小馄饨的做法

发布时间 : 2019-12-04

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出小馄饨的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。

用冬日里的一碗馄饨，吹走心头的寒凉吧

材料：

猪肉，虾米，鸡蛋，馄饨皮，盐，白糖，味精，生抽，葱，姜，麻油，，

小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末

步骤2，然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精、生抽搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋

步骤3，然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮中间，小馄饨包上肉馅，皮四周沾点水，一捏即可。形状随意，只要不散

步骤4，碗里放盐，味精，麻油，葱花，下锅至半透明状煮熟，盛入碗中。

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虾肉小馄饨的做法

可以用海虾来做的，我家小宝海鲜过敏所以我选了麻烦的河虾。

材料：

小馄饨皮200g，河虾（带皮）400g，鲜肉糜100g，甜豆碎两勺，玉米粒两勺，骨头高汤两勺，盐少许，，

虾肉小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，虾肉剁泥，鲜肉剁泥用骨头高汤搅打上劲，玉米、甜豆煮熟剁碎。

步骤2，将馅料混合搅拌均匀，加入少量盐调味。

步骤3，取一个小馄饨皮，放一点肉馅。

步骤4，对折再翻折。

步骤5，按一个角把馅扣住。

步骤6，包好的小馄饨。水煮开放入小馄饨煮熟捞出，放入加了乌冬汁和葱段的开水碗里即可。

虾仁小馄饨的做法

最近我家宝贝肠胃不好，不能吃花哨的，所以今天我想为了宝贝的营养能跟上，又不至于给她的肠胃带来压力的食物，便有了今天要做的这个食物，带着妈咪浓浓爱意的食物！过程没有拍照，因为宝贝在睡午觉，妈咪想赶着做好，她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨，所以过程我没去拍过，下面过程步骤我会写清楚。

材料：

基围虾（活的）150克，小馄饨皮50张，金针菇10克，胡萝卜10克，姜四片，葱三棵，黄酒50克，白酒三滴，生粉一小匙，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，糖少许，蔬之鲜（或鸡精）少许，猪油少许，，

虾仁小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。

步骤2，把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。

步骤3，腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。

步骤4，把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，（具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握）、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，抓捏均匀，搁置5分钟。

步骤5，在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。

步骤6，底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，（后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可）

步骤7，虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。

步骤8，包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，抓捏即可

步骤9，这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。

步骤10，包小馄饨很快，所以包的时候就上过放水开始烧，水开倒适量开水冲调下底汤，放入小馄饨煮2分钟（看到皮子变色上翻基本就熟了）煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦，热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。

虾肉小云吞（馄饨）的做法

在网上看的一个上海美食家“管家”的小视频学习了云吞里加入虾，湯底再用我家传统的紫菜酸辣汤口味，很完美(￣∇￣)……那个其实我们北方叫馄饨……是不是有区别不知道呢……参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

云吞馅材料：，对虾2只，五花肉拳头这么大一块，盐，白胡椒粉，鸡蛋1个，料酒一勺，糖少许，云吞皮买的现成的，湯底材料：，鸡高汤两碗，紫菜，鸡蛋2个，虾皮，葱花，盐，味极鲜酱油，白胡椒，醋，香油几滴，

虾肉小云吞（馄饨）的做法的做法步骤：

步骤1，我用微波炉解冻的虾结果差点解熟了……T_T……

步骤2，肉和虾切碎剁泥，加入一个鸡蛋拌匀成糊状，用料酒、盐、胡椒调味腌制，馅就完成了。

步骤3，包云吞我实在描述不出来，就是把肉放在一个角边，用角盖住卷一圈，再对起来两侧……还是搜搜视频吧……我越说越乱，每家有每家的手法，我喜欢馅少一点的，皮大一点喝汤当点心吃。

