南瓜乳酪蛋糕的做法

发布时间 : 2019-12-04

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集，小编为您献上南瓜乳酪蛋糕的做法，仅供参考，欢迎阅读。

这道菜背后的故事～(选填)很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，出炉后，宝宝和老公抢着吃，晚上晒了张照片在空间，第二天，有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了，没想到这么的畅销，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···

材料：

鸡蛋4只，奶酪250g，低筋面粉100g，南瓜100g，牛奶65ml，糖粉100g，黄油50g，柠檬汁适量，

南瓜乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉

步骤2，黄油、奶酪切小块放入料理盆中

步骤3，加入牛奶

步骤4，隔水加热至彻底软化

步骤5，用手动打蛋器将其搅拌至顺滑

步骤6，加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑

步骤7，加入蛋液及南瓜蓉

步骤8，搅拌均匀

步骤9，筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

步骤10，在蛋清中滴入少许柠檬汁

步骤11，分3次加入糖，打至硬性发泡

步骤12，取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀

步骤13，将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀

步骤14，切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡

步骤15，将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右

步骤16，烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）

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南瓜巧克力乳酪蛋糕

欲罢不能的高热量----大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕

对于芝士蛋糕的爱好者来说，能形容那种总想把它塞进嘴巴的感觉，只有一个词那就是欲罢不能～嘿，芝士蛋糕，绝对是减肥者的大敌，咳，咳，所以不要轻易爱上它。

每次都给家里人做生日蛋糕，还是第一次给自己做，一般这天都给自己放假。这一天可以放纵下，做就做个八寸的，六寸的太小太不过瘾咧。其实～其实～吧，是要消耗淡奶油，消耗南瓜，消耗奶油芝士，爱做的人都爱屯，屯了就得做啊，总不能浪费了。

