食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“贴秋膘的韭菜合子”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：面粉300g，韭菜250g，鸡蛋180g，
辅料：：食用油80g，食盐5g，五香粉3g，鸡精2g，
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干，切细末。鸡蛋打散，点两滴白酒去腥，炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎，加食盐、五香粉、鸡精，倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面，软硬度和包饺子的面团差不多，揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油，将包好的馅合子按扁依次摆入锅中，中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士：
韭菜合子最好吃多少做多少，凉了后再热口感和味道大不如前。
97msW.com相关推荐
立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭
食材明细：
主料：：排骨400克，贝贝南瓜2个，长粒大米3杯，长粒糯米1杯，
辅料：：胡萝卜1根，香菇7朵，生姜适量，大葱白适量，香葱碎少许，味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，黄酒适量，玉米油适量，
立秋贴秋膘～南瓜排骨焖饭的做法步骤：
1.准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
2.排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。
3.锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。
4.放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。
5.放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
6.炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。
7.翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
8.大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。
9.把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1、排骨一定要冷水入锅，这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来，放入生姜和黄就帮助去腥，不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感会更好，水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜，可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：蒜头适量，盐适量，豆豉适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤：
1.蒜头切碎。
2.豆豉切碎。
3.排骨冲洗血水。
4.捞起沥干水分，加入盐。
5.加入糖。
6.加入生抽。
7.加入生粉。
8.放入蒜粒。
9.放入豆豉。
10.拌均匀后腌制十五分钟。
11.最后放少许食用油再抓均匀。
12.上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。
13.成品图。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
感谢您阅读“97美食网”的《贴秋膘的韭菜合子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题，希望您能喜欢！
