食材明细:
主料::嫩豆腐500克,
辅料::生姜适量,蒜头适量,葱适量,
配料::食油适量,食盐适量,豆瓣酱适量,辣椒末适量,花椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,白糖适量,水淀粉适量,
水煮麻辣豆腐的做法步骤:
1.将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用
2.生抽、蒜头、葱白切成末。
3.豆腐用淡盐水泡五分钟之后切成小块。
4.坐锅热油,下姜蒜末煸香,倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开。
5.烧开后倒入豆腐,加盖继续焖。
6.待汁焖的只剩三分之一时,用水淀粉勾薄芡,洒葱花即可。
7.待汁焖的只剩三分之一时,用水淀粉勾薄芡,洒葱花即可。
难得早起,买了新鲜嫩豆腐(平时晚去啥都没了),买了新鲜蔬菜,哈哈,午饭就弄个水煮豆腐杂蔬煲,近来口味很故意吃的较清淡哦~来自北方的室友姑娘也渐渐吃惯我的口味啦~哈哈哈
材料:
豆腐六小块,白萝卜小半只,胡萝卜一小段,豆芽一把,青椒一只,千张一小块,水发香菇一把,水发木耳一把,竹笋一把,葱一把,姜两片,香菜一把,
水煮豆腐杂蔬煲的做法的做法步骤:
步骤1,好,全家糊┏(^ω^)=☞我一激动真的买了很多很多豆腐-_-!把香菇木耳泡发,竹笋和白萝卜都焯水备用,白萝卜切片比较容易煮熟入味。
步骤2,水烧开后,下姜片,先放白萝卜,和香菇木耳。
步骤3,然后是竹笋
步骤4,千张丝·
步骤5,胡萝卜
步骤6,然后开始下第一层豆腐·我用锋利小水果刀片的,豆腐拿在手中划成一片一片,下锅。
步骤7,铺满,撒点调料,我用的盐和十三香。
步骤8,然后铺一层青椒豆芽。
步骤9,再来铺一层豆腐!
步骤10,咕嘟咕嘟咕嘟~再加调料,不放太咸,还要喝汤呢~盖上盖子煮一会儿。(我就一个电饭锅,用的心力交瘁T_T)
步骤11,然后盛来吃。。我煮的够两个人吃两顿了。。味道很好。特别是白萝卜和豆腐。其实喜欢吃重口味的童鞋,做成香辣味的也是很好吃的,会很过瘾。
食材明细:
主料::嫩豆腐1斤,
辅料::鸡精适量,红椒粉适量,香葱末适量,
配料::猪油适量,
水煮嫩豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,香葱切末
2.锅里放入猪油烧热,倒进切好的豆腐块,在豆腐上面撒上些精盐
3.出锅前撒上香葱末以及鸡精即成
食材明细:
主料::白鲢鱼适量,豆腐适量,
辅料::四川豆瓣酱适量,干辣椒适量,干花椒适量,盐适量,泡椒适量,料酒适量,青花椒粉适量,大蒜适量,大葱适量,姜适量,
水煮豆腐鱼的做法步骤:
1.白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
2.生姜切成粒
3.片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4.大蒜,大葱切段,泡椒切碎
5.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
6.炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
7.加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开
8.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
9.在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10.另取一锅,加入食用油烧热
11.将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
小贴士:
1、配的豆腐可随意选择,如日式豆腐等;
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。
食材明细:
主料::干豆腐300克,油麦菜250克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,辣椒面适量,
配料::郫县豆瓣适量,酱油适量,盐适量,糖适量,油适量,清水适量,
水煮干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2.过冷水后,切成1厘米左右的条。
3.油麦菜清洗干净去根,中间切一刀。
4.姜切片,蒜切片和末,葱切丝和末,干辣椒剪小段,备用。
5.锅中放油,下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香,然后捞出,备用。
6.在锅里放烧郫县豆瓣,慢慢炒出红油,然后放姜片、蒜片和葱丝,炒出香味。
7.倒入清水(有高汤更好),加酱油、糖调味,如果不够咸,适当加些盐。
8.烧开后,放油麦菜。
9.油麦菜烫软后立刻捞出,放到容器里。
10.把干豆腐放入汤中,煮3分钟。
11.把干豆腐和汤都倒在油麦菜上,把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面,喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12.另取干净锅,把稍微多一点的油烧到冒烟,浇到干辣椒和葱蒜末上面,香味就出来了。开动吧。
小贴士:
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫县豆瓣已经够咸了,请慎重放盐。
3、清水不要加太多,感觉可以和干豆腐齐平即可。
4、最后一步的油要多些,而且一定要够热,才能激发香味。
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