秋食南瓜，家里一个大南瓜要消灭，所以啥里面都想着用上它，这个奶酪蛋糕里面除了奶酪、有南瓜，有鲜奶油，有乳酸菌饮料，还有巧克力天冷了就多点高热量吧没关系没关系~

方子很早前收的Pinky_Fantasy在咖啡论坛发的香橙乳酪蛋糕的方子改来的。

原方子是六寸的，我做八寸，所以有些东西翻倍有些增减改动不少，但这个乳酪蛋糕算不上很重乳酪的，我八寸模子只用了250克乳酪，里面有一半是淡奶油。

南瓜巧克力乳酪蛋糕

饼底：消化饼150克，无盐黄油60克（原方是75克，饼干量用的是原方只减了点黄油，因为原方做了饼边，我没做）

芝士糊：奶油乳酪（creamcheese）250克（室温）按原方比例翻倍应该用300克，但卡夫的奶油奶酪就是250克一块就用一块了）

砂糖100克（原方子60克，翻倍要120克）

全蛋160克（室温）

玉米淀粉30克

安佳淡奶油（cream）240克

南瓜泥100克

益力乳酸菌饮料90ML（这个是我自己添加的，芝士蛋糕里加点酸的水果或酸奶比较解腻）

巧克力花纹：

黑巧克力两小块，

淡奶油一大匙

步骤：

1：饼干我用了两种，一半无糖的麦麸饼一半黑芝麻的（全用无糖会比较粗所以搭配用）

2：将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，

3：黄油微波融化倒入饼干末内

4：混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子或平碗底压平实入冰箱冷冻备用

1：所有材料未称量前，

2：卡夫奶油奶酪加糖隔热水融化，

3并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水

4：分四次加入打散的蛋液，每次搅拌顺滑完全融合后再加下一次的。

5：加入南瓜泥拌匀

6：筛入玉米粉拌匀预热烤箱180度

7：加入淡奶油和益力多乳酸菌饮料

8：将拌好的芝士糊倒入冻好的饼底

9：黑巧和淡奶油隔热水融化后装袋挤圈在奶酪糊上用牙签划书花纹（中间一片巧克力酱被划晕开了，我划这东西有瘾，老想多划两下）

10：180度烤35-40分钟。

我是冷藏过夜吃的，天还没亮就给牛仔切了一块吃，切时候将刀子在热水中浸一下，擦干再切，每切一下都热水浸下擦干再切，就切得比较齐整。

奶酪蛋糕很饱腹的说，我早上吃一块到中午都不觉得饿，所以把这高热量留在早上吃还8错滴~

其实这两块晕开的大理石花纹看上去也8错吧，更天然，哈哈哈~

南瓜味几乎吃不出，倒是我用的85%的黑巧，虽然不多，但烤好时闻到挺浓的香味。

这大半夜的编辑着图片写着这个我好想好想去冰箱挖点来吃～我要屏牢

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

南瓜板栗乳酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪350g，玉米淀粉20g，鸡蛋60g，糖50g，淡奶油80g，熟南瓜250g，板栗20粒，

辅料：：饼干碎100g，黄油50g，

南瓜板栗乳酪蛋糕的做法步骤：

1.做这款蛋糕专门选择这种栗子味南瓜，这种南瓜面甜，有栗子的香味，和今天要用到的板栗味道非常搭，也比其他南瓜好吃

2.南瓜切开去籽蒸熟备用。

3.黄油融化，和饼干碎放一起

4.充分搅拌均匀，让黄油和饼干碎完全融合

5.把拌好的饼干碎压放入模具底部压实压平，放入冰箱冷藏半小时

6.南瓜去皮把果肉切块铺在冷藏定型后的饼底上

7.奶油奶酪提前解冻

8.打散加白糖搅拌均匀

9.分次加入蛋液，并充分搅拌至顺滑

10.在搅拌好的奶酪液中加玉米淀粉并搅拌均匀

11.加入淡奶油

12.搅拌均匀。

13.把搅拌好的奶酪液倒入模具中，没过南瓜

14.然后把熟板栗仁摆上面。本来打算用颜色金黄的大颗粒的板栗的，但是放了几颗后感觉那个板栗个头太大，于是其余的就放了小个头的油栗，油栗虽然小，但是味道口感都强于大个的，就是颜色没有大的颜色黄

15.这个配方的量本来是要用8寸的模具的，我临时改用了6寸和4寸的两个模具，小的那个好让我的宝贝孩子带到单位当加餐吃。

16.烤箱160度预热5分钟，烤盘中装1厘米深的水，上面放烤网，然后把蛋糕模具送入烤箱，烤35分钟。因我用了一大一小两个模具，所以小的很满，大的浅，以使两个蛋糕的厚度差不多

17.烤好的乳酪蛋糕，表面一点也没有开裂，很好

18.晾凉后放冰箱冷藏室冷藏。冷藏后脱模，我脱模时有点暴力，反倒把表面给弄裂了。切块享用吧。

小贴士：

因里面有南瓜，尽量不要长时间存放，一两天内吃完。

乳酪蛋糕的做法

参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#

材料：

奶油奶酪120g，无盐黄油30g，牛奶50g，低筋面粉25g，蛋黄3个，蛋清3个，白糖45g，白醋几滴，

乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，取一大锅放入水并烧热，另外取一小锅放在热水上，准备隔水加热。

步骤2，小锅内放入奶酪和牛奶，用手动打蛋器边加热边搅拌至完全融化。

步骤3，再加入黄油，边加热边搅拌至完全溶化。将小锅从热水上拿开，向小锅内分三次加入蛋黄，每加一个都要充分搅拌均匀。

步骤4，向蛋黄糊里筛入低筋面粉并搅拌均匀。

步骤5，蛋清内滴几滴白醋，分三次加入白糖，进行湿性打发至出现竖立不倒的小尖角。取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到蛋白糊中，搅拌成顺滑的蛋糕糊。

步骤6，蛋糕糊倒入模具中，轻拍底部消泡。

步骤7，烤箱最下层的烤盘内注入二分之一的水，180度预热10分钟，将模具放入有水的烤盘里，180度20分钟上色，就是表面变色，再转140度30分钟，就烤好了，别拿出再在烤箱里闷30分钟，最后取出冷却。

