食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
最近和奶酪杠上了，主要家里有一大桶未开封的奶油奶酪，再不用就要过期了。这玩意儿娇气的很，一开封就要尽快用完，所以乳酪蛋糕，乳酪欧包，奶酪包统统安排上！乳酪蛋糕真的是手残党也能驾驭的一款蛋糕了，颜值高不说，细腻绵密，入口即化，做了两个，每个分成8块，总共16块都被吃光了！真的太香了！配方为1个8寸的量！
材料：
奶油奶酪250g，新鲜鸡蛋6个，低筋面粉65g，黄油60g，细砂糖70g，白醋几滴，牛奶100g，，
8寸芝士轻乳酪蛋糕-入口即化，手残党也能驾驭的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，蛋清蛋黄分离
步骤3，牛奶加入奶油奶酪
步骤4，隔热水搅拌融化
步骤5，加入黄油，继续隔热水搅拌融化
步骤6，加入蛋黄
步骤7，搅拌均匀
步骤8，筛入低筋面粉
步骤9，划Z字，拌成光滑细腻的面糊
步骤10，蛋清里滴入几滴白醋
步骤11，分三次加入细砂糖，打蛋器打成带有弯钩的湿性泡沫
步骤12，取一半蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤13，再倒入剩下的一半蛋白糊里
步骤14，翻拌均匀
步骤158，寸模具底部垫上油纸，蛋糕糊倒入模具里，震出气泡！
步骤16，烤箱180度提前预热！放入烤箱中下层，烤盘倒入三分之二的水，150度烤30分钟，再120度烤30分钟！
步骤17，香气扑鼻！这是烤好的样子，上色均匀，非常饱满！烤好后不要立马取出来，在烤箱里焖30分钟。
步骤18，取出，撕去四周和底部油纸
步骤19，切成8块
步骤20，非常细腻绵密，入口即化，好吃到爆！
步骤21，三角形盒子装好，冷藏食用更佳！
步骤22，来张嘴，喂你呀~~
97Msw.com相关知识
入口即化----轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，牛奶75克，淡奶油50克，蛋黄2个，低筋面粉33克，
辅料：：蛋白2个，细砂糖50克，白醋几滴，
入口即化----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备原材料；
2.奶油奶酪切小块放在干净的大盆中；
3.加入牛奶和淡奶油；
4.隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状；
5.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
6.再筛入低筋面粉；
7.用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
8.蛋清里滴几滴白醋；
9.低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
10.打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大，。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
11.开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
12.继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
13.把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
14.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
15.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。
16.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱150度)
17.拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者很多小气泡，蛋糕肯定不成功了；
18.如果是活底蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤时进水。
19.模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
20.烤盘注入一半的热水，将模具放在烤盘内，至烤箱倒数第二层，140度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待自然冷却后，移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
小贴士：
1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
4、水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻，多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，摆放蛋糕模，但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。
5、烤好的蛋糕无需倒扣，口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。
轻乳酪蛋糕8寸
食材明细：
主料：：安佳士奶油奶酪200克，原味酸奶150克，黄油60克，底筋面粉25克，玉米淀粉20克，蛋黄4个，蛋白4个，牛奶60ml，混血姑娘朗姆酒15ml，柠檬汁几滴适量，
轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤：
1.奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
2.分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
3.加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。
4.无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
5.从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
6.二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
7.三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
8.细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
9.上下火 中或下层，175度25分钟转160度40分钟。
