食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下取代二师兄-红烧豆腐的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
二师兄最近的地位真是越来越强，颇有居高不下的架势，是时候有一位新宠来取代它的地位了。
材料：
嫩豆腐3小块，肉末50g，洋葱半个，小米辣3个，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，大蒜3粒，生粉水1小碗，葱花适量，，
取代二师兄-红烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切小块，肉末提前炒熟
步骤2，准备各种调料
步骤3，豆腐在开水中迅速焯一下
步骤4，锅中放油小火放入小米辣大蒜爆香
步骤5，倒入洋葱粒继续炒香
步骤6，炒至洋葱变色
步骤7，倒入豆瓣酱
步骤8，加入生抽继续翻炒
步骤9，加入肉末
步骤10，放入豆腐块
步骤11，用锅铲背轻轻将豆腐块划入锅中，不能翻炒，倒入开水
步骤12，中途用锅铲将汤汁浇在豆腐上
步骤13，最后倒入淀粉水勾芡
步骤14，吃豆腐啦
步骤15，记得多煮点米饭哦
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二师兄的奉献 酱味粉蒸排骨的做法
从小吃的粉蒸肉都是美好的棕色，带着一丝甜味儿，成了年菜的回忆。我永远不会忘记二师兄的奉献，哈哈。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
排骨500g，姜15g，大葱10g，五香粉3g，酱油20ml，料酒30ml，葱伴侣甜面酱200g，米粉适量，
二师兄的奉献 酱味粉蒸排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净控干水分，可尽量挑选软骨多的排骨，口感更加。葱姜切丝加入排骨中，再倒入五香粉，酱油和料酒。腌制一小时。
步骤2，第一道腌制后的排骨内加入200g甜面酱。揉匀后再腌制一小时。
步骤3，将洗净的长糯米晾到半干，再用擀杖碾碎。粗粗碾碎即可，太细则口感不佳。此处也可将米粉放进锅里，小火烘焙到微黄。
步骤4，腌制好的排骨内加入米粉拌匀。上锅蒸一小时即可。此时排骨肉酥而有嚼头。如喜欢软烂口感的，请继续再蒸半个钟头啦！
步骤5，粉蒸排骨出笼啦。大师兄不好啦，二师兄被人类抓走吃掉啦！
红烧二冬
冬笋切片，与冬菇用水焯熟，沥干水分锅中热油后，加入所有调料
材料：
主料：小白菜5棵，冬笋150克，冬菇150克，，
辅料：白糖30克，黄酒适量，
红烧二冬的做法步骤：
1. 冬笋切片，与冬菇用水焯熟，沥干水分
2. 锅中热油后，加入所有调料
3. 调好味后放入冬菇冬笋，慢火烧至入味，勾薄芡便成
4. 煮熟小塘菜围边便成
豆腐创意吃法二款的做法
土豆烧豆腐
原料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗25克)，高汤200毫升。
制作：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
特点：口味浓厚，营养成分互补。
西红柿烧豆腐
原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。
制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。
特点：味美、色艳、营养丰富。□齐建荣
二菇冻豆腐羹的做法
冻豆腐被营养学家成为天然的吸脂机，它是由新鲜豆腐冷冻而成，冷冻后的豆腐发生了物理变化，这样的豆腐吃上去的口感很有层次，形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，所以经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。薇薇家的冻豆腐是自己做的，将买回来的老豆腐，切成适当的小块，放进冰箱就可以，第二天神奇吸脂机——冻豆腐就出现了。
材料：
冻豆腐一块，香菇3朵，金针菇100克左右，猪肉少许，黑木耳少许，色拉油、麻油适量，葱花、盐、鸡精、胡椒粉按个人口味添加，生粉适量，生姜、料酒适量，，
二菇冻豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐解冻、切成丁，过水。
