南瓜板栗乳酪蛋糕(1)

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“南瓜板栗乳酪蛋糕(1)”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：奶油奶酪350g，玉米淀粉20g，鸡蛋60g，糖50g，淡奶油80g，熟南瓜250g，板栗20粒，

辅料：：饼干碎100g，黄油50g，

南瓜板栗乳酪蛋糕的做法步骤：

1.做这款蛋糕专门选择这种栗子味南瓜，这种南瓜面甜，有栗子的香味，和今天要用到的板栗味道非常搭，也比其他南瓜好吃

2.南瓜切开去籽蒸熟备用。

3.黄油融化，和饼干碎放一起

4.充分搅拌均匀，让黄油和饼干碎完全融合

5.把拌好的饼干碎压放入模具底部压实压平，放入冰箱冷藏半小时

6.南瓜去皮把果肉切块铺在冷藏定型后的饼底上

7.奶油奶酪提前解冻

8.打散加白糖搅拌均匀

9.分次加入蛋液，并充分搅拌至顺滑

10.在搅拌好的奶酪液中加玉米淀粉并搅拌均匀

11.加入淡奶油

12.搅拌均匀。

13.把搅拌好的奶酪液倒入模具中，没过南瓜

14.然后把熟板栗仁摆上面。本来打算用颜色金黄的大颗粒的板栗的，但是放了几颗后感觉那个板栗个头太大，于是其余的就放了小个头的油栗，油栗虽然小，但是味道口感都强于大个的，就是颜色没有大的颜色黄

15.这个配方的量本来是要用8寸的模具的，我临时改用了6寸和4寸的两个模具，小的那个好让我的宝贝孩子带到单位当加餐吃。

16.烤箱160度预热5分钟，烤盘中装1厘米深的水，上面放烤网，然后把蛋糕模具送入烤箱，烤35分钟。因我用了一大一小两个模具，所以小的很满，大的浅，以使两个蛋糕的厚度差不多

17.烤好的乳酪蛋糕，表面一点也没有开裂，很好

18.晾凉后放冰箱冷藏室冷藏。冷藏后脱模，我脱模时有点暴力，反倒把表面给弄裂了。切块享用吧。

小贴士：

因里面有南瓜，尽量不要长时间存放，一两天内吃完。

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南瓜巧克力乳酪蛋糕

欲罢不能的高热量----大理石南瓜巧克力乳酪蛋糕

对于芝士蛋糕的爱好者来说，能形容那种总想把它塞进嘴巴的感觉，只有一个词那就是欲罢不能～嘿，芝士蛋糕，绝对是减肥者的大敌，咳，咳，所以不要轻易爱上它。

每次都给家里人做生日蛋糕，还是第一次给自己做，一般这天都给自己放假。这一天可以放纵下，做就做个八寸的，六寸的太小太不过瘾咧。其实～其实～吧，是要消耗淡奶油，消耗南瓜，消耗奶油芝士，爱做的人都爱屯，屯了就得做啊，总不能浪费了。