步骤8，冷却后切块即食。组织相当细滑！

步骤9，放入冰箱冷藏一晚，味道更佳！

芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法

会做饭的孩子都是好孩子，关注我的孩子棒棒哒

材料：

鸡蛋4个，奶油奶酪130g，黄油40g，糖80g，低粉45g，玉米淀粉15g，牛奶50g，模具6寸，

芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟烤盘加水放在烤箱里180度预热

步骤2，第一步的东西加牛奶、糖，打匀。

步骤3，鸡蛋黄和清分离，把黄放进之前的碗里，搅匀。

步骤4，加淀粉和面粉，继续搅匀，注意这时不要画圈以免起筋，要用炒菜的手法打十字。

步骤5，蛋清打泡，打到像奶油一样，大概3分钟

步骤6，将两个盆中的材料和在一起，一定要均匀

步骤7，模具加油纸，方便脱模

步骤8，倒入后镇出气泡，放进烤箱

步骤9180，度30分钟后150度30分钟，再闷10分钟

步骤10，搞定啦！

步骤11，小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流，单身哦

巧克力乳酪蛋糕的做法

接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。

材料：

低筋面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，香草精2.5毫升，牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精2.5毫升，奶油奶酪140克，黄油65克，细砂糖65克，水75毫升，朗姆酒15毫升，巧克力鲜奶油适量，杏仁碎适量，

巧克力乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。

步骤2，用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。

步骤3，加入香草精

步骤4，筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉

步骤5，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊

步骤6，黄油切成小块，隔热水融化

步骤7，趁黄油温热时倒进面糊里

步骤8，继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合

步骤9，将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。

步骤10，蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。

步骤11，制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。

步骤12，边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。

步骤13，把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。

步骤14，一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。

步骤15，黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。

步骤16，把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。

步骤17，将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。

步骤18，水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。

步骤19，裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。

步骤20，打发鲜奶油，加入巧克力糖浆，制成可可味的鲜奶油。

步骤21，用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。

步骤22，放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

榴莲乳酪蛋糕的做法

这是一款做过多次，屡次遭到严重表扬的乳酪蛋糕，相比那些市售的、价格高昂的榴莲乳酪蛋糕，不知道要美味多少倍呀。当然，因榴莲的特殊性，要么极为喜欢，要么特别厌恶，还好，都是榴莲控来点单，否则……，一定会挨板砖的吧榴莲乳酪蛋糕，没有太多的技术性与难度系数，只要按部就班，烘焙新人也可以成功。配方参考dearpig，略有改动。6寸活底圆模一个

材料：

奶油奶酪340克，糖40克，榴莲果肉150克，牛奶53克，鸡蛋1个（偏大，65~70克），玉米淀粉2大匙，消化饼干50克，无盐黄油20克，

榴莲乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备工作：在模具四周和底部涂上一层薄薄的黄油（份量外的），再撒少许低筋面粉，拍掉多余的低筋面粉，模具外包一层锡纸；将榴莲果肉碾成榴莲泥

步骤2，消化饼干碾成细末，拌入融化的黄油，均匀的铺在模子底部，压实，放冰箱冷藏

步骤3，奶油奶酪软化后，加入砂糖，搅成光滑无颗粒的奶酪糊（若温度偏低，可以将盆放在热水中搅打）

步骤4，将榴莲泥加入3中，搅匀

步骤5，再分次加入打散的全蛋液（少量多次，确保前一次的蛋液混合均匀后再加入）

步骤6，依次加入牛奶、玉米淀粉，搅匀，即成乳酪糊

步骤7，将乳酪糊倒入模具中

步骤8，烤箱170度，上下火，倒数第二层，水浴，约70分钟，至表面上色，插入牙签后取出还沾有少许芝士糊即可

步骤9，室温放凉后，冷藏过夜，脱模

轻乳酪蛋糕：的做法

轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。

材料：

奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，

轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：

步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。

步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。

步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。

步骤55，.将面糊过筛。

步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。

步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。

步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。

步骤10，成品

步骤11，切开图

步骤12，成品图

乳酪草莓蛋糕的做法

材料：

马斯卡蓬奶酪250克，吉利丁1.5片，蛋黄3枚，糖粉60克，淡奶油100克，草莓25个，杏仁粉120克，全蛋3枚，蛋白4个，黄油25克，细砂糖100克，低筋面粉30克，

乳酪草莓蛋糕的做法的做法步骤：

步骤13，枚全蛋中加入80克糖。

步骤2，用电动打蛋器先低速打发两三分钟后，改成中速接着打发，直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白，拎起打蛋头时，蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。（或冬天温度较低，可以打蛋盆外加套个装了30度温水的盆子，以助打发）。

