荤素扣肉

好的美食产自于厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的归宿，而调料起到了画龙点睛的作用，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。下面是小编为大家整理的《麻辣香锅荤素怎么吃不上火》，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！

麻辣香锅荤素怎么吃不上火

麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质。“最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。

一般来说，肉：素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃。

此外，多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，且不会口渴。

选荤菜的时候，记者留意到，大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说，最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。

劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉，没什么营养，还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，是一种健康的低热量食品，尤其适合油多味重的麻辣香锅。

此外，大家在吃香锅的时候，不妨要一小碟醋，边蘸边吃，不仅口味更加鲜美，还能发挥去油解腻的作用。

食材明细：

豆腐(南)300克，猪肉(肥瘦)200克，青蒜10克，香油10克，酱油5克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜10克

荤素沙锅的做法步骤：

1. 将肉洗净，放入锅内，加水（以没过肉为度）、精盐、味精、葱段、姜片煮熟，取出切成骨牌片；

2. 豆腐切成骨牌块备用；

3. 青蒜洗净切段；

4. 熟肉片和豆腐块放进沙锅内，倒入煮肉原汤烧开；

5. 转小火焖煮5分钟，加入青蒜段，淋入香油即成。

食材明细：

主料：：五花肉适量，豆腐适量，

辅料：：盐适量，味精适量，辣椒面适量，

荤素双拼的做法步骤：

1.因为女儿喜欢吃肥肉，所以我选的稍微有点点肥。去皮，因为有皮会炸，而且也不好吃，有点硬。

2.切片，放入盐、味精，滴点香油进去，放入辣椒面，辣椒面尽量选择比较细细的那种。

3.豆腐用刀改成小条。

4.用个小碗，放入盐、味精，加入一点点水。

5.五花肉大概腌制1个小时以后，放入油锅里面，油可以少一点，因为肉比较肥。

6.不用换油，直接把豆腐过之前调好的盐水之后，放到锅里面。

7.入盘，很香哦！

小贴士：

1.辣椒面一定要很细。

食材明细：

羊肉(瘦)100克，水面筋50克，豆腐干50克，菠菜15克，料酒5克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)1克，花生油40克，香油20克

炒荤素的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，切成薄片；

2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；

3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；

4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；

5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；

6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；

7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；

8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；

9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食材明细：

主料：：包菜半棵，油麦菜一把，五花肉二两，米饭一碗，

辅料：：油适量，盐两勺，老抽适量，陈醋两大勺，芝麻酱一大勺，

#便当#荤素双拼的做法步骤：

1.油麦菜用清水洗净。

2.开水焯半分钟捞出。

3.放入凉水中过水。

4.挤掉水分切碎，加入陈醋芝麻酱和半小勺盐搅拌均匀。

5.包菜已经切碎。

6.五花肉切片。

7.热油翻炒五花肉炒至发白加入老抽。

8.加入包菜翻炒五分钟左右，期间加入盐和鸡精。

9.米饭放入碗里倒扣进盘子，把做好的菜放在米饭周围即可。