食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“手撕豆角炒肉末的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
我们通常所说豆角，指长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的蔬菜（不过现在一年四季都有了），含有各种维生素和矿物质等。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。但因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。可以把豆角焯熟后用手从中间一撕两半，这样在炒的时候就会非常入味了。
材料：
豆角300g，肉糜200g，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，葱姜几片，花生油2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤匙，
手撕豆角炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。）
步骤2，豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）
步骤3，捞出后立刻浸泡凉水。
步骤4，控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，切成约十几厘米的段。
步骤5，锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀。
步骤6，入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。
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手撕长豆角的做法
每每到饭馆，LG总是喜欢点这道菜，他说味道好，有干煸豆角的风味却又没那么辣，回家揣摩了做法，试了试果然成功了，以后可以让他在家中享用这道美味的菜啦！
材料：
豇豆半斤，蒜头若干，干辣椒5个，生抽适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，葱花少许，
手撕长豆角的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆洗净，随手撕成4cm左右小段，控干水分。
步骤2，蒜头剥好洗净，控干水分，一切两半备用。干辣椒洗净控干水分备用
步骤3，锅中加入适量食用油，烧热后，将豇豆放入煸炒，约10分钟左右，逐渐煸出水分，豇豆表皮发皱后盛出备用。
步骤4，锅中重新放入少许油，加热后放入葱花、干辣椒及蒜头炒香。然后加入豇豆翻炒。调入生抽、盐、鸡精入味，翻炒均匀。
肉末蚝油手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子200g，肉末50g，
辅料：：味精1g，清水1勺，蒜2颗，食用油30ml，盐2g，老抽5ml，葱1块，姜1块，蚝油15ml，
肉末蚝油手撕茄子的做法步骤：
1.茄子撕成条放水中泡十分钟
2.切段，姜切粗丝
3.锅内放油烧热，放入肉末炒香
4.放入葱姜炒出香味
5.放入沥过水的茄子炒软
6.放入蚝油炒匀
7.放入老抽调色
8.加盐炒匀
9.放入味精适量炒匀
10.放入切好的蒜末，炒匀出锅
11.出锅啦
12.好香呀！
肉末豆角手擀面
食材明细：
主料：：面粉300g，豆角100g，五花肉适量，
辅料：：葱适量，花椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，
肉末豆角手擀面的做法步骤：
1.盆中放入面粉，放入一点盐，慢慢倒水将其和成面团，要偏硬一些，醒15分钟。
2.取出面团，在案板上用手将其揉成光滑的面团，用擀杖擀至0.5cm厚。
3.撒些面粉反复叠成层次状。
4.切成面条后撒些面粉防止粘连。
5.切好的面条。
6.将锅中水烧开后放入面条，煮至10分钟即可。
7.五花肉切成碎末。
8.豆角洗净切成碎末备用。
9.锅中倒油，放入花椒、葱末用小火炒出香味，放入肉末炒至变色后，倒入适量生抽继续翻炒片刻。
10.放入豆角加适量盐，继续翻炒两分钟后，倒入开水没过食材盖盖，再小煮一下就可以了。尽量多留一些汤汁。
11.面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可。
小贴士：
肉末有些肥的口感比较好。
豆角炒肉末
食材明细：
主料：：豆角适量，肉末适量，
辅料：：辣椒适量，姜末适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，植物油适量，
豆角炒肉末的做法步骤：
1.豆角入沸水汆烫
2.捞出过凉控水切成小段备用
3.油锅内放姜末和红辣椒爆香
4.肉末放入料酒、植物油、老抽稍腌一下，腌制好的肉末入锅滑开，炒至肉末变色
5.加入豆角，这里也可以再来一个新鲜的红辣椒切成小段和豆角一起入锅
6.加入适量生抽翻炒均匀，加入食盐、鸡精和白糖就可以出锅了
手撕鱿鱼的做法
材料：
鱿鱼干1斤，辣椒粉适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量，油适量，酱油适量，，
手撕鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟，洗干净，滤干水。
步骤2，将鱿鱼撕成丝，放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油，充分抓匀。
步骤3，把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后，翻一下，再烤一分钟，多次翻动，烤制，以自己的喜欢的硬度来定。
步骤4，如果没有微波炉，可改用平底锅（一般的炒菜锅不太好，因为有弧度，会导致受热不均匀，效果不太好）来烤。只不过要掌握好火候，不要弄糊了，还有，就是时间要长些了，因为要人守在锅边不停地查看。
〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉沫
食材明细：
主料：：豆角300g，肉末200g，
辅料：：老抽1茶匙，蒜各几片，盐适量，花生油适量，豆瓣酱两勺，淀粉适量，姜几片，
〈小青de美食〉-----手撕豆角炒肉沫的做法步骤：
1.肉洗净剁成肉沫，加入老抽.豆拌酱.淀粉拌均腌制20分钟待用。
2.豆角洗净不切，整根下热水里焯熟。（水开后焯5分钟以上，可尝一下，彻底没有生味即可）.