10.烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，黄油30克，鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉30克，牛奶60克，
辅料：：牛奶40克，入面粉，白醋几滴，
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤：
1.先来个大合照
2.最好开工之前把模具弄好，我用的是6寸活底圆模，用锡纸或者油纸铺好
3.奶油奶酪隔水加热，直到没有颗粒，加热完大概就这个样子
4.在奶油奶酪加热的过程中呢，可以弄一下牛奶面粉糊，将牛奶入面粉
5.搅匀后变成这个样子，最好搅到大颗粒的都没有，变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)
6.奶油奶酪热好之后可以拿出，剩下的水可以热一下黄油让它融化，注意不用故意加热，他自己会融的
7.黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里，注意要分2-3次加入，搅拌均匀
8.黄油融好了就继续加入奶酪糊里，一定一定要分3次加，不然好难搅匀的，要等到每一次搅匀后才能加下一次，一定一定...最后变成这个样子
9.把牛奶面粉糊加到奶酪糊里，搅匀
10.加蛋黄搅匀，每次加一只，一只搅完再加另一只，一只一只来
11.初级奶酪糊完成，过筛，一定要过，过筛涉及口感
12.筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿
13.终极奶酪糊.....完美
14.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发到湿性发泡，有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度
15.先挖三分之一蛋白加到奶酪糊，搅拌好，用切拌，注意不要消泡
16.然后就是倒入模具，震几下，放入烤箱，记得要水浴，所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h
17.登登...完成! 表面上色有点深，就不放表面照了
18.这是我第一次做的，上色稍浅了些
19.第一次*2
小贴士：
1.如果想用油纸铺模具的话，可以在打发蛋白前铺，因为铺油纸前要先刷一层油，好黏住油纸，于是就可以用碗里剩下的黄油了，节俭是个好习惯...个人更喜欢用油纸
2.在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓，不会很影响结果
3.烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下，不要像我那样烤着烤着去洗了个澡，搞到上色深了一点
4.烤的时候尽量不要打开烤箱，发现上色够了调低一下温度还是可以的
5.刚出炉的蛋糕好脆弱滴，不要急着吃，冷藏一下会更好
6.蛋糕回缩很正常的，不用担心，如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
7.如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀..烫一下切一下
8.........................我好像很啰嗦.....................
轻乳酪蛋糕～8寸的做法
轻乳酪蛋糕，浓浓的奶酪，入口即化，口味层次丰富，松软细滑的口感。
材料：
鸡蛋6个，多美鲜马斯卡波尼奶酪250g，低筋面粉50g，牛奶100g，黄油60g，糖粉90g，白醋几滴，，
轻乳酪蛋糕～8寸的做法的做法步骤：
步骤1，准备好多美鲜马斯卡波尼奶酪、鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、牛奶。
步骤2，将多美鲜马斯卡波尼奶酪250g放入容器中。
步骤3，加入100g牛奶。
步骤4，隔热水溶化奶酪成细滑无颗粒状态。
步骤5，将60g黄油加入，搅拌至黄油融化。
步骤6，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中，将1个蛋黄加入奶酪牛奶液中，搅拌均匀后再加入1个蛋黄搅拌，直至将6个蛋黄都加完，搅拌均匀。
步骤7，筛入低筋面粉。
步骤8，搅拌成无颗粒状的蛋黄糊。
步骤9，将烤盘中加入7分满的水，放入烤箱下层，180度，预热15分钟。
步骤10，蛋清中滴入几滴白醋，高速打成金鱼眼泡状时，倒入1/3糖粉继续打发。
步骤11，蛋清打至比较细腻的泡沫状，加入剩下的一半糖粉，继续改低速打发。
步骤12，蛋清气泡非常细腻时，加入剩下的糖粉。
步骤13，蛋清打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态即可。
步骤14，打发好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
步骤15，再将面糊倒入剩下的蛋清容器中，轻轻翻拌均匀。
步骤16，翻拌成乳酪蛋糕糊。
步骤17，蛋糕模具内抹上少许黄油，底部垫上油纸。
步骤18，蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱中层，先180度烤25分钟，再上火调130度下火180度烤50分钟
步骤19，烤好的蛋糕不要取出，在烤箱中焖30分钟。
步骤20，脱模后，放入冰箱冷藏一天，口感更佳。
步骤21，轻乳酪蛋糕。
步骤22，成品
那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪60g，低筋面粉36g，玉米淀粉18g，
辅料：：细砂糖18g，蛋黄2个，牛奶60g，奶粉5g，玉米油30g，蛋白2个，
配料：：细砂糖36g，白醋1/4小勺，
那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将所有材料准备好。
2.A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
3.隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。
4.分次加入两个蛋黄。
5.加入牛奶拌匀。
6.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
7.加入玉米油后搅拌均匀。
8.将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。
9.将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。
10.出炉后脱模的蛋糕。
小贴士：
1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。
2、加醋是为了中和蛋清的碱性。
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