秋食南瓜，家里一个大南瓜要消灭，所以啥里面都想着用上它，这个奶酪蛋糕里面除了奶酪、有南瓜，有鲜奶油，有乳酸菌饮料，还有巧克力天冷了就多点高热量吧没关系没关系~

方子很早前收的Pinky_Fantasy在咖啡论坛发的香橙乳酪蛋糕的方子改来的。

原方子是六寸的，我做八寸，所以有些东西翻倍有些增减改动不少，但这个乳酪蛋糕算不上很重乳酪的，我八寸模子只用了250克乳酪，里面有一半是淡奶油。

南瓜巧克力乳酪蛋糕

饼底：消化饼150克，无盐黄油60克（原方是75克，饼干量用的是原方只减了点黄油，因为原方做了饼边，我没做）

芝士糊：奶油乳酪（creamcheese）250克（室温）按原方比例翻倍应该用300克，但卡夫的奶油奶酪就是250克一块就用一块了）

砂糖100克（原方子60克，翻倍要120克）

全蛋160克（室温）

玉米淀粉30克

安佳淡奶油（cream）240克

南瓜泥100克

益力乳酸菌饮料90ML（这个是我自己添加的，芝士蛋糕里加点酸的水果或酸奶比较解腻）

巧克力花纹：

黑巧克力两小块，

淡奶油一大匙

步骤：

1：饼干我用了两种，一半无糖的麦麸饼一半黑芝麻的（全用无糖会比较粗所以搭配用）

2：将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，

3：黄油微波融化倒入饼干末内

4：混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子或平碗底压平实入冰箱冷冻备用

1：所有材料未称量前，

2：卡夫奶油奶酪加糖隔热水融化，

3并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水

4：分四次加入打散的蛋液，每次搅拌顺滑完全融合后再加下一次的。

5：加入南瓜泥拌匀

6：筛入玉米粉拌匀预热烤箱180度

7：加入淡奶油和益力多乳酸菌饮料

8：将拌好的芝士糊倒入冻好的饼底

9：黑巧和淡奶油隔热水融化后装袋挤圈在奶酪糊上用牙签划书花纹（中间一片巧克力酱被划晕开了，我划这东西有瘾，老想多划两下）

10：180度烤35-40分钟。

我是冷藏过夜吃的，天还没亮就给牛仔切了一块吃，切时候将刀子在热水中浸一下，擦干再切，每切一下都热水浸下擦干再切，就切得比较齐整。

奶酪蛋糕很饱腹的说，我早上吃一块到中午都不觉得饿，所以把这高热量留在早上吃还8错滴~

其实这两块晕开的大理石花纹看上去也8错吧，更天然，哈哈哈~

南瓜味几乎吃不出，倒是我用的85%的黑巧，虽然不多，但烤好时闻到挺浓的香味。

这大半夜的编辑着图片写着这个我好想好想去冰箱挖点来吃～我要屏牢

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

板栗巧克力蛋糕(1)

食材明细：

主料：：黄油160g，黑巧克力140g，牛奶220g，糖150g，鸡蛋4个，低筋粉150g，可可粉35g，泡打粉5g，

辅料：：熟板栗仁200g，淡奶油275g，黄油25g，糖45g，朗姆酒5毫升，可可粉2小勺，

板栗巧克力蛋糕的做法步骤：

1.把黄油、巧克力币、牛奶、白糖放入盆里

2.隔水融化，融化即可千万不可温度过高，否则会油水分离

3.把巧克力液晾至稍凉，倒入蛋液

4.充分搅拌均匀

5.低筋粉、可可粉、泡打粉混合

6.过筛两遍，以保证均匀混合

7.再筛入巧克力蛋液中

8.搅拌均匀，没有颗粒

9.倒入铺了油纸的烤盘中，

10.烤箱180度预热后，入烤箱烤10分钟左右

11.烤好的蛋糕片脱模倒扣晾凉

12.烤熟的板栗仁加适量水，用破壁机搅拌成糊。有耐心的话可以直接用筛子擦成板栗蓉，就可以省略后面两步的翻炒。但我觉得太费劲了，就用机器打碎再炒干。这样省劲儿。

13.搅打好的板栗糊，非常细腻

14.加少许的黄油把板栗糊炒干，也不必特别干，差不多就行的。

15.把板栗蓉晾凉，加入糖粉、朗姆酒和约1/3的淡奶油

16.用打蛋器搅打后再加入约1/3的淡奶油

17.继续用打蛋器搅拌，浓稠后加入剩余的淡奶油

18.充分搅拌至成浓稠状，不再流动，可以裱花的状态，加入可可粉

19.再搅打均匀就可以装入裱花袋了用来裱花了

20.把晾凉的蛋糕片均匀的切成大小一致的4片。只用3片

21.每一片上挤板栗奶油，然后叠加一起就可以了。我是个裱花小白，所以就这样简单弄了一下。虽然做法简单，但板栗奶油和巧克力的融合，味道是很不错的哩。婆婆也很喜欢的，做晚辈的看到老人喜欢是最满意的。