步骤3，另取一无水无油的盆，加入蛋白和20克糖。

步骤4，用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。（打蛋头需提前清洁至无水无油，不可以将之前打过全蛋液的打蛋头直接拿来用）

步骤5，低筋面粉提前过筛后，与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀。

步骤6，再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒。

步骤7，先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀。

步骤8，再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀，其间动作要尽量轻和快，以免用力过大拌的时间过长造成消泡。

步骤9，黄油提前隔热水融化成液态，淋在橡皮刮刀上，迅速与盆内面糊拌匀。

步骤10，加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中，轻顿几下去掉内部大泡。

步骤11，烤箱需提前10分钟180度预热，将蛋糕模放入，烘烤25-30分钟后取出，待凉后脱模。

步骤12，每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来，用时提前取出室温化软即可。

步骤13，吉利丁片提前15分钟泡在冷开水中，不要掰开，以免细小碎渣会流失，影响份量。

步骤14，木司圈底部用保鲜膜包上绷紧。

步骤15，将木司圈套了保鲜膜的那面朝下，放在平盘中。

步骤16，草莓洗净，切去蒂后对半切开。

步骤17，将草莓切口朝下，在木司圈底部及内壁码放出图案。

步骤18，蛋黄中加入糖粉。

步骤19，电动打蛋器中速打发至糖粉融化，蛋黄打发至浓稠发白。

步骤20，加入马斯卡蓬奶酪。

步骤21，用手动打蛋器将蛋黄糊与奶酪混合均匀至无颗粒。

步骤22，将淡奶油从冷藏室取出，用电动打蛋器打发至浓稠，约4分发左右即可，无需太硬。

步骤23，先取一半量的打发淡奶油与奶酪糊拌匀。

步骤24，再将剩下的打发淡奶油倒入拌至均匀。

步骤25，将提前泡软的吉利丁沥干水份，隔60度左右热水融化成液态。（是隔热水化，不是直接放在热水中！）降至室温。这步可提前完成，但要确保吉利丁一直呈液体，若冬天太凉，可外面套个温水盆。

步骤26，取约两汤匙之前的奶酪糊倒在吉利丁液体中，快速拌匀。

步骤27，再取约1/4量的奶酪糊放进来接着快速拌匀。

步骤28，将混合了吉利丁的奶酪糊倒入奶酪盆中，快速拌匀。最后拌好的状态是浓稠但可以流动的。

步骤29，将奶酪糊倒入木司圈中约2/5处、用手托住平盘，轻轻顿几下让奶酪糊均匀分布在各草莓缝隙中。

步骤30，加入一片杏仁海绵蛋糕、轻轻压平，蛋糕片上再码上切成块的草莓。

步骤31，将剩下的奶酪糊倒入约距离木司圈口约1公分处。

步骤32，盖上另一片杏仁海绵蛋糕，轻轻压平整。放冰箱冷藏四小时，至凝固后翻面脱模即可。

乳酪蛋糕的做法【完美】

食材明细：

主料：：奶油芝士0.220kg，牛奶0.26kg，乳酸黄油0.1kg，蛋黄0.1kg，面粉0.035kg，玉米淀粉0.035kg，蛋白0.16kg，

辅料：：柠檬汁0.02kg，糖0.135kg，

乳酪蛋糕的做法【完美】的做法步骤：

1.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】先将准备好的奶油芝士倒在打蛋盆里放在室温下自然软化。软化之再加入差不多40g的糖，用电动打蛋器一起搅拌至顺滑状态（用电动打蛋器打奶酪的时候最好放在我们准备好的冰袋上哈，因为打发的过程会摩擦生热，影响正常的打发工作）。

2.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】乳酪打至顺滑之后，用分蛋器分离4个鸡蛋，然后将蛋黄放到乳酪里（蛋清留着用来制作蛋白霜），用电动打蛋器打发到均匀状态（蛋黄我是分了4次加入的，一次加1个蛋黄，这样电动打蛋器能打得更加均匀~）。

3.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】接着，往乳酪糊里加入准备好的牛奶、乳酸黄油和适量的柠檬汁，用搅拌工具慢慢地搅拌至均匀状态。