步骤4，我试验了好几种包法，其实都可以，只要不掉馅就行，包好的云吞要抓紧下锅，不然就装盒冻起来，放久了容易变形。

步骤5，准备湯底料，用不粘锅小火摊一张薄薄的蛋饼。切丝备用。（两个蛋打碎了倒进热锅里，转着锅等到铺满摊平成型即可）

步骤6，开始下云吞，“两个开”，就是沸腾以后再加入一碗凉水等待第二次沸腾，待云吞全漂起来就好了，我用的高汤加清水提鲜，其实直接用清水也可以。

步骤7，每个碗底放入蛋丝、紫菜、葱花、虾皮，然后依各人口味配料，我家的配方是一勺醋、一勺味极鲜酱油、少许盐、几滴香油，我和我爸喜欢胡椒粉，妈喜欢清淡……

步骤8，熟好的云吞汤浇一勺碗底，调开粉类，然后乘出云吞浇汤……被爸逼着加了点香菜……

步骤9，完成！我家的云吞主要喜欢喝汤，所以煮云吞的时候我放的汤特别多，吃着再加汤(￣∇￣)

北极虾小馄饨的做法

就是爸爸的胃需要养，所以汤汤水水自己做的最健康最营养

材料：

猪肉馅一斤半，馄饨皮适量，鸡蛋1个，太太乐鲜鸡汁适量，蚝油2勺，海天酱油三勺，盐糖适量，葱姜适量，花生油烧热，香菇多一些，北极虾6个，，

北极虾小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，先油加热，倒肉馅里。然后包好。热水烧开下锅煮放盐。好到一半的时候放虾提味

彩虹幸福小馄饨的做法

最幸福就是和老公一起下厨啦

材料：

中筋面粉900g，盐（和面用）9g，青菜一小把，紫甘蓝小半个，胡萝卜一小根，猪绞肉500g，葱花适量，五香粉适量，料酒2勺，耗油2勺，盐适量，酱油1勺，香菜一小把，，

彩虹幸福小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁。

步骤2，开始揉面团，用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐，和成均匀的面团。三种颜色的面团都用这样的配比和好。

步骤3，三种面团擀平，层叠平铺在一起。

步骤4，切成一厘米宽的竖条。

步骤5，把切好竖条彩色的切面向上摆好。

步骤6，把每一条擀平，擀成适合的宽度。

步骤7，切成合适的大小。

步骤8，猪肉馅里面倒一点水，顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀。

步骤9，取一点馅放在馄饨皮中间。

步骤10，对角线对折，包成一个三角形。

步骤11，把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了。下水煮就好啦

银鱼猪肉小馄饨的做法

北方人过节都要吃饺子，而在江南从小到大没包过饺子，但馄饨也是家里常吃的食物。馄饨一个个外形可爱，像元宝一样喜庆，也是南方人过年过节常吃的美食呢~常常会用银鱼来包进馄饨馅给孩子吃，营养丰富又美味。银鱼，号称是世界上长得最水灵的鱼。作为一个土生土长的无锡人，银鱼是我从小就爱吃的一种食物，在我们家的餐桌是上常客，也有各种美味的吃法。银鱼排位太湖三白之首，也是三种里面我最偏爱的，单看外形就是特别与众不同的，流畅的线条，剔透玲珑的身段，美玉一般洁白无瑕，而烹饪过后肉质细腻鲜嫩，做法也多种多样，不愧是太湖三白之首。银鱼肉质细腻，无鳞，除了最中间的一根脊椎软骨（这根软骨在烹煮过程中也会软化，完全可以吞咽），没有鱼刺，而且含多种营养成分，富含钙质，高蛋白、低脂肪，蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，因此也很适合给孩子食用。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，被外国人称为“鱼参”，而在这称为太湖明珠的无锡，倚着太湖，你完全可以享用到新鲜的太湖银鱼。参与活动:#传菜谱船歌鱼水饺免费得#

材料：

猪肉末180g，银鱼80g，鹌鹑蛋4个，小馄饨皮40-50张，姜1片，葱1根，盐1小勺，料酒适量，

银鱼猪肉小馄饨的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉末中加入切碎的葱姜末和适量料酒、盐，用筷子搅拌均匀。

步骤2，银鱼用清水冲洗干净。

步骤3，将银鱼沥干水分，倒入肉末中拌匀。

步骤4，鹌鹑蛋磕入碗中打散，然后倒入肉末中。

步骤5，用筷子将肉末快速搅拌，直到蛋液全部与肉末紧密黏合。

步骤6，取一张小馄饨皮，在中心部位放入一小团银鱼肉馅，然后在四周边缘部位沾少许清水，将四周黏合起来。

步骤7，将黏合的一端稍稍折叠起来。

步骤8，然后卷起，将两头黏合起来，包成馄饨的形状。

步骤9，将其余馄饨都包好，整齐排列起来。