步骤2，猪肉，黑木耳、香菇切成丝、金针菇切成适合的小段。
步骤3，起油锅放入生姜、葱花爆香，依次放入猪肉丝，喷入适量料酒，黑木耳、香菇、冻豆腐翻炒片刻，按家里的人数添加适量的温水。
步骤4，开锅后煮个3~5分钟，加入金针菇再略煮一下，将适量生粉用水调匀，到入汤锅中，用汤勺搅拌。
步骤5，停火后按个人口味，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入少量麻油，葱花点缀即可。
迷迭香：红烧豆腐的做法
每次工作完都会饥肠辘辘饿得两眼发黑脑子里饿得只剩下求生的本能一路小跑到餐馆时，看着服务员满脸洋溢着幸福与温暖端着一碗热腾腾的豆腐从你身边经过时，好像你那时空虚空白的大脑瞬间开满无数花朵，凉风拂面，万里白云蓝天，整个人瘫倒在酥软的草地和花丛中慢慢闭上眼睡去。然而，当其他客人把豆腐送进嘴里再配上一口粒粒分明，芳香四溢的珍珠般的白米饭时，你只能意淫着豆腐的香嫩入味和米饭的甘甜爽口充分的混合在口腔里的那份快感时，心毫无防备的碎了。
材料：
北豆腐1块，葱2根，蚝油1勺，生抽1勺，
迷迭香：红烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐、蚝油、生抽、葱等备料
步骤2，葱切葱花
步骤3，豆腐切块
步骤4，豆腐块热水焯水去豆腥味,盛出备用
步骤5，锅中热油，倒入豆腐块翻炒至两面金黄
步骤6，接着倒入生抽、蚝油和少许水
步骤7，盖上锅盖焖5分钟
步骤8，盛盘，撒上葱花，开吃!
红烧豆腐肉的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。再加上肉，营养就更加全面。
材料：
老豆腐150克，五花肉300克，四季豆100克，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，白芷适量，陈皮适量，白糖适量，酱油适量，枸杞子适量，
红烧豆腐肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切块待用。
步骤2，老豆腐切大块待用。
步骤3，四季豆备好待用。
步骤4，配料备好待用。
步骤5，上油锅，放入白糖，炒糖色。
步骤6，放入肉翻炒上色。
步骤7，待肉都粘满色泽后放入葱姜蒜。
步骤8，放入所有配料翻炒。
步骤9，再放入豆腐块翻炒。
步骤10，此时，在电高压锅中底层放入四季豆，垫底。再把炒好的肉和豆腐，连汤带肉一起倒入四季豆的上面，盖上锅盖开始炖煮。
步骤11，炖煮大约30分钟，即可出锅。
步骤12，上桌。
红烧日本豆腐的做法
材料：
日本(玉子)豆腐5个，青椒1个，蒜2-3瓣，胡萝卜1/2根，葱适量，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1/2勺，白水2勺，淀粉适量，，
红烧日本豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，准备调料。
步骤3，取一个日本豆腐，包装上有一条虚线(日本豆腐的中间位置)。
步骤4，沿着虚线切开，将日本豆腐切成两段。
步骤5，从切口处将豆腐倒出包装袋(动作要轻，避免把豆腐弄碎)，分别在两段豆腐的中间再切开，变成四段。
步骤6，将其余的日本豆腐切好。
步骤7，锅内放油，开中火把油烧热。
步骤8，热油的过程中，取一干净盘子(擦干水分)，倒适量淀粉。
步骤9，取一块豆腐，放在淀粉中。
步骤10，使豆腐周围粘满干淀粉。
步骤11，油烧至七成热，将粘满淀粉的豆腐放油锅里炸。
步骤12，将日本豆腐外皮炸制金黄色。
步骤13，捞出，待用。
步骤14，青椒洗净切小块，胡萝卜洗净去皮，切菱形片。待用。
步骤15，大葱切成葱花，大蒜切片。
步骤16，取一空碗，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，白水，调匀待用。
步骤17，另起锅，放底油。
步骤18，放入葱花。
步骤19，放入青椒块和胡萝卜片，炒1分钟。
步骤20，倒入调好的汁，炒大概2分钟。
步骤21，放入蒜片。
步骤22，放入炸好的日本豆腐。
步骤23，轻轻翻炒，炒匀即可。
步骤24，装盘。
步骤25，成品图。
步骤26，之前做的，没放胡萝卜，一样很有食欲。
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