4.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪糊】接下来将35g的面粉混合35g的玉米粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒（到这一步，乳酪糊基本上就做好了，接下来我们就要开始制作蛋白霜啦~）。

5.【乳酪蛋糕的做法-制作蛋白霜】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。

6.【乳酪蛋糕的做法-制作蛋白霜】打成粗泡状态之后再开始加糖（共95g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。

7.【乳酪蛋糕的做法-制作蛋白霜】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至湿性发泡状态，大概就是蛋白霜有纹路而且雪白光滑状，提起打蛋器时，勾起的小尖儿带点弹性但是尾部又稍微有点弯曲的样子（自己弄得不明显，就直接百度了，大家凑活看哈）。

8.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪蛋糕】蛋白霜弄好之后，取1/3蛋白霜加入到乳酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到乳酪糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把搅拌均匀的乳酪糊全部倒入剩余的蛋白霜中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒（这里一定要记得用“翻”的方式来搅拌，千万不要用画圈的方式搅拌，不然打好的鸡蛋会很容易消泡，做出来的蛋糕就不会那么蓬松了，所以一定要记住哟~）。

9.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪蛋糕】将混合了蛋白霜的乳酪糊倒入裱花袋中，然后注入到之前准备好的纸杯中，轻轻地震几下，除去乳酪糊中的气泡（纸杯装8分满就可以了，不要忘了蛋糕烘烤之后可是会膨胀滴~）。

10.【乳酪蛋糕的做法-制作乳酪蛋糕】烤箱预热10分钟后，把纸杯放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟就可以了（20分钟就可以看到带点微焦，但又香碰碰的乳酪蛋糕~）。

小贴士：

1.制作这款蛋糕的蛋糕胚我选的是戚风蛋糕胚，是不是有很多朋友已经看出来啦~之所以选择戚风蛋糕胚是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
2.之前做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。
3.纸杯蛋糕烤好之后，如果不加点小装饰或小配料就会显得比较单调，大家可以自己在乳酪蛋糕上加点小东西，比如说绿色的小叶子啦、纤细的巧克力棒啦之类的小东东，稍稍地点缀一下，这个乳酪蛋糕就会变得好看起来啦~（这个时候可以充分发挥大家的想像力哟）
4.蛋糕烤完之后如果溢出来了，就说明之前装杯的时候装的太满了，7-8分满就可以了，我之前也有几次很贪心，装得太多，结果溢出来了，有些像黄色的小蘑菇，让人哭笑不得~所以大家一定要记住7-8分满哟~

黄金乳酪蛋糕的做法

天气降温的厉害，有木有北方的小伙伴，你们的秋裤都穿上了吗？薄薄的脂肪层如何来抵挡冬日凛冽的大风，唯有吃胖～！当然这种担忧在我这是不存在滴，我脂肪层厚着呢哈哈。今天给大家带来的一款香甜好吃，而且又能量满满的甜品-黄金乳酪蛋糕。里面用到了我们香甜软糯的小南瓜和充满力量的芝士，我又在顶上加了一层厚厚的焦糖巧克力和可可薄脆，这个口感非常无敌，长胖指日可待～小贴士：有焙友反应甜度有点大，方子已做调整，减糖。如果顶部不淋巧克力，方子中糖可适当增加。

材料：

奥利奥饼干50g，黄油20g，奶油奶酪120g，细砂糖40g，黄油25g，鸡蛋半个，玉米淀粉7g，柠檬汁3g，蒸熟的南瓜75克，焦糖巧克力50g，可可薄脆少许，，

黄金乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，材料大集合

步骤2，将黄油隔水融化

步骤3，将奥利奥饼干提前去掉夹心，用擀面杖压成粉末。倒入黄油中，搅匀。

步骤4，将混合好的奥利奥饼干倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏。

步骤5，将蒸熟的南瓜压成泥。

步骤6，将细砂糖倒入奶油奶酪中，搅打均匀。

步骤7，倒入室温软化的黄油，搅打均匀。

步骤8，倒入南瓜泥，搅打均匀。

步骤9，倒入柠檬汁，均匀。分次倒入鸡蛋液，搅打均匀。