【轻乳酪蛋糕】(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g，

辅料：：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g，

【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：

1.奶油奶酪放在室温下软化

2.然后用电动打蛋器搅打均匀

3.加入酸奶

4.搅打均匀

5.加入淡奶油

6.搅打均匀

7.加入蛋黄

8.搅打均匀

9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用

11.蛋白分次加糖打至6~7分发

12.取1/3加入奶酪糊中

13.翻拌均匀

14.然后倒回至蛋白盆中

15.继续拌匀

16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满

17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤

18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小贴士：

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；

2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；

3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；

5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；

6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；

草莓乳酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶20克，玉米油20克，糖40克，

辅料：：马斯卡朋奶酪250克，吉利丁片1.5片，蛋黄3个，糖粉60克，淡奶油100克，草莓适量，

草莓乳酪蛋糕的做法步骤：

1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

2.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

3.蛋黄中加入牛奶拌匀。

4.蛋黄中加入玉米油拌匀。

5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

6.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

9.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

10.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

11.蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。

12.吉利丁片在凉水中浸泡至软。

13.慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）

14.将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。

15.在蛋黄中加入糖粉。

16.用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。

17.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。

18.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。

19.将淡奶油打发至浓稠状态。

20.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。

21.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

22.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。

23.将奶酪糊和吉利丁拌匀。

24.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。

25.将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

26.将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。

27.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

28.盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

小贴士：

脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。

奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角

芒果乳酪蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶酪250g，蛋黄180g，芒果泥70g，低筋粉10g，蛋白50g，冰糖粉60g，全蛋液43g，酸奶10g，玉米淀粉10g，

辅料：：低筋粉70g，黄油30g，杏仁35g，糖10g，盐1g，

芒果乳酪蛋糕的做法步骤：

1.先做饼底：杏仁打碎成粉，和饼底所需的其他原料一起备好(配方表中辅料表里是饼底配方）

2.倒入盆里揉搓成沙粒状

3.然后铺到活底的模具中，压实压平

4.入烤箱180度烤15分钟，取出晾凉备用

5.自己用米酒做好的奶酪取需要的量

6.加冰糖粉40克搅拌均匀

7.加酸奶搅拌均匀

8.加入蛋黄18克和蛋液43克

9.搅拌均匀

10.玉米淀粉和面粉混合均匀，

11.筛入奶酪糊里翻拌均匀

12.最后加入芒果泥

13.拌均匀备用

14.蛋白放入无油无水的盆里，打蛋器由低速到高速搅打，中间分3次加入糖粉

15.搅打至提起打蛋器有下弯的勾

16.细腻的蛋白霜就打好了

17.取1/3打发的蛋白到乳酪糊中

18.用翻拌的手法拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入

19.翻拌均匀即成蛋糕糊。

20.烤好饼底

21.在烤好的饼底上倒入乳酪蛋糕糊

22.烤箱上火200度，下火140度，烤盘中放水，隔水烤20分钟

23.取出晾凉，保鲜袋装好放冰箱冷藏一天。

24.冷藏一天脱模切块再吃，各种味道充分融化，此时的乳酪蛋糕是最好吃的。但也不要就放了，放久了饼底不脆了，新鲜度也差啦，尽快吃完它吧

小贴士：

奶酪是自己用米酒做的，直接用奶油奶酪也可以的

南瓜乳酪蛋糕的做法

这道菜背后的故事～(选填)很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，出炉后，宝宝和老公抢着吃，晚上晒了张照片在空间，第二天，有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了，没想到这么的畅销，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···

材料：

鸡蛋4只，奶酪250g，低筋面粉100g，南瓜100g，牛奶65ml，糖粉100g，黄油50g，柠檬汁适量，

南瓜乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉

步骤2，黄油、奶酪切小块放入料理盆中

步骤3，加入牛奶

步骤4，隔水加热至彻底软化

步骤5，用手动打蛋器将其搅拌至顺滑

步骤6，加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑

步骤7，加入蛋液及南瓜蓉

步骤8，搅拌均匀

步骤9，筛入低粉，用刮刀翻拌均匀