食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了青芥虾球的做法相信能对大家有所帮助。
2016年10月中旬，我平生第二次前往大连，2007年的时候我大学一年级，从山东烟台坐船第一次开始渤海湾的旅行，大连给我留下非常深刻的印象。浪漫、写意又富有生活。相比大连标志性的老虎滩、各式广场，我更喜欢前往人并不多，但却处处彰显生活的地方。路过南山旅游街，被当地日式风格的建筑和节奏所吸引，附近有一家叫JPC的餐厅，在那里歇脚之余，品尝到了店里招牌：青芥虾。很是喜欢，回津之后，系上围裙，居然复制出一模一样的味道，也许旅行给人带来并不只是感官和脑海中不同的印象，同时还有这回味无穷的味蕾享受，让我仿佛又重现徜徉于静谧的街头，这正是旅行的真正意义吧。
材料：
大虾20只，蛋黄酱3勺，芥末（青芥辣）小半勺，炼乳小半勺，柠檬汁小半勺，蛋黄2个，料酒2勺，生粉适量，
青芥虾球的做法的做法步骤：
步骤1，制作酱汁：炼乳、蛋黄酱、青芥辣、柠檬汁一起放入碗中，搅拌均匀，一定要彻底融为一体。
步骤2，新鲜大虾去头去壳后，开背挑去虾线，撒些料酒稍微腌制去腥。
步骤3，沥去料酒，将蛋黄打碎与虾搅匀。
步骤4，大虾裹上蛋液后，沾全生粉，尤其是虾开背刀口，一定裹满均匀，也不要出现面疙瘩。
步骤5，裹好生粉后的大虾放入盆中，撒些生粉继续翻拌一下。
步骤6，油加热，烧制七成热，感觉已经冒一些青烟，放入大虾炸制，看油的多少和锅的大小，一次不要太多，定型后拿筷子稍微翻几下面，防止粘连。
步骤7，炸制生粉和大虾都显出金黄，捞出。
步骤8，趁热放入准备好的酱汁中，来回沾满酱汁。
步骤9，撒上熟芝麻，最好是黑芝麻更美观一些，可以享受美味了。
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青芥青口贝的做法
北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。一般冬季和春季最是肥美的时候。我家人喜欢清蒸后用蒜泥或者姜醋汁等蘸食海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。
材料：
青口贝适量，姜丝少许，青芥少许，温开水适量，味极鲜酱油适量，，
青芥青口贝的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的海虹要反复清洗，用手撕去草（朝头大那头撕），用刷子刷干净外壳
步骤2，将海虹直接放入锅里，加一点儿姜丝会使海虹更鲜美，但无需添加清水哈。海虹本身的含水量就很大
步骤3，开火煮至所有的海虹都张开口就好了。煮的时候全程大火，在看到有蒸汽冒出贝壳张开的时候，颠倒下锅以使所有的海虹都张开口哦
步骤4，将青芥加温开水调解开后加入适量味极鲜酱油调成蘸料，蘸而食之太美味了
青胡椒奶油虾球
食材明细：
主料：：大虾8只，土豆4个，
辅料：：青胡椒适量，奶油适量，罗勒叶适量，芥末酱适量，
配料：：盐适量，
青胡椒奶油虾球的做法步骤：
1.准备材料。大虾除壳剩下尾巴，洗干净吸干水分备用。
2.土豆切片，不要削皮
3.平底锅热油，把土豆片铺上去，中火煎制。油可以多一些，让土豆有点炸过的效果
4.煎到两边煎到金黄色，边沿硬，撒盐
5.土豆片用吸油纸垫着，备用
6.现在做汁：奶油，罗勒叶还有压裂的胡椒粒放在小煮锅里，小火煮
7.最后把最容易熟的虾仁煎熟，大火煎差不多1分钟就好了，如果锅里太干可以加点料酒。我买的是冰冻的老虎虾，个头大，肉质爽脆
8.煎好土豆片垫底层，虾放上面，淋上适量胡椒奶油汁即可
青芥牛油果
食材明细：
主料：：牛油果一个，
辅料：：青芥适量，刺身酱油适量，
青芥牛油果的做法步骤：
1.牛油果一个。
2.用刀纵切一圈。
3.旋开。
4.去核去皮。
5.纵切一厘米片。
6.摆盘。
7.刺身酱油适量，挤进适量青芥辣。(普通生抽也可)
8.成品。
9.成品。
10.成品。
小贴士：
牛油果要选九成熟的。香味浓郁，口感细腻香滑。
青芥菠萝虾
食材明细：
主料：：大虾10只，菠萝200克，
辅料：：沙拉酱适量，青芥辣少量，蛋清1个，吉士粉10克，
青芥菠萝虾的做法步骤：
1.选大小差不多的虾10只。
2.切去虾头，剥虾壳，留虾尾，从背部剖开去下线，在从剖开刀口两侧再划两刀。
3.虾仁用盐胡椒抓匀调味，再加蛋清、吉士粉上浆。
4.罐头菠萝切块，沙拉酱加些青芥辣混合均匀。
5.油锅烧热，下虾球炸到表面硬挺捞出。
6.把虾球和菠萝块用调好的沙拉酱拌匀就可以装盘上桌了。
小贴士：
1罐头菠萝要控净水，不然拌好后会出汤。
2留住虾尾巴，成菜后比较美观。
3虾仁上浆时用盐调足味儿，后期就不放调料了。
青芥瓜丝
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：辣根适量，盐适量，味精适量，白糖适量，白醋适量，
青芥瓜丝的做法步骤：
1.把辣根挤在碗里。
2.加盐、糖、醋、味精做成汁。让糖、盐完全融化。
3.黄瓜去皮，切成细丝。
4.把兑好的汁倒在黄瓜上，拌均。
小贴士：
这款菜非常清爽，适合在炎热的夏季吃。
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