江南一带喜欢用微甜清香的黄酒醉甘香浓郁的大闸蟹,两者相得益彰,而黄酒的温润更是中和了湖蟹的寒凉,大闸蟹本身就很新鲜,因为酒的味道而变得更加鲜美,一上桌,酒香扑鼻,大闸蟹的味道咸淡适中,尤其是蟹黄饱满,入口细腻,让人回味。
材料:
大闸蟹6只(700g),花雕750ml,湖羊酱油758ml,花椒1勺,桂皮1根,香叶3片,八角2颗,干辣椒5个,生姜3片,冰糖100g,高度白酒250g,,
花雕醉湖蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,把酱油倒入锅中,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖
步骤3,切3片生姜,一起放入锅中,烧至沸腾,关火
步骤4,酱油汁放置凉,备用
步骤5,大闸蟹洗净,放入瓶中
步骤6,倒入高度白酒,盖上盖,让大闸蟹杀菌(1小时)
步骤71,小时后,大闸蟹拿出,沥干备用
步骤8,再次把大闸蟹放入干净的玻璃瓶中
步骤9,倒入冷却好的酱油,倒入花雕酒
步骤10,花雕酱油汁要没过大闸蟹的高度,盖上盖子,拧紧,放入冰箱冷藏4-5天
步骤114,-5天后,打开瓶盖,香气浓郁
步骤12,非常的鲜呀
材料:
大闸蟹,,
醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,用料酒,姜丝,盐煮开入蟹煮10分钟,即刻放入冰水中可保持蟹肉鲜美。
步骤2,黄酒,生抽,姜片,适量盐,清水一起烧开冷却,挠出姜,浸泡蟹既成。蟹肉很鲜:-D,味汁可按口味调,但不可太重,这菜要突显原味,宜清淡。我用花雕酒,酒的用量多一些,其实就是让蟹带点酒香。浸泡时长大约10小时可以了。
本来啤酒蟹是宵夜菜,一直很怀念这个味道,所以自己试一下煮。嗯!就是那个味了。
材料:
啤酒,蒜头,姜,大蒜葱头,花蟹,,
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤:
步骤11,.大火,香葱大蒜姜爆炒,倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒,盐,糖,焖5分钟,收汁,就可以上菜了。
制作蟹子,关键是要选择蟹黄足,味道鲜的。俗话说:“再鲜不过六月黄”,对于懂得吃蟹子的人们来讲,六月黄是不错的选择。所谓“六月黄:,是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子,重量在100克左右,且它具有外壳脆,内壳软,腥味重,肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹,以壳薄嫩黄多者为佳。
材料:
六月黄大闸蟹500克,古越龙山花雕黄酒700克,姜片200克,盐50克,陈皮50克,香葱段50克,东古一品酱油100克,,
花雕醉蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将大闸蟹六月黄清洗干净后(蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳),放入蒸箱蒸制19分钟,后放入冰水中过凉。
步骤2,放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出,放入0.1克五粮液(或茅台)。
步骤3,自制醉蟹汁融合后,放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
食材明细:
主料::螃蟹750克,
辅料::盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克,
阳澄湖醉蟹的做法的做法步骤:
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐
2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准
3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。
材料:
梭子蟹十只,白酒50ml,盐3勺,醋5汤匙,老干妈辣酱2勺,麻油2勺,红糖3勺,味精2勺,生姜五片,,
醉蟹(梭子蟹)的做法的做法步骤:
步骤1,醉蟹洗净准备剥壳
步骤2,剥壳
步骤3,把腮等全撕掉
步骤4,扳开俩半大钳剪两半
步骤5,扳开如图
步骤6,放入盐,糖,白酒,醋,味精,姜丝,老干妈辣酱
步骤7,全放好拌匀
步骤8,放个二十分钟至半小时就可以开吃了!
步骤9,可以吃拉
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