切成适口的大块儿,凉水入锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫;
2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用;
3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用;
4、牛肉入高压锅,加入适量开水,没过牛肉即可,加入料包,盖盖上火,大火上汽后转微火压20到30分钟,关火,自然排气后备用;
5、分开牛肉和汤汁,备用。
6、粉条提前充分泡软;
7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用;
8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用;
9、起炒锅,烧热后加入约2大勺食用油,下入姜蒜末,转下火爆出香味儿;
10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱,小伙煸炒至出红油;
11、下入牛肉和料酒,翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上;
12、加入煮牛肉的原汤,转大火煮开;
13、加入粉条和蚝油;
14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒;
15、大火煮开后转中小火,煮至汤汁略浓稠,其间经常翻炒,避免粉条黏锅底,如果口重还可以稍微加点盐调味;
16、起锅装盘,撒上薄荷叶,即可。
美食小贴士:
1、用高压锅煮牛肉,先煮熟再烧炖入味,肯定不如小火慢炖入味儿,不过可以节省时间,适合夏天。
2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的,也可以直接用酸辣酱,我家没有。意思是,喜欢酸多加番茄酱,喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒,调整一下就行。
3、薄荷叶最后放,吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼,那味道得叫一个神奇。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
每每闻到薄荷香总能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋后栽有大叶薄荷(藿香),是炒田螺的神器,炒出的田螺有一种特殊的好味道,让人欲罢不能。
材料:
田螺500g,薄荷叶20g,红米椒4个,青椒2个,植物油适量,盐适量,葱1颗,姜1小块,紫皮蒜2个,白糖适量,豆豉适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,
薄荷炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺处理干净
步骤2,薄荷叶等作料洗净切好备用
步骤3,净锅置火上,放田螺加盐翻炒,田螺盖掉后,盛出。
步骤4,锅置火上,倒油烧至六成热时,爆香姜片、葱丝、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
步骤5,倒入田螺、翻炒入味
步骤6,加入高汤或清水煮几分钟,再放入薄荷叶、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽调味
步骤7,起锅装盘,洒上葱花即可。
加薄荷是在一家云南菜馆学的,这么大量的生吃薄荷叶以前没试过。薄荷味道清凉,云南人很喜欢,而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷,能有满腹的清凉之感,会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉,是绝配,云南菜里,除了这道牛肉卷薄荷,还有薄荷炒牛肉,都是当地人民喜爱的。
云南菜很讲究蘸水,吃饭要先打蘸水,蘸水种类很多,几乎每家都有自己爱好的口味,这也跟当地丰富的物产有关吧。兔子在云南菜馆里也没打听出什么配方,这次做也是按照自己喜欢的口味摸索出来的,很过瘾很好吃!
好吃的秘密在一碗蘸水---薄荷牛肉卷
原料:牛腱子一块(约600克)、新鲜薄荷叶一小把
配料:大葱、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黄酒
蘸水:生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油、朝天椒、葱段、蒜瓣、小柠檬、薄荷叶、纯净水
薄荷牛肉卷的做法
1.牛腱子洗净,在清水中浸泡一两个小时,中途换水。
2.锅中放清水,加黄酒、姜片和葱段,将牛腱子焯去血水。
3.另起一锅热水,放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香,还有一大勺黄酒,大火煮开后小火煮一个小时,捞出牛腱子,稍沥干水分,放入冰箱冷藏几个小时。
4.在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水,一勺生抽、两勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖、三勺左右的纯净水,葱一段切丝,朝天椒一支、蒜两瓣切碎,适量薄荷叶切碎,小柠檬挤出汁,剩余部分切碎,拌匀后滴几滴橄榄油。
5.冷藏后的牛腱子切薄片,将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间,浇上蘸水,也可以蘸着吃。
蘸水味道好好,小朋友直呼好吃。一只朝天椒辣味已经够了,也不至于辣得出汗。
拿错刀了,牛肉切得太厚,忽略我的刀功~但是吃起来很实在!
薄荷叶跟柠檬汁的味道让牛肉清新与众不同~
牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合,特别适合夏天的一道肉菜~
美食小提示
1、牛肉选腱子比较有嚼劲,又不至于太柴,在店里吃的大概是腿肉,没啥吃头。但是腱子带筋,不太好卷。
2、牛肉冷藏下比较好切,可惜兔子选错了刀,牛肉片本来应该更薄的,不过自己吃实在。蘸水也可以冷藏一下,吃起来更具风味。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
当喜羊羊遇上薄荷叶……
材料:
羊肝300g,薄荷一小把,大蒜3瓣,美人椒1个,盐,糖,胡椒粉,鸡精少许,蚝油,生抽,米酒适量,香油少许,,
薄荷炒羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好羊肝,姜,大蒜子,薄荷叶,美人椒(喜欢吃辣的可用小米辣)
步骤2,羊肝洗净切片,再用清水反复洗净血水,沥干水后用少许盐,糖,胡椒粉,米酒腌制10分钟
步骤3,大蒜,姜切片,辣椒切碎
步骤4,把薄荷叶切碎
步骤5,起油锅依次放入姜片,蒜片煸炒
步骤6,蒜片变焦黄的时候放入辣椒,羊肝片快速滑炒
步骤7,待羊肝片变色,加入少许蚝油,生抽翻炒
步骤8,起锅前放入切好的薄荷,几滴香油炒匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《薄荷炒牛肉的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒牛肉的做法专题,希望您能喜欢!