不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？或许"新年一起下厨凉拌芥末木耳的做法"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
北京的冬天最佳菜品首推黑木耳，隔三差五的雾霾，给人们的生活带来众多不便，严重的空气污染，常吃黑木耳木耳中的胶质便可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时常吃黑木耳其中铁的含量也极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
木耳10朵，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，香菜2颗，六月鲜酱油1勺，醋2勺，盐1茶匙，芥末1勺，姜1片，，
新年一起下厨凉拌芥末木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳开水泡发，冲洗干净，摘去根部，热水下锅焯熟，过冷水沥干水分备用。
步骤2，黄瓜切丝，胡萝卜切丁，香菜切末备用
步骤3，六月鲜酱油，醋，盐，葱末，香油，芥末油倒入容器中搅拌均匀备用
步骤4，焯熟沥干水分的木耳倒入容器中，加入黄瓜丝，淋入调好的汁，搅拌均匀
步骤5，最后将胡萝卜点缀，美味的芥末木耳就做好了，绝对的重口味，吃一口立马感觉七窍都通了。
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材料：
土豆，虾，酱油，面粉，盐，，
洋芋凤尾虾球新年一起下厨的做法的做法步骤：
步骤1，洋芋凤尾虾球
步骤2，虾去虾线、壳，加酱油，盐拌一拌。土豆去皮切丝。
步骤3，土豆切丝洗干净，加上一勺酱油，胡椒粉，面粉拌匀。
步骤4，放入蒸锅蒸10分钟。
步骤5，蒸好包入虾。
步骤6，蘸一层薄薄的淀粉后蘸蛋液。
步骤7，再蘸面包糠。
步骤8，油温6成热炸金黄即可。
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材料：
米饭1碗，鸡蛋1个，豌豆30克，胡萝卜小半根，小葱几根，猪油（或其它食用油）1勺，盐少许，酱油1勺，
酱油炒饭新年一起下厨的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜豌豆倒入锅中煮开2分钟后，捞出备用。胡萝卜切成小丁，小葱切成末，葱白和葱叶分开。鸡蛋打散，
步骤2，挖一勺猪油放入烧热的锅中，转小火，放入葱白煸出香味。
步骤3，倒入鸡蛋液，等稍凝固后用木铲滑散，炒熟后盛出。
步骤4，重新放少许油，将豌豆和胡萝卜倒入，小火翻炒几下，加少许盐。
步骤5，加入米饭，炒散。
步骤6，淋上一勺六月鲜酱油，翻炒均匀。
步骤7，倒入炒好的鸡蛋，炒匀，洒上葱叶，出锅。
步骤8，一起来吃酱油炒饭吧！
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材料：
芹菜350g，豆腐干120g，大葱2段，干辣椒3颗，生抽15g，盐适量，油适量，，
西芹炒豆干新年一起下厨的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料。
步骤2，干辣椒用剪刀剪开，豆腐干和芹菜切小段，大葱切碎。
步骤3，热锅凉油，下干辣椒炒一下，再下入大葱炒出香味。
步骤4，放入豆腐干翻炒。
步骤5，调入生抽炒匀。
步骤6，下入芹菜翻炒，调入适量盐，快速翻炒。
步骤7，成品
开心果炒鸡丁新年一起下厨的做法
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材料：
开心果50g，鸡肉250g，豆腐干2块，六月鲜1勺，油1勺，糖10g，盐3g，生粉1勺，
开心果炒鸡丁新年一起下厨的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切丁上浆
步骤2，豆腐干切丁
步骤3，开心果去壳
步骤4，油煸豆干丁
步骤5，炒鸡丁。
步骤6，加豆腐干丁。加点水，糖，盐，六月鲜。
步骤7，关火，加开心果。
步骤8，装盘。
步骤9，和六月鲜合影。
凉拌芥末木耳的做法
木耳的好处太多了而且热量极低怎能少的了尤其夏天凉拌菜更是必不可少加入适量芥末可以增加食欲哦
材料：
木耳一把，小香葱2根，花椒粒，芝麻，糖醋酱油，芥末，
凉拌芥末木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳用凉水泡发后焯水1分钟
步骤2，薄盐酱油陈醋糖芥末少量水调制
步骤3，香葱木耳放入容器拌匀锅中凉油放入花椒粒爆香去除花椒粒放入树椒圈和芝麻浇入木耳容器后导入调味汁拌匀即可食用
步骤4，无修饰成品图
凉拌芥末木耳
食材明细：
主料：：木耳10棵，黄瓜1/2条，胡萝卜1/3条，香菜2棵，
辅料：：生抽1勺，醋2勺，香油1匙，盐1匙，葱1/2棵，
凉拌芥末木耳的做法步骤：
1.木耳开水泡发，冲洗干净，摘去根部，热水下锅焯熟，过冷水沥干水分备用。
2.黄瓜切丝，胡萝卜切丁，香菜切末备用
3.生抽，醋，盐，葱末，香油，芥末油倒入容器中搅拌均匀备用
4.焯熟沥干水分的木耳倒入容器中，加入黄瓜丝，淋入调好的汁，搅拌均匀
5.最后将胡萝卜点缀，美味的芥末木耳就做好了，绝对的重口味，吃一口立马感觉七窍都通了。
小贴士：
1.木耳热水泡发，洗干净避免有杂质影响口感，摘去根部，也可用无根的更方便。2.焯水时间不要太长，开锅两到三分钟为佳，不要超过五分钟。3.芥末根据个人口味适量添加。
为什么鲫鱼不能与芥末一起吃
《本草纲目》说：芥子，辛热，归鼻，治腰疼、肾冷、肺寒咳嗽。
鼻为肺之窍，由此可见，芥末归肺肾二经，中医认为水肿与肺肾关系密切，所以，二者不可同食。
另外芥末与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，易使二脏失常，也可引发水肿。
鲫鱼做法小技巧
1、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
2、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
3、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
4、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
5、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
鲫鱼选购技巧
1、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
2、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
鲫鱼搭配指南
1、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效
2、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
鲫鱼禁忌指南
1、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。这是因为，芥菜的食物药性属辛辣，气窜。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者，肾功能不全者，过量食用则易复发。因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。同时，《本草纲目》还记载：芥菜辛温，归鼻，除肾经邪气。芥子，辛热，归鼻、治腰疼、肾冷、肺寒咳嗽。鼻为肺之窍，由此可见，芥菜归肺、肾二经，中医脏象学说认为水肿与肺肾关系密切，所以，二者不可同食。另外，芥菜与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也可引发水肿。
2、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
3、鲫鱼和猪肝:同食具有刺激作用
4、猪肝和鲫鱼:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
5、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
6、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