3.捞出后立刻浸泡凉水。
4.控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半，（这可是个考耐力的活）切成约十几厘米的段.
5.锅里热油，下姜蒜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀.（这个和我们经常做杂酱面炒的肉沫方法一样）
6.入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可.
小贴士：
1.豆角要彻底炒煮、熟后再食用，或则和四季豆一样易中毒.
2.腌制肉沫时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒
出来的肉糜就成了肉球，不散了。
3.因老抽和豆拌酱中已有咸味，就可少放盐了.
手撕猪心的做法
材料：
猪心一个，花椒，盐，香叶，大料，，
手撕猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水
步骤2，高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
步骤3，自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！
步骤4，小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
步骤5，把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘
手撕兔肉的做法
这个兔子肉啊，本来我也不买，是河南那边亲戚送来的，真空包装卤好的那种，自己琢磨琢磨，就这么做，查了查，兔子肉蛋白质很高，减肥时可以打牙祭！还有！我家都是旧盘子，不要嫌弃我，换上新盘子，美美的大大的，我的菜也会很好看！大家包涵包涵，虽然小薇只有22岁，可是做饭年龄超过15年了！
材料：
卤兔肉一碗，洋葱1/3个，红椒半个，青椒2个，干辣椒3到5个，盐，味精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，
手撕兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，把兔子肉顺着纹理撕成大一点的条状，骨头都丢掉！！哈哈，不能太小，不然做好以后就都碎了╮(╯▽╰)
步骤2，洋葱小半个，切块，青椒两个，红椒两个，切成菱形。^ω^
步骤3，锅里少一点油，温油下洋葱，小火煸香
步骤4，洋葱煸煸成浅金黄色，然后转大火，下入青椒红椒，爆炒，颠两下锅，翻两下就出锅(ˉ(∞)ˉ)
步骤5，然后把锅烧热，转最小火下油，凉油丢入干辣椒，干辣椒只有凉油下锅煸才不会糊，而且也可以煸出香味•﹏•
步骤6，辣椒煸的差不多就转大火下去兔子肉*罒▽罒*，煎一剪，我觉得兔子肉煎焦一点好吃一些，在煎的时候，会出来兔子骚味，然后沿着锅边边，下料酒，那种白色的小汤勺，一勺就差不多！加少量盐，因为兔子肉本来就有味的，一勺生抽，一勺老抽，少许味精，少许白糖提鲜，然后用锅铲点两铲子水。火一定要大大滴！！！
步骤7，然后倒入之前炒好的青红椒，颠颠锅，翻一翻，让青红椒都挂上汤汁就好了！↖(^ω^)↗
手撕杏鲍菇的做法
对手撕菜有种特别的崇拜，顺应食材本身纤维不说，还能最大限度保留食物的鲜美！我妈说的更玄乎，说这手撕啊，不会沾染菜刀上铁锈的味道！哈哈哈！姑且就信了吧～
材料：
杏鲍菇3个，蒜末，葱花，小米椒少许，麻油1勺，生抽1勺，白糖1/2勺，香醋1/2勺，盐一小撮（视口味，可不加），，
手撕杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇冲洗干净，上锅蒸10分钟。食物很少的时候，我一般不用蒸锅，煮蛋器就解决问题。
步骤2，蒸好后取出，放凉后手撕成丝。滗去蒸出的水份。
步骤3，放上蒜末，葱花和小米椒，浇上麻油，生抽，白糖，盐和香醋调成的佐料汁，拌匀即可享用。
手撕鸡的做法
粤菜无鸡不成宴。而这道浓香中伴着清爽的鸡，则是近年来兴起的一种鸡的吃法，色香味俱全，很受欢迎的！
材料：
清远鸡1只，小葱3根，黄瓜半条，红萝卜半条，白芝麻些许，，
手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉
步骤2，将鸡拆骨撕成细丝备用
步骤3，小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！
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