7、麦冬和鲫鱼:同食会中毒，可以用地浆水解毒
8、鲫鱼和蜂蜜:同食会中毒
9、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。
10、厚朴和鲫鱼:同食可引起身体不适。
黑木耳和红枣可以一起吃吗
黑木耳含铁量较高，有补血作用，还有一定的抗肿瘤作用；
红枣是补血佳品，可治血虚、血小板缺少等症。
黑木耳和红枣二者搭配，补血效果更明显，尤其适合女性食用。
黑木耳搭配指南
1、黑木耳和红糖:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。
2、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
3、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
4、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
5、黑木耳和海带:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养可起到更好的补充。
6、猪腰和黑木耳:猪腰有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。两者搭配，常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用。
7、黑木耳和蜂蜜:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
8、黑木耳和豆腐:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用，其营养则更加丰富，而且对身体有很大益处。
9、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
10、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
黑木耳禁忌指南
1、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
2、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
4、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
5、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
芥末木耳
食材明细：
主料：：新鲜黑木耳适量，胡萝卜一根，
辅料：：芥末酱适量，凉开水适量，味极鲜适量，香醋适量，盐适量，芝麻油适量，
芥末木耳的做法步骤：
1.准备好材料；
2.将木耳清洗干净，有必要摘一下木耳根部；
3.烧一锅水，水开后放入木耳汆汤至水再次滚开；
4.捞出木耳，挥去水分，晾凉；
5.胡萝卜洗净，先切片，然后用模具切出花朵形状；
6.取一小碗，挤入适量芥末酱，加少量凉开水搅拌开，加入适量的味极鲜、香醋、盐和芝麻油成芥末汁；
7.将芥末汁倒入木耳和胡萝卜片中，拌匀即可；
8.爽口的木耳，微微的呛味儿，芥末粉不要错过哟~
小贴士：
Tips：
1、新鲜黑木耳汆烫的时候不要烫过头，水再次滚开即可，保持木耳爽脆的口感；
2、芥末酱根据个人口味适量添加，如果用芥末口味的沙拉酱呛味为稍微轻一些；
黄瓜和黑木耳可以一起吃吗
黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。
黑木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。
黄瓜和黑木耳二者同食可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
食材选购技巧
1、皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
2、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
3、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
5、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
6、果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
7、果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
食材搭配指南
1、黑木耳和蜂蜜:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
2、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
3、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙
4、黑木耳和莴笋:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
5、莴苣和黑木耳:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
6、黄瓜和虾米:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
7、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
8、银耳和黑木耳:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润泽肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养荣的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
9、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
10、黑木耳和桃仁:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
食材禁忌指南
1、黄瓜和辣椒:辣椒亦一种维生素c含量丰富的食物，每百克中约含185毫克左右。而黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性。若将二者同食，则辣椒中的维生素C会被破坏，降低了营养价值。所以，黄瓜不宜与辣椒配食。
2、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
3、黄瓜和芹菜:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
4、黄瓜和樱桃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而樱桃为富含维生素c的水果。若将二者同时食用，樱桃中的维生素c会造到破坏，失去原有的营养价值。
5、山楂和黄瓜:山楂富含维生素c，而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
6、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
7、荔枝和黄瓜:荔枝含有丰富的维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用，荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
8、黄瓜和杨梅:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有一种可以破的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
9、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
10、杨梅和黄瓜:杨梅中亦含有丰富的维生素C，而黄瓜中台有一种可以破坏维生素c的维生素C分解酶。若将二者同时食用，杨梅中的维生素c会造到严重的破坏，其将失去原有的营